Creme de Tomate e Couve Roxa

Tem sido algo complicado colocar regularidade nas publicações, é um facto. 

Mas confesso: tenho estado a fazer mais asneiras do que o previsto.

No entanto, tal não serve de desculpas e para vos compensar, publico já uma sopa que fiz há umas semanas e que ficou espectacular!

Este creme de tomate, com a couve roxa cozida ao vapor trouxe uma elevada dose de conforto, além de, se quisermos falar da parte estética, deu uma cor diferente, e muito interessante à sopa. 

De resto, é muito fácil! Espreitem as próximas linhas!

Creme de Tomate e Couve Roxa

(para 4 pessoas) 

Ingredientes: 

• 8 tomates maduros, pelados
• 1 cebola grande
• 2 cenouras médias
• 2 dentes de alho
• meia couve roxa, em juliana
• fio de azeite
• sal e pimenta preta, moída no momento
• 1 c. sopa de manjericão em folhas

Preparação:

Lavem bem os ingredientes e coloquem-nos - excepto a couve roxa - no copo da Bimby, partidos aos bocados, reguem com um fio de azeite, e temperem com uma pitada de sal e pimenta, e programem 5 minutos, na velocidade "colher de pau", a 100º C.

De seguida, coloquem a couve roxa na Varoma, coloquem água no copo, até cobrir os ingredientes em grande parte, apenas, e programem 25 minutos, temperatura "Varoma" e velocidade "colher de pau". 

A ideia é colocar apenas a quantidade suficiente de água para que se possa, no final, obter uma textura aveludada do creme.

No final do tempo de cozedura, retirem a Varoma, coloquem o copinho para tapar a tampa da Bimby, e programem 1 minuto, e alternem de 10 em 10 segundos, entre as velocidades 5 e 8, começando na mais lenta e indo para a mais rápida. 

Coloquem a couve roxa no creme, e misturem-na bem. 

Sirvam a sopa.

Notas finais: 

Esta sopa é óptima, também para se comer fria. 

Ainda assim, preferimos disfrutar do seu sabor confortante, comendo-a quente.

Espectacular, mesmo!

Se quiserem dar um toque mais frutado ao creme, recomendo adicionarem um pouco (cerca de 2 c. sopa) de vinagre de framboesa. 

Empadão de Courgete e Vegetais Para um Regresso em Grande

É verdade que tenho estado muito afastado, devido às circunstâncias da vida.

Mas também é verdade que certas pausas nos fazem bem para muita reflexão e para nos ajudar a decidir.

Pois bem, quero com isto dizer que, a partir de hoje, irei apenas postar receitas que acrescentem originalidade, variedade, e não "mais do mesmo" aqui ao meu blog. 

E a serem, que sejam receitas espectaculares e não muito vistas. 

Como o caso deste empadão de vegetais.

Empadão de Courgete e Vegetais

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 1 courgete grande
• 2 talos de aipo
• 2 cenouras médias raladas
• 1 pastinaca (ou cherovia) ralada
• 2 metades superiores dos talos de alho francês
• 1 cebola grande cortada em tiras finas
• 2 ovos 
• sementes de girassol, para polvilhar
• sementes de sésamo, para polvilhar
• noz moscada, a gosto
• azeite
• sal e pimenta preta, moída no momento

Para o molho:

• 2 tomates maduros
• 500 g de feijão encarnado, escorrido
• 50 ml de água
• manjericão, a gosto

Preparação:

Descasquem os tomates, e coloquem-nos na Bimby, juntamente com o feijão encarnado escorrido, a água e as ervas. Programem 5 segundos na velocidade 7 ou 8. Voltem a programar 40 minutos, a 100º C, velocidade "colher de pau" (adoro esta "velocidade"...).

Enquanto o molho está a fazer, lavem muito bem a courgete e cortem-na em fatias finas com a ajuda de um descascador. Reservem.

Lavem bem e cortem os talos do aipo em pedaços pequenos.

Façam o mesmo com o alho francês. 

Aqueçam um wok em lume alto, coloquem um fio de azeite e refoguem a cebola.

Quando esta estiver translúcida, adicionem o aipo, a pastinaca e as cenouras, juntamente com o alho francês, temperem com sal, pimenta e noz moscada, e deixem cozinhar durante cerca de 10 minutos, em lume alto, para que estes fiquem crocantes, sem ficarem demasiado macios.

Vamos querer uma certa textura no nosso empadão. Reduzam o lume para baixo, e deixem cozinhar durante mais 5 minutos.

Pré-aqueçam o forno a 180º C.

Quando o molho estiver pronto, retirem o molho da Bimby, e juntem-no ao salteado de legumes, envolvam bem, e deixem que cozinhe, em lume baixo, durante mais 10 minutos. Desliguem o lume.

