É verdade que tenho estado muito afastado, devido às circunstâncias da vida.
Mas também é verdade que certas pausas nos fazem bem para muita reflexão e para nos ajudar a decidir.
Pois bem, quero com isto dizer que, a partir de hoje, irei apenas postar receitas que acrescentem originalidade, variedade, e não "mais do mesmo" aqui ao meu blog.
E a serem, que sejam receitas espectaculares e não muito vistas.
Como o caso deste empadão de vegetais.
Empadão de Courgete e Vegetais
(para 4 pessoas)
Ingredientes:
- 1 courgete grande
- 2 talos de aipo
- 2 cenouras médias raladas
- 1 pastinaca (ou cherovia) ralada
- 2 metades superiores dos talos de alho francês
- 1 cebola grande cortada em tiras finas
- 2 ovos
- sementes de girassol, para polvilhar
- sementes de sésamo, para polvilhar
- noz moscada, a gosto
- azeite
- sal e pimenta preta, moída no momento
Para o molho:
- 2 tomates maduros
- 500 g de feijão encarnado, escorrido
- 50 ml de água
- manjericão, a gosto
Preparação:
Descasquem os tomates, e coloquem-nos na Bimby, juntamente com o feijão encarnado escorrido, a água e as ervas. Programem 5 segundos na velocidade 7 ou 8. Voltem a programar 40 minutos, a 100º C, velocidade "colher de pau" (adoro esta "velocidade"...).
Enquanto o molho está a fazer, lavem muito bem a courgete e cortem-na em fatias finas com a ajuda de um descascador. Reservem.
Lavem bem e cortem os talos do aipo em pedaços pequenos.
Façam o mesmo com o alho francês.
Aqueçam um wok em lume alto, coloquem um fio de azeite e refoguem a cebola.
Quando esta estiver translúcida, adicionem o aipo, a pastinaca e as cenouras, juntamente com o alho francês, temperem com sal, pimenta e noz moscada, e deixem cozinhar durante cerca de 10 minutos, em lume alto, para que estes fiquem crocantes, sem ficarem demasiado macios.
Vamos querer uma certa textura no nosso empadão. Reduzam o lume para baixo, e deixem cozinhar durante mais 5 minutos.
Pré-aqueçam o forno a 180º C.
Quando o molho estiver pronto, retirem o molho da Bimby, e juntem-no ao salteado de legumes, envolvam bem, e deixem que cozinhe, em lume baixo, durante mais 10 minutos. Desliguem o lume.
Construam camadas num tabuleiro próprio para ir ao forno.
Primeiro, uma camada de preparado de legumes com o molho.
Depois, uma camada de courgetes laminadas.
Repitam as camadas até o tabuleiro estar cheio.
Batam os ovos ligeiramente, e coloquem por cima da última camada de courgete.
Polvilhem com as sementes de girassol e de sésamo, e levem-no ao forno,durante cerca de 20 minutos.
Retirem do forno, deixem arrefecer durante cerca de 10 minutos, e sirvam-se!
Notas finais:
A adição da noz moscada, era para conseguir ligar o travo das pastinacas e do aipo com o adocicado das cenouras e o sabor do alho francês, além de, quando o molho fosse adicionado, a noz moscada també conferisse aquela nota típica de conforto, no prato.
Recomendo e incentivo a experimentarem!
