Creme de Tomate e Couve Roxa

Tem sido algo complicado colocar regularidade nas publicações, é um facto. 

Mas confesso: tenho estado a fazer mais asneiras do que o previsto.

No entanto, tal não serve de desculpas e para vos compensar, publico já uma sopa que fiz há umas semanas e que ficou espectacular!

Este creme de tomate, com a couve roxa cozida ao vapor trouxe uma elevada dose de conforto, além de, se quisermos falar da parte estética, deu uma cor diferente, e muito interessante à sopa. 

De resto, é muito fácil! Espreitem as próximas linhas!

Creme de Tomate e Couve Roxa

(para 4 pessoas) 

Ingredientes: 

• 8 tomates maduros, pelados
• 1 cebola grande
• 2 cenouras médias
• 2 dentes de alho
• meia couve roxa, em juliana
• fio de azeite
• sal e pimenta preta, moída no momento
• 1 c. sopa de manjericão em folhas

Preparação:

Lavem bem os ingredientes e coloquem-nos - excepto a couve roxa - no copo da Bimby, partidos aos bocados, reguem com um fio de azeite, e temperem com uma pitada de sal e pimenta, e programem 5 minutos, na velocidade "colher de pau", a 100º C.

De seguida, coloquem a couve roxa na Varoma, coloquem água no copo, até cobrir os ingredientes em grande parte, apenas, e programem 25 minutos, temperatura "Varoma" e velocidade "colher de pau". 

A ideia é colocar apenas a quantidade suficiente de água para que se possa, no final, obter uma textura aveludada do creme.

No final do tempo de cozedura, retirem a Varoma, coloquem o copinho para tapar a tampa da Bimby, e programem 1 minuto, e alternem de 10 em 10 segundos, entre as velocidades 5 e 8, começando na mais lenta e indo para a mais rápida. 

Coloquem a couve roxa no creme, e misturem-na bem. 

Sirvam a sopa.

Notas finais: 

Esta sopa é óptima, também para se comer fria. 

Ainda assim, preferimos disfrutar do seu sabor confortante, comendo-a quente.

Espectacular, mesmo!

Se quiserem dar um toque mais frutado ao creme, recomendo adicionarem um pouco (cerca de 2 c. sopa) de vinagre de framboesa. 

Empadão de Courgete e Vegetais Para um Regresso em Grande

É verdade que tenho estado muito afastado, devido às circunstâncias da vida.

Mas também é verdade que certas pausas nos fazem bem para muita reflexão e para nos ajudar a decidir.

Pois bem, quero com isto dizer que, a partir de hoje, irei apenas postar receitas que acrescentem originalidade, variedade, e não "mais do mesmo" aqui ao meu blog. 

E a serem, que sejam receitas espectaculares e não muito vistas. 

Como o caso deste empadão de vegetais.

Empadão de Courgete e Vegetais

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 1 courgete grande
• 2 talos de aipo
• 2 cenouras médias raladas
• 1 pastinaca (ou cherovia) ralada
• 2 metades superiores dos talos de alho francês
• 1 cebola grande cortada em tiras finas
• 2 ovos 
• sementes de girassol, para polvilhar
• sementes de sésamo, para polvilhar
• noz moscada, a gosto
• azeite
• sal e pimenta preta, moída no momento

Para o molho:

• 2 tomates maduros
• 500 g de feijão encarnado, escorrido
• 50 ml de água
• manjericão, a gosto

Preparação:

Descasquem os tomates, e coloquem-nos na Bimby, juntamente com o feijão encarnado escorrido, a água e as ervas. Programem 5 segundos na velocidade 7 ou 8. Voltem a programar 40 minutos, a 100º C, velocidade "colher de pau" (adoro esta "velocidade"...).

Enquanto o molho está a fazer, lavem muito bem a courgete e cortem-na em fatias finas com a ajuda de um descascador. Reservem.

Lavem bem e cortem os talos do aipo em pedaços pequenos.

Façam o mesmo com o alho francês. 

Aqueçam um wok em lume alto, coloquem um fio de azeite e refoguem a cebola.

Quando esta estiver translúcida, adicionem o aipo, a pastinaca e as cenouras, juntamente com o alho francês, temperem com sal, pimenta e noz moscada, e deixem cozinhar durante cerca de 10 minutos, em lume alto, para que estes fiquem crocantes, sem ficarem demasiado macios.