Construam camadas num tabuleiro próprio para ir ao forno.

Primeiro, uma camada de preparado de legumes com o molho.

Depois, uma camada de courgetes laminadas.

Repitam as camadas até o tabuleiro estar cheio.

Batam os ovos ligeiramente, e coloquem por cima da última camada de courgete.

Polvilhem com as sementes de girassol e de sésamo, e levem-no ao forno,durante cerca de 20 minutos.

Retirem do forno, deixem arrefecer durante cerca de 10 minutos, e sirvam-se!

Notas finais:

A adição da noz moscada, era para conseguir ligar o travo das pastinacas e do aipo com o adocicado das cenouras e o sabor do alho francês, além de, quando o molho fosse adicionado, a noz moscada també conferisse aquela nota típica de conforto, no prato. 

Recomendo e incentivo a experimentarem!

Frango no Forno com Legumes ao Vapor

Super fácil, super cómoda - sobretudo para dias em que temos de fazer comer e temos muitas outras coisas para fazer - super confortante, super saudável e... super... está a faltar-me um outro termo... ah! Super saborosa!

Cozam os legumes ao vapor, juntamente com umas nozes de creme vegetal de culinária e umas ervas aromáticas. 

Podem mesmo usar os legumes congelados, uma vez que estes também são saudáveis, caso não tenham tempo de comprar os vossos frescos, é claro.

As vossas únicas preocupações nestas receitas, são as seguintes:

• Lavar e cortar os legumes
• Temperar o frango
• Esperar os tempos de cozedura: do vapor e do frango.

Mas vale a pena ou não?

Frango no Forno com Legumes ao Vapor

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 1 frango, aberto ao meio
• 5 floretos grandes de brócolos congelados
• 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em meias luas
• 1 courgete, cortada em quartos, sem sementes
• meio talo de alho francês, cortado em rodelas
• 3 chávenas de ervilhas congeladas
• meia chávena de cogumelos congelados
• 1 c. sopa de tomilho
• 1 c. sopa de alecrim
• 1 c. sopa de paprika
• 1 limão, sumo apenas 
• 5 nozes pequenas de creme vegetal de culinária (utilizei Becel Cozinha)
• azeite
• sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Juntem, numa taça, um fio de azeite, sal, pimenta, sumo de limão e paprika, misturem muito bem para criar uma mistura de tempero, e barrem o frango com esta mistura, coloquem no frigorífico, e já sabem: quanto mais tempo o frango estiver neste tempero, melhor, mas meia hora já é suficiente.

Pré-aqueçam o forno a 200ºC.

Nunca falei neste assunto, por aqui, mas para quem não sabe, um forno demora a pré-aquecer, em média, cerca de 20 minutos, isto claro, variando de forno para forno.

Coloquem os legumes todos dentro de um tacho grande e fundo - os congelados podem estar mesmo nesse estado, sem qualquer problema, pois não irão interferir, nem no seu sabor, nem no dos outros - reguem com um pouco de azeite, temperem com o tomilho e o alecrim, tapem com a tampa, sacudam bem o tacho para misturar os legumes e o tempero, juntem as nozes do creme vegetal e levem o tacho ao lume brando, durante cerca de 25 minutos, escorrendo o excesso da água que os congelados largaram, cerca de 15 minutos, após a cozedura.

Atenção: digo 25 minutos, uma vez que se tratam de frescos e congelados misturados. Caso se tratem apenas de legumes frescos, 10 minutos é o suficiente.

Depois de terem escorrido o excesso de água que os legumes congelados libertaram, mexam ligeiramente os legumes, voltem a tapar o tacho, e deixem que estes cozam durante mais 10 minutos ou até estarem todos cozidos, e com uma cor viva e vibrante. 

Cortem os floretos dos brócolos em pedaços mais pequenos.

Assim que o forno estiver pré-aquecido, coloquem o frango num tabuleiro, com a pele para cima, e levem-no ao forno durante cerca de 20-25 minutos, para que ganhe uma bela cor dourada. 

Volvidos os 20-25 minutos, virem cuidadosamente o frango - pele para baixo - e deixem-no assar por mais 20 minutos.

Depois desse tempo, virem de novo o frango, e deixem-no assar, finalmente, durante mais 10-15 minutos, para que este tenha uma bela cor e uma pele crocante.

Após o processo de assar o frango, e de cozer os legumes, retirem o frango do forno, deixem assentar os sucos à temperatura ambiente, juntem no tabuleiro os legumes cozidos no vapor, e envolvam com cuidado os legumes com os sucos do frango. Não se esqueçam de regar o frango com o resto do molho que os legumes fizeram com o creme vegetal e o azeite.

Obterão um exemplar semelhante ao da imagem do início deste post. 