Vamos querer uma certa textura no nosso empadão. Reduzam o lume para baixo, e deixem cozinhar durante mais 5 minutos.

Pré-aqueçam o forno a 180º C.

Quando o molho estiver pronto, retirem o molho da Bimby, e juntem-no ao salteado de legumes, envolvam bem, e deixem que cozinhe, em lume baixo, durante mais 10 minutos. Desliguem o lume.

Construam camadas num tabuleiro próprio para ir ao forno.

Primeiro, uma camada de preparado de legumes com o molho.

Depois, uma camada de courgetes laminadas.

Repitam as camadas até o tabuleiro estar cheio.

Batam os ovos ligeiramente, e coloquem por cima da última camada de courgete.

Polvilhem com as sementes de girassol e de sésamo, e levem-no ao forno,durante cerca de 20 minutos.

Retirem do forno, deixem arrefecer durante cerca de 10 minutos, e sirvam-se!

Notas finais:

A adição da noz moscada, era para conseguir ligar o travo das pastinacas e do aipo com o adocicado das cenouras e o sabor do alho francês, além de, quando o molho fosse adicionado, a noz moscada també conferisse aquela nota típica de conforto, no prato. 

Recomendo e incentivo a experimentarem!

Couves de Bruxelas Estufadas com Ervilhas e Cogumelos

Têm sido uma azáfama, estes últimos dias!

No entanto, arranjei agora um tempinho para cumprir com o compromisso que é deixar-vos mais uma receita saudável (adianto já que amanhã será dia de asneira, mas irá valer a pena, caros leitores!) para que tenham mais ideias e experimentem as vossas variações ou as variações deste blog.

Peço, desde já desculpas pela qualidade da foto, mas foi o que se arranjou no momento.

Estas couves-de-Bruxelas estufadas com ervilhas e cogumelos, são super simples, e acompanham pratos de carne ou peixe, ou simplesmente servem de refeição completa!

Couves de Bruxelas Estufada com Ervilhas e Cogumelos

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

• 250 g de couves-de-Bruxelas
• 150 g de cogumelos frescos ou congelados, laminados
• 250 g de ervilhas congeladas
• 1 l de caldo de legumes
• fio de azeite
• sal e pimenta preta, moída no momento

Preparação:

Lavem bem as couves-de-Bruxelas, retirem os pés e folhas mais escuros, e podem colocá-las inteiras (ou se preferirem, em quartos) num wok bem quente, em lume forte, com um fio de azeite, e salteiem as couves, até estas ganharem uma cor ligeiramente tostada. 

Coloquem o caldo de legumes no wok, deixem levantar fervura, mexam um pouco e reduzam o lume para médio, e deixem estufar, até que as couves fiquem macias. Não me recordo bem do tempo em que elas ficaram no ponto, sendo que, ainda sobrou um pouco de caldo. 

Juntem as ervilhas congeladas e os cogumelos - se estes forem congelados, também, caso seja frescos, coloquem apenas as ervilhas e, quando estiverem com aquela cor verde vibrante, coloquem os cogumelos - e deixem estes cozinharem ligeiramente, até libertarem a água.

Temperem com sal e pimenta, e deixem os legumes estufarem até haver caldo suficiente para evitar que os legumes fiquem secos, caso gostem que os legumes tenham um pouco de molho.

Desliguem o wok, retirem, e sirvam. 

Notas finais:

Podem substituir o sal e pimenta por ervas aromáticas, como os oregãos, o estragão ou o alecrim, se preferirem. 

Amanhã, virão mais novidades e, espero eu, com tempo para que possa escrever com melhor pormenor. 

Não tem sido fácil, tem sido uma roda viva!

Frango no Forno com Legumes ao Vapor

Super fácil, super cómoda - sobretudo para dias em que temos de fazer comer e temos muitas outras coisas para fazer - super confortante, super saudável e... super... está a faltar-me um outro termo... ah! Super saborosa!

Cozam os legumes ao vapor, juntamente com umas nozes de creme vegetal de culinária e umas ervas aromáticas. 

Podem mesmo usar os legumes congelados, uma vez que estes também são saudáveis, caso não tenham tempo de comprar os vossos frescos, é claro.

As vossas únicas preocupações nestas receitas, são as seguintes:

• Lavar e cortar os legumes
• Temperar o frango
• Esperar os tempos de cozedura: do vapor e do frango.

Mas vale a pena ou não?

Frango no Forno com Legumes ao Vapor

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 1 frango, aberto ao meio
• 5 floretos grandes de brócolos congelados
• 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em meias luas
• 1 courgete, cortada em quartos, sem sementes
• meio talo de alho francês, cortado em rodelas
• 3 chávenas de ervilhas congeladas
• meia chávena de cogumelos congelados
• 1 c. sopa de tomilho
• 1 c. sopa de alecrim
• 1 c. sopa de paprika
• 1 limão, sumo apenas 
• 5 nozes pequenas de creme vegetal de culinária (utilizei Becel Cozinha)
• azeite
• sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Juntem, numa taça, um fio de azeite, sal, pimenta, sumo de limão e paprika, misturem muito bem para criar uma mistura de tempero, e barrem o frango com esta mistura, coloquem no frigorífico, e já sabem: quanto mais tempo o frango estiver neste tempero, melhor, mas meia hora já é suficiente.

Pré-aqueçam o forno a 200ºC.

Nunca falei neste assunto, por aqui, mas para quem não sabe, um forno demora a pré-aquecer, em média, cerca de 20 minutos, isto claro, variando de forno para forno.

Coloquem os legumes todos dentro de um tacho grande e fundo - os congelados podem estar mesmo nesse estado, sem qualquer problema, pois não irão interferir, nem no seu sabor, nem no dos outros - reguem com um pouco de azeite, temperem com o tomilho e o alecrim, tapem com a tampa, sacudam bem o tacho para misturar os legumes e o tempero, juntem as nozes do creme vegetal e levem o tacho ao lume brando, durante cerca de 25 minutos, escorrendo o excesso da água que os congelados largaram, cerca de 15 minutos, após a cozedura.

Atenção: digo 25 minutos, uma vez que se tratam de frescos e congelados misturados. Caso se tratem apenas de legumes frescos, 10 minutos é o suficiente.

Depois de terem escorrido o excesso de água que os legumes congelados libertaram, mexam ligeiramente os legumes, voltem a tapar o tacho, e deixem que estes cozam durante mais 10 minutos ou até estarem todos cozidos, e com uma cor viva e vibrante. 

Cortem os floretos dos brócolos em pedaços mais pequenos.

Assim que o forno estiver pré-aquecido, coloquem o frango num tabuleiro, com a pele para cima, e levem-no ao forno durante cerca de 20-25 minutos, para que ganhe uma bela cor dourada. 

Volvidos os 20-25 minutos, virem cuidadosamente o frango - pele para baixo - e deixem-no assar por mais 20 minutos.

Depois desse tempo, virem de novo o frango, e deixem-no assar, finalmente, durante mais 10-15 minutos, para que este tenha uma bela cor e uma pele crocante.

Após o processo de assar o frango, e de cozer os legumes, retirem o frango do forno, deixem assentar os sucos à temperatura ambiente, juntem no tabuleiro os legumes cozidos no vapor, e envolvam com cuidado os legumes com os sucos do frango. Não se esqueçam de regar o frango com o resto do molho que os legumes fizeram com o creme vegetal e o azeite.

Obterão um exemplar semelhante ao da imagem do início deste post. 

Posto isto, cortem o frango em pedaços, para que todos se possam servir devidamente e comam à vossa vontade!

Notas finais:

Podem fazer a variação de legumes assados, juntamente com o frango. 

No entanto, lembrem-se que, caso utilizem legumes congelados, convém cozerem primeiro ligeiramente, e só depois passarem para o forno, após bem escorridos. 

As nozes de creme vegetal acrescentam um enorme sabor, ainda para mais, se lhes adicionarmos ervas aromáticas, como tomilho, alecrim, oregãos ou mesmo estragão. Podem também colocar umas nozes desse creme vegetal no frango, caso gostem.

Para obterem uma pele estaladiça, basta que barrem a pele do frango com sal, pimenta, e um fio de azeite, antes de ele ir para o forno, e colocá-lo no frigorífico durante uns minutos, para que este fique firme e, por consequente, melhor, quando for a assar.