Posto isto, cortem o frango em pedaços, para que todos se possam servir devidamente e comam à vossa vontade!

Notas finais:

Podem fazer a variação de legumes assados, juntamente com o frango. 

No entanto, lembrem-se que, caso utilizem legumes congelados, convém cozerem primeiro ligeiramente, e só depois passarem para o forno, após bem escorridos. 

As nozes de creme vegetal acrescentam um enorme sabor, ainda para mais, se lhes adicionarmos ervas aromáticas, como tomilho, alecrim, oregãos ou mesmo estragão. Podem também colocar umas nozes desse creme vegetal no frango, caso gostem.

Para obterem uma pele estaladiça, basta que barrem a pele do frango com sal, pimenta, e um fio de azeite, antes de ele ir para o forno, e colocá-lo no frigorífico durante uns minutos, para que este fique firme e, por consequente, melhor, quando for a assar.

O Meu Creme de Ervilhas

Mais um creme muito confortante, além do mais, carregado de nutrientes e proteínas vegetais, devido à quantidade de ervilhas que nele contêm.
Com uma textura super cremosa e aveludada, fica delicioso para acompanharem com uma tosta, como sopa de entrada num belo jantar de família, para servir de entrada a pratos ainda mais confortantes, ou simplesmente para que possam comê-la apenas, sem qualquer outro acompanhamento.
Acreditem: a base deste creme está mesmo preparada para nos saciar durante várias horas, sem termos que comer mais nada, se necessário.
A receita, como sabem, é pela Bimby, mas todas elas são facilmente adaptáveis a serem feitas na panela, bastando apenas, para reduzir a creme, passar com uma varinha ou colocá-la num liquidificador.


Creme de Ervilhas
(para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 500 g de ervilhas congeladas
• 1 cenoura grande descascada
• 1 cebola grande
• 1 chuchu
• 1 courgete grande
• fio de azeite
• sal
• pimenta preta moída no momento (opcional)

Preparação:

Coloquem a cenoura, courgete, ervilhas, cebola e chuchu, descascados - à excepção da courgete, que vai com casca - lavados e cortados em pedaços grandes, no copo da Bimby, adicionem um fio de azeite, e programem 10 minutos, a 100º C, velocidade "colher de pau" em sentido invertido, para saltearmos os alimentos, para dar sabor ao creme.
De seguida, adicionem água, até perfazer 1 litro no copo, acrescentem o sal, e programem, 20 minutos, a 100º C, velocidade "colher de pau" em sentido invertido, para cozer os alimentos.
Terminado o tempo, programem 1 minuto, na velocidade 7, passando a meio do tempo para a velocidade 8, et voilá!

Sirvam o vosso creme numa tigela grande e, caso gostem, e eu recomendo, adicionem um pouco de pimenta preta moída no momento, para dar um travo ainda mais confortante e levemente picante ao creme.

Notas finais:

Esta sopa é espectacularmente deliciosa, servindo muito os nossos intentos numa noite fria e chuvosa, em frente ao televisor.

Salada de Frasco - Alface, Ovo Cozido, Cenoura, Atum, Tomate Cherry, Queijo Feta, Azeite e Oregãos

Um deliciosa, rápida e fácil salada para levar para o trabalho, ou para qualquer outra parte!

Lavem os ingredientes, coloquem primeiro o tempero no frasco, e a base por último, para que o tempero não queime as folhagem!

Salada de Frasco

(para 1 pessoa)

Ingredientes:

• 4 folhas de alface em juliana grossa
• 1 ovo cozido laminado
• 1 cenoura crua, cortada em rodelas
• 1 lata de atum em posta ao natural
• 5 tomates cherry, cortados em metades
• 30 g de queijo feta em cubos
• fio de azeite
• 1 c. sobremesa de oregãos em folhas secas
• vinagre, q.b. (opcional)
• 1 malagueta pequena, em finamente picada (opcional)

Preparação:

Lavem bem os vegetais e preparem-nos, de acordo com a descrição dos ingredientes.

Preparem o vosso frasco grande, bem lavado.

E agora, primeiramente, coloquem o tempero de azeite e oregãos - juntem um pouco de vinagre e malaguetas também, se gostarem - e coloquem o queijo feta. 

Se preferirem, comprem o queijo feta em cubos, num frasco já com o tempero incluído, para ser mais fácil e prático. 

Nem necessitam de usar o vinagre, neste caso. E no outro também não.

Adicionem as metades de tomate cherry, fazendo uma camada.

Acrescentem o atum em lombos, e façam uma camada com o atum. 

Adicionem as rodelas de cenoura e de seguida, o ovo cozido.

Coloquem a juliana de alface por último, e fechem o frasco com a tampa.

Pronta a levar!

Notas finais:

A minha mulher adorou a salada e, esta receita, fui buscá-la ao fundo do baú.

Da próxima vez, farei uma diferente, e também ela muito simples!

Fiquem atentos, e explorem as variadíssimas formas de fazer saladas em frascos e fáceis de levarem para qualquer lado!

Palitos de 3 Legumes no Forno

Eu sei, já vem tarde, e eu peço-vos desculpas por isso.

No entanto, venho sempre a tempo de vos recompensar, e vocês também sabem disso. 

Pois bem, aqui vos forneço uma boa sugestão para o serão desta noite, de maneira saudável, sem tirar aquele pensamento domingueiro de "vamos fazer uma asneira, que ainda é fim de semana!".

Quem é que ainda se lembra das "Batatas Fritas" de Raíz de Aipo em Palitos, no forno?

Pois bem, desta vez, testei uma combinação muito curiosa, e deveras saciante e muito saudável!

São os 3 vegetais amiláceos e são os seguintes (txantxantxantxan!!!!): batata doce, cenoura e beterraba.

Falando por alto, a beterraba é muito rica em fibras e contribui para o bom funcionamento do sistema digestivo, além de que ajuda imenso pessoas que sofram de ventre. 

O sumo da beterraba ajuda a reduzir a pressão arterial, por isso, aqui têm outro aliado ao bom funcionamento do nosso organismo.

Quanto aos aspectos psicológicos, a beterraba também nos dá um forte contributo, uma vez que possui betaína natural e triptofano. E o que são estes dois "nomes esquisitos"? 

São substâncias que são comumente utilizadas em tratamentos para a depressão (betaína) e que criam uma sensação de bem estar, relaxando também a nossa mente (triptofano). 

Poder-me-ia alongar nos benefícios da beterraba para a nossa saúde, mas isso também é uma questão que vocês próprios podem pesquisar, para enriquecerem os vossos conhecimentos, tal como eu o fiz. 

Quanto à batata doce, é uma fonte rica e natural de vitaminas A e C, tal como a laranja, a cenoura e a abóbora o são também, bem como, à semelhança destes alimentos, possui beta-caroteno e é rica em beta-criptoxantina, que nos ajuda na prevenção de doenças inflamatórias crónicas, como a artrite reumatóide.

Sem mais demoras, aqui vai a receita, que depois irei explicar a diferença em relação à receita anterior dos palitos de raíz de aipo.

Palitos de 3 Legumes no Forno

Ingredientes:

• 1 batata doce grande
• 1 cenoura grande
• 2 beterrabas pequenas
• 1 c. sopa de alecrim em folhas secas
• 1 c. sopa de tomilho em folhas secas
• 1 c. sopa de oregãos em folhas secas
• fio de azeite
• sal (opcional)

Preparação:

Pré-aqueçam o forno, a 200ºC.

Descasquem os legumes e cortem-nos em palitos grossos, tentando que todos tenham a mesma espessura, ou pelo menos quase todos.

Lavem-nos bem, escorram-nos e coloquem dentro de um tacho ou panela, juntamente com um fio de azeite e as ervas aromáticas. 

Tapem o tacho e agitem bem, para que os palitos dos legumes tenham todos o tempero e de forma uniforme. 

Disponham-nos num tabuleiro próprio para o forno, ou forrem o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal (eu prefiro esta última opção, por absorver melhor a gordura e só não o fiz porque já não tinha) e disponham os legumes de forma uniforme, para que todos eles ganhem cor e estejam estaladiços. 

É suposto que tenham uma disposição semelhante a esta da imagem, mais coisa, menos coisa.

Levem o tabuleiro ao forno, durante uma hora, mexendo de 20 em 20 minutos, para que os legumes obtenham uma cor uniforme, no seu todo.

No final, retirem-nos do forno, e deixem arrefecer ligeiramente, para que os comam quentes, mas não a escaldar.

Disponham num prato, numa taça grande com papel absorvente, para que retirem qualquer excesso de gordura que possam ter, mas será improvável, uma vez que a quantidade de azeite não é muita.

Notas finais:

Podem acompanhar um prato de carne grelhada ou de peixe assado no forno, por exemplo, ou simplesmente utilizá-los como snack para uma tarde ou noite descontraídas em frente à televisão. 

São extremamente deliciosos e confortantes, estes deliciosos legumes.

A diferença em relação à receita dos palitos de raíz de aipo, basicamente, deve-se ao facto de não os ter levado a branquear primeiro num tacho com água, por duas razões: primeiro, a beterraba, quando cozida sem casca, iria tingir os outros legumes e tornaria tudo muito "sangrento"; segundo, porque já estávamos com fome e resolvemos abdicar de 10 minutos de uma ligeira cozedura. 

Desta forma, como podem constatar, os legumes provocaram um "efeito arco-íris" ou "tricolor", sendo perfeitamente identificáveis, e dando uma foto muito bonita.

E o seu paladar, manteve-se como o pretendido, ou seja, soubemos o que estávamos a comer e todos os sabores fizeram os seus contrastes.

O resultado dessa diferença: obtivemos uns legumes mais crocantes e estaladiços, mesmo não tendo o puré, no seu interior, de forma patente. 

Ficaram diferentes, mas igualmente saborosos!

Experimentem!

A Minha Salada Coleslaw

É um facto que não é muito normal fazermos saladas no inverno, muito menos uma Coleslaw, cuja frescura nos transporta para o verão. 

Mas foi exactamente essa a ideia, uma vez que o primeiro dia de fevereiro me trouxe memórias do verão. 

Talvez pelo tempo em si, ou mesmo pelo ligeiro calor que nos visitou durante essa tarde.

Pois bem, e como tínhamos o tempo "contado" e já estava tarde... e eu precisei mesmo de estrear o meu ralador novo, decidi juntar o útil ao agradável e fiz esta receita. 

Eu gostei muito dela. A minha mulher nem tanto... vá, nada. 

Por uma simples razão (e eu juro que até tentei variar para ver se ela desta maneira gostava): ela não gosta de legumes crus.

A Minha Salada Coleslaw

(para 6 pessoas)

Ingredientes:

- meia couve coração em juliana fina

- 2 cenouras médias raladas

- 8 folhas de alface lisa em juliana

- 1 maçã fuji ralada

- 150 g de mix de frutos secos crus com passas (cajús, avelãs, amêndoas e nozes, para ser mais preciso)

Para o molho:

- 2 iogurtes gregos naturais sem açúcar

- azeite

- meia c. sobremesa de mostarda de Dijon

- 1 c. sobremesa de folhas de estragão

- 1 limão, sumo apenas

- 1 c. sobremesa de molho de soja

Preparação:

Numa taça grande, juntem a couve e a alface em juliana, acrescentem a cenoura e a maçã raladas, e misturem bem os ingredientes, para que tudo fique bem envolvido.

Acrescentem os frutos secos e voltem a envolver. 

Preparem o molho, numa taça à parte, misturando todos os ingredientes, e mexendo bem, até obterem uma mistura homogénea.

Reguem a salada com o molho e envolvam bem para que toda a salada tenha a cobertura do molho.

Notas finais:

No lugar de hortelã, optei por colocar estragão em folhas e, devido ao facto de ser adocicado, deu um sabor diferente e muito agradável também, que combinava com o ligeiro picante da mostarda de Dijon. 

O sumo de limão também deu um travo de acidez que ligou bem com a maçã fuji, uma vez que ela estava madura e, por isso, mais doce.

Gostei muito do jogo de sabores e terei que experimentar numa outra altura, mas com maçã Granny Smith, mas... quando a minha mulher não estiver por perto, ou se eu fizer para ela uma boa salada com peito de frango grelhado, como ela me sugeriu, aproveitando também para dizer "eu cá gostei mesmo foi do teu frango com couscous."

Só houve um "pequeno" problema: tive que comer toda a salada sozinho... e foi imenso, confesso. Embora tenha sabido bem, fiquei totalmente empanturrado.

Ficou registado.

Bifinhos de Frango com Legumes Assados

Já cheira a fim de semana, não é verdade? 

Pois é. E pois bem, deixo-vos hoje uma receita absolutamente saudável e super simples e fácil, que não suja muita loiça, para quem liga a esses pormenores, e absolutamente deliciosa! 

E deixo-vos já aqui uma dica, para temperarem os vossos bifinhos de frango ou de perú: usem apenas um pouco de azeite, folhas de alecrim e tomilho. 

Asseguro-vos que não necessitam de sal nem de pimenta.

Ora dêem uma olhadela.

Bifinhos de Frango com Legumes Assados

(para 3 pessoas)

Ingredientes:

- 9 bifinhos de frango

- 1 c. sobremesa de alecrim em folhas secas

- 1 c. sobremesa de tomilho em folhas secas

- 2 tomates médios

- 1 cebola grande

- 1 cenoura grande

- meia couve de brócolos

- 1 c. sobremesa de noz moscada

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

- sumo de lima, a gosto (opcional)

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 200º C.

Temperem os bifinhos de frango com o alecrim, o tomilho e um fio de azeite, e envolvam-nos bem nesta mescla.

Lavem bem os legumes e preparem-nos: cebola em gomos, tomates em pedaços, cenoura em rodelas e os floretos dos brócolos ao alto e em pedaços menores.

Coloquem-nos num tabuleiro próprio para ir ao forno, temperem com um pouco de sal, pimenta preta e noz moscada e reguem com um fio de azeite.

Mexam bem com uma colher, para ligar os temperos com os legumes.

Levem o tabuleiro com os legumes ao forno e deixem os legumes cozinhar durante cerca de 30 minutos, para que fiquem macios, tenros e suculentos. 

No entanto, de 10 em 10 minutos, vão mexendo os legumes para que fiquem tostados o mais uniformemente possível. 

Quando já tiverem passado cerca de 15 minutos, aqueçam uma frigideira em lume forte e, quando ela estiver bem quente, coloquem os bifes (não necessitam de adicionar nenhuma gordura uma vez que já temperaram os bifes com azeite) e deixem-nos a grelhar por cerca de 4 minutos em cada lado, tostando dos dois lados, obtendo esta cor maravilhosa!

Após os bifinhos de frango estarem tostados dos dois lados, retirem-nos, deixando-os a descansar para os sucos assentarem e evitar que os bifinhos fiquem secos. 

Entretanto, após cerca de 5 minutos de terem tirado os bifinhos do lume, retirem também os vossos legumes do forno, mexam-nos mais um pouco, para que os sucos que largaram liguem entre os legumes e os temperos, e deixem-nos arrefecer por cerca de 5 minutos.

Olhem bem para este aspecto! Magníficos! 

Sirvam os vossos bifinhos de frango com estes deliciosos legumes assados, coloquem umas gotas de sumo de lima por cima dos bifes e confortem-se com este excelente prato super saudável, nutritivo e económico na entrada para este fim de semana.

Notas finais:

Eu coloquei umas gotas de sumo de lima nos meus bifinhos de frango e, de facto, elevaram o nível - qual citação de Gordon Ramsay - do prato, despertando uma ligeira acidez, diferente daquela que o limão dá, abrindo muito bem o sabor, mas não tornando demasiado ácido.

Não houve nada neste prato que eu achei que devesse ser alterado, e a aposta no tempero dos legumes com a noz moscada, adicionou o seu quê de confortante ao sabor dos legumes, uma vez que ligou muito bem, tanto com a cenoura e com a cebola, fazendo também com que a acidez dos tomates não sobressaíssem assim tanto. Na mouche!

Este método de cozinhar os vossos legumes, além de diferente, permite-vos aproveitarem aqueles legumes mais baratos e/ou os que estão há mais tempo no frigorífico, e dá-nos um sabor diferente e bem agradável também.

Lasanha de Beringela com Carne de Porco e Ricotta

"Então e se for carne de porco? É saudável?"

Resposta: Segundo uma nutricionista, a parte magra da carne de porco é considerada carne branca.

Eu acredito que as carnes vermelhas, uma vez que a sua proteína é muito mais concentrada do que as carnes brancas e também por conterem muito mais gordura, não são lá muito saudáveis, apesar de serem muito saborosas, quando bem temperadas.

No entanto, as carnes brancas também são deliciosas, e eu como-as com muito mais frequência, como já puderam constatar pelas receitas...

Mas decidi variar e economizar desta vez, pedindo carne de porco, por achar que esporadicamente não tem mal nenhum comermos.

Quanto à parte da "massa" excluí-la e substituí pela beringela e acreditem, fica delicioso na mesma e mais saudável ainda!

É que, ao passo que as massas são uma fonte rica em hidratos de carbono, a beringela é uma grande fonte de magnésio e fibras, e é muito rica em vitaminas B6 e K, que já abordámos neste blog em posts passados, sobre a importância de cada uma dessas vitaminas para o funcionamento do nosso corpo.

E como sou vosso amigo e estamos na quinta feira, à porta da sexta feira e, por consequente, fim de semana merecido, deixo-vos aqui uma receita para que disfrutem no final deste dia e entrem com um atestar de espírito para sexta feira!

O resultado, meus amigos, foi o melhor possível. Muito bom mesmo!

Fiz da seguinte forma, para 3 refeições...

Lasanha de Beringela com Carne de Porco e Ricotta

(para 3 pessoas)

Ingredientes:

- 500 g de carne de porco magra picada

- 1 beringela grande cortada em rodelas ou meias luas

- 250 g de ricotta

- 1 cenoura grande ralada

- 1 cebola grande picada

- 1 dente de alho picado

- 2 tomates maduros em pedaços pequenos

- 200 g de mozzarella ralada

- 1 c. sobremesa de alecrim em folhas secas

- 1 c. sobremesa de manjericão em folhas secas

- 3 c. sopa de polpa de tomate

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180º C.

Temperem a carne de porco com um pouco de sal e pimenta preta.

Coloquem um wok ou frigideira em lume forte, e uma vez quente, coloquem um fio de azeite e refoguem a cebola e o alho.

Uma vez alourados, coloquem a cenoura ralada e deixem que esta fique mais macia. 

Juntem a carne de porco picada e deixem que esta cozinhe e ganhe cor. 

Quando a carne estiver praticamente cozinhada, juntem a polpa e o tomate aos pedaços, com sementes e tudo, uma vez que será através das sementes que se irão obter o vosso molho.

Deixem que cozinhe por cerca de 10 minutos, sensivelmente, ou até o tomate estar macio.

Vão desfazendo o tomate com a ajuda de uma colher de pau. 

Reparem na cor do nosso preparado de carne.

A ricotta, por si só, praticamente não tem grande sabor. 

Daí que decidi acrescentar-lhe umas gotas de azeite, o alecrim e uma pitada de sal e pimenta e mexer bem a mistura, para dar mais sabor à ricotta e, para que se notassem umas notas diferentes enquanto sentíamos o sabor da leveza e frescura da ricotta. 

Façam essa mistura e depois, num tabuleiro, montem a vossa lasanha.

Coloquem uma camada da carne de porco, de seguida coloquem uma camada de mozzarella ralada.

Façam uma camada de beringela, e por cima uma camada de ricotta com alecrim.

Coloquem novamente uma camada de carne de porco, e de seguida uma camada de beringela, para finalizar. 

Polvilhem generosamente com a mozzarella ralada, para obetrem uma boa camada de crosta estaladiça, e polvilhem com manjericão em folhas secas e pimenta preta moída no momento.

Levem ao forno durante cerca de 20 - 25 minutos ou até a mozzarella tostar bem e fazer uma crosta dourada.

Após esse tempo, retirem-na do forno, deixem-na arrefecer um pouco e sirvam-na! 

Deliciem-se, meus caros! O fim de semana está aí à porta!

Notas finais:

A minha mulher adorou esta receita, apesar de eu achar que poderia ter melhorado em alguns aspectos.

Creio que a ricotta poderia ter sido mais, a mistura estava muito boa, mas deveria ter criado duas camadas de ricotta: uma na crosta a simular um falso molho bechamél e, se eu tivesse à minha disposição, teria feito uma boa camada, entre a ricotta e a carne de porco, de folhas frescas de espinafres. 

Isso, e a beringela poderia ter camadas mais grossas, mas ficou muito bem assim também!

De resto, estava de facto deliciosa!

Vou repetir, sem dúvidas! E sugiro que vocês experimentem também e me divulguem as vossas experiências, por e-mail, malta!

O que poderia ter corrido melhor:

As quantidades, tanto de ricotta como de beringela, e deveria de ter tido também uma boa quantidade de espinafres em folhas frescas para criar uma boa camada a fazer a ponte para sabores diferentes que, acredito, iriam combinar na perfeição!

Além do mais, da próxima vez, retirarei a polpa de tomate e vou colocar só tomates maduros e fazer um molho de tomate puramente caseiro!

Nem que para isso utilize mais tomates maduros.

Bifes de Perú com Legumes Caramelizados e Molho de Lentilhas

Qual o melhor modo para começar uma semana, se não é a ver uma receita que nos possa inspirar para outras tantas variações?

Pois bem, foi o que me ocorreu experimentar num dos jantares deste fim de semana! 

Queria utilizar lentilhas, mas sem abdicar dos legumes, mas para que não fosse sempre com os mesmos métodos (guisado, estufado, estufado, guisado) resolvi inovar um pouco e introduzir as lentilhas, mas a fazer um molho com elas. 

O pior nesta receita? Só cozer as lentilhas, devido ao facto de demorarem muito tempo a cozer (cerca de 40 minutos) depois de terem sido passadas por água fria.

Bifes de Perú com Legumes Caramelizados e Molho de Lentilhas

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

- 3 bifes de perú

- 1 cenoura grande cortada em meias luas ou em rodelas

- 1 chávena de espinafres frescos

- 100 g de ervilhas em vagem sem pé

- 80 g de preparado de alho francês e feijão verde

- 1 cebola em tiras grossas 

- 3 dentes de alho com casca

- 1 limão, sumo apenas

- 1 c. sopa de alecrim em folhas

- azeite q.b

- sal e pimenta preta moída no momento

Para o molho de lentilhas:

- 1 chávena de lentilhas verdes cozidas 

- 1 cebola alourada

- 3 dentes de alho tostados

- 35 g de azeite

- 1 c. sobremesa de cominhos moídos

- 1 c. sobremesa de paprika

- 1 c. sobremesa de vinagre de vinho branco 

- sumo de lima a gosto

- sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Temperem os bifes de perú com sal, pimenta e sumo de limão. Deixem a marinar durante alguns minutos.

Aqueçam uma frigideira em lume forte e quando esta estiver quente, juntem um fio de azeite. Quando o azeite estiver quente coloquem os dentes de alho com casa, esmagados e a cebola, e deixem que a cebola fique alourada e ligeiramente tostada. 

Retirem a cebola, e deixem estar os dentes de alho, para aromatizarem o azeite e ficarem macios por dentro enquanto tostam.

Acrescentem à frigideira o alecrim, para aromatizar o azeite, juntamente com os alhos e coloquem os bifes de perú a fritarem sobre o azeite aromatizado.

Eles irão largar os sucos enquanto fritam, por isso, aproveitem e virem os bifes quando estiverem tostados de um lado e reguem com os sucos que a carne foi largando. 

Retirem os bifes quando estes estiverem tostados dos dois lados, bem como os dentes de alho, não deixando sucos na frigideira.

Deixem os bifes descansar num prato à parte, para assentar os sucos. 

Reparem na cor!

Aqueçam um tacho em lume forte, juntando um fio de azeite, quando este estiver bem quente, e coloquem os legumes a saltear: o preparado de alho francês e feijão verde, a cenoura e as ervilhas em vagem.

Quando estiverem com uma boa cor, reduzam o lume para brando, tapem e deixem cozinhar por cerca de 10 - 15 minutos, mexendo pontualmente, cerca de 2 ou 3 vezes durante o processo. 

Isto fará com que eles ganhem uma cor mais escura, quase queimada, mas não se assustem! É apenas caramelizado. Podem confirmar.

Juntem os espinafres frescos, e envolvam até que estes fiquem tenros.

Segue-se o molho!

Coloquem os dentes de alho, agora sem casca, tostados, juntamente com a cebola alourada, as lentilhas, o vinagre, o azeite, os cominhos e a paprika, mais uma pitada de sal e pimenta, num processador e triturem, até obterem a textura desejada. 

Eu quis que o meu molho tivesse uma textura mesmo espessa, à semelhança do hummus, ou seja: muito pouco ou quase nada líquida. 

Vão rectificando os temperos, e juntem, no final, umas gotas de sumo de lima.

Para finalizar, empratem, dando largas à vossa imaginação!

O meu ficou com este aspecto, e estava muito bom, diga-se de passagem...

Notas finais:

Podem colocar os vossos legumes e vegetais favoritos, saltearem ou estufarem, com simplesmente cozerem-nos. 

Quanto ao molho, também podem fazer um molho mais líquido, no entanto, no meu caso, quis aproveitar toda a riqueza nutricional das lentilhas e, dessa forma, também incluír uma leguminosa no prato, afim de o tornar mais substancial.

Guisado de Legumes

Para o jantar de ontem, decidi fazer um guisado utilizando legumes que proporcionassem conforto e grandes valores nutricionais.

Queria também voltar a saborear um alimento que já não comia há imenso tempo e que tinha comprado no mercado: ervilhas em vagem! 

Fantásticas, tanto de sabor, como para a nossa saúde, uma vez que, além de se tratar de um vegetal amiláceo - contém amido natural - tem propriedades antioxidantes, e um grande valor de micronutrientes e fitoquímicos que contribuem para que os diabéticos possam comer com frequência, e que possam reverter a diabetes. 

Sim, reverter! 

Promoções à parte, recomendo vivamente que leiam o livro do Dr. Joel Fuhrman, Como Acabar de Vez com a Diabetes, uma vez que irão encontrar lá informação muito importante para que possam aprender mais acerca desta doença.

Voltando à ervilhas, elas são uma excelente fonte de proteínas solúveis e de fibras insolúveis. Pesquisem sobre isso também, uma vez que acredito que vão achar interessante! 

Posto isto e, sem mais demoras, segue-se a divulgação da receita. 

No entanto, deixem-me só colocar aqui a imagem dos ingredientes, para vos estimular a curiosidade... 

Guisado de Legumes

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

- 200 g de ervilhas em vagem

- 1 cenoura grande

- 1 couve de brócolos, floretos e folhas

- 1 talo de alho francês, parte de baixo apenas

- 2 pimentos vermelhos pequenos
- 2 tomates grandes maduros
- 2 cebolas pequenas
- 3 dentes de alho
- 1 c. sopa de creme vegetal de cozinha sem sal
- 1 c. sobremesa de cominhos moídos
- 1 c. sobremesa de noz moscada moída
- 1 c. sopa de folhas de tomilho em frasco
- 1 c. chá de gengibre em pó
- fio de azeite
- sal e pimenta preta moída no momento
- sumo de lima (opcional)

Preparação:

Lavem devidamente os legumes e cortem-nos de acordo com a imagem:
cenoura e alho francês em rodelas; dentes de alho picados; cebolas e pimentos em tiras ao alto; floretos de brócolos cortados mais estreitos ao alto e folhas em juliana grosseira; tomates em pedaços e retirem apenas o pé das vagens das ervilhas.

Aqueçam um fio de azeite num tacho