Papa de Aveia Crua - Iogurte Líquido, Banana, Kiwi, Cacau Puro

Não se pode dizer que, no caso dos diabéticos, esta papa seja propriamente 100% saudável, devido ao iogurte (ainda que diga no seu rótulo que tem zero açúcares e essas tretas, o que não vos dizem é que, este alimento é processado, tem gorduras saturadas e acaba por ter açúcares através da lactose, o que, já para uma pessoa normal, não é muito bom sinal, para um diabético, ainda pior). 

No entanto, não deixa de ser saudável e, se forem fazer exercício físico logo a seguir, não criará tanto impacto no vosso organismo e, porque um dia não são dias, hoje podem porque eu deixo.

Papa de Aveia Crua com Iogurte Líquido, Banana, Kiwi e Cacau Puro

Ingredientes:

• 5 c. sopa de flocos de aveia finos
• 1 c. sopa de sementes de girassol
• 1 c. sopa de sementes de sésamo
• 1 iogurte líquido magro, zero açúcares (escolhi um de morango e banana)
• 1 banana madura
• 1 kiwi maduro
• 1 c. sobremesa de cacau puro

Preparação:

Misturem, numa taça, a aveia, o cacau e as sementes e mexam muito bem, para criar uma mistura homogénea.

Cortem o kiwi em pedaços, coloquem na taça e misturem bem para adoçar naturalmente também o preparado.

Adicionem a banana cortada em rodelas, e o iogurte líquido, e já está. Fácil!

Misturem os ingredientes, para formar a tal papa e comam à vossa vontade!

Notas finais:

Não esqueçam, depois, vão gastar todas as energias e vão treinar, correr, caminhar durante um bom tempo.

Estimulem o vosso corpo e façam exercício físico!

Guisado de Lentilhas com Coxinhas de Frango - Frango, Salsichas e Lentilhas em Molho de Tomate Caseiro

Já podem constatar que foi este o prato que sucedeu ao maravilhoso creme de ervilhas que fiz. Bem que as coxinhas de frango estavam também na foto por um motivo, digam lá que não estranharam?

Pois bem, para este prato, fácil e delicioso guisado, foi tudo feito de forma muito simples, tendo apenas alguns detalhes que marcaram a diferença.

Guisado de Lentilhas com Coxinhas de Frango

(para 3 pessoas)

Ingredientes:

• 8 coxinhas de frango
• 2 salsichas de aves em frasco
• 1 caneca de lentilhas verdes
• 9 tomates pequenos maduros
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 1 c. sobremesa de paprika
• 1 c. sobremesa de manjericão em folhas
• azeite
• sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Temperem as coxinhas de frango com sal e pimenta preta, esfreguem bem o tempero e deixem reservem durante alguns minutos.

Coloquem um tacho, em lume alto e, quando estiver bem quente, adicionem um fio de azeite.

Cortem as cebolas em tiras finas, e laminem os dentes de alho finamente.

Coloquem a cebola e o alho a refogar, mexendo constantemente, até que a cebola fique translúcida e ligeiramente macia e o alho alourado. Retirem para uma taça à parte.

Mantenham o lume forte, e adicionem as coxinhas de frango, e deixem que estas ganhem uma boa cor dourada, para que o frango tenha mais sabor e, também, para que dêem mais sabor ao guisado. 

Lavem as lentilhas em água fria e escorram-nas muito bem.

Assim que as coxinhas de frango estiverem bem douradas, reitrem-nas para um prato e deixem que os sucos assentem.

Vejam bem o aspecto destas coxinhas de frango, antes de voltarem ao guisado!

Lavem bem os tomates e cortem-nos em quartos, mesmo com casca, para que o tomate tenha um aspecto mais rústico.

Voltem a colocar a cebola e o alho ao tacho, para que consigam absorver parte dos sucos que o frango libertou, e ficarem com os seus aromas também.

Acrescentem as lentilhas, acrescentem cerca de uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta e salteiem-nas um pouco, acrescentem os tomates em quartos, reduzam para lume baixo, tapem o tacho e deixem cozinhar por cerca de 15 minutos. Isto vai permitir que os tomates libertem a água contida neles, e impregnem as lentilhas de sabor, além de fazer um molho de tomate super saudável e caseiro! As lentilhas, no final, terão uma textura al dente, não ficando demasiado rijas, nem nada que se pareçam, não se preocupem.

Terminado o tempo, acrescentem o manjericão, para abrir um pouco o sabor do tomate e uma colher de sobremesa de paprika, para dar um travo fumado ao molho, cortando também um pouco a acidez do tomate. 

Envolvam bem esta mistura, acrescentem o frango, e voltem a misturar os ingredientes, tapem o tacho novamente, mantendo o lume baixo, e deixem cozinhar por mais 10 minutos.

Acrescentem as salsichas, cortadas em pedaços, mexam por cerca de 5 minutos e desliguem o lume. 

Retirem do tacho para um prato, sirvam-se à vossa vontade, e disfrutem dos sabores deste prato.

Notas finais:

Esta comida estava deliciosa, ainda mais, depois por se seguir a um creme de ervilhas delicioso, terminou o nosso serão ainda mais confortável, o que já era difícil. 

Para mim, as lentilhas estavam no ponto, embora a minha mulher gostasse que elas estivessem mais cozidas, uma vez que ela gosta que as lentilhas fiquem quase puré.

Da próxima vez experimento.

O que poderia ter corrido melhor:

Melhor, ainda que difícil em certos casos, neste caso, só adicionando um caldo de galinha ou de legumes na mesma altura em que destapei o tacho pela primeira vez, após os tomates libertarem os seus sucos. 

Depois, aí sim, adicionava o caldo, tapava, e deixava o guisado cozinhar durante uns bons 20 ou 25 minutos, com o frango lá dentro. 

Fica para a próxima. 

Tenho a certeza de que vos trarei boas notícias na próxima variação desta receita!

Fiquem bem, divulguem o blog, a página de Facebook, não se esqueçam do desafio que vos propus e enviem as vossas receitas, para treinosculinarios@gmail.com para que eu também as possa experimentar e postá-las aqui, referenciando-vos (ou não, consoante a vossa opção) com a minha versão.

Aprendamos todos uns com os outros a sermos saudáveis.

Um grande obrigado a todos vocês!

O Meu Creme de Ervilhas

Mais um creme muito confortante, além do mais, carregado de nutrientes e proteínas vegetais, devido à quantidade de ervilhas que nele contêm.
Com uma textura super cremosa e aveludada, fica delicioso para acompanharem com uma tosta, como sopa de entrada num belo jantar de família, para servir de entrada a pratos ainda mais confortantes, ou simplesmente para que possam comê-la apenas, sem qualquer outro acompanhamento.
Acreditem: a base deste creme está mesmo preparada para nos saciar durante várias horas, sem termos que comer mais nada, se necessário.
A receita, como sabem, é pela Bimby, mas todas elas são facilmente adaptáveis a serem feitas na panela, bastando apenas, para reduzir a creme, passar com uma varinha ou colocá-la num liquidificador.


Creme de Ervilhas
(para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 500 g de ervilhas congeladas
• 1 cenoura grande descascada
• 1 cebola grande
• 1 chuchu
• 1 courgete grande
• fio de azeite
• sal
• pimenta preta moída no momento (opcional)

Preparação:

Coloquem a cenoura, courgete, ervilhas, cebola e chuchu, descascados - à excepção da courgete, que vai com casca - lavados e cortados em pedaços grandes, no copo da Bimby, adicionem um fio de azeite, e programem 10 minutos, a 100º C, velocidade "colher de pau" em sentido invertido, para saltearmos os alimentos, para dar sabor ao creme.
De seguida, adicionem água, até perfazer 1 litro no copo, acrescentem o sal, e programem, 20 minutos, a 100º C, velocidade "colher de pau" em sentido invertido, para cozer os alimentos.
Terminado o tempo, programem 1 minuto, na velocidade 7, passando a meio do tempo para a velocidade 8, et voilá!

Sirvam o vosso creme numa tigela grande e, caso gostem, e eu recomendo, adicionem um pouco de pimenta preta moída no momento, para dar um travo ainda mais confortante e levemente picante ao creme.

Notas finais:

Esta sopa é espectacularmente deliciosa, servindo muito os nossos intentos numa noite fria e chuvosa, em frente ao televisor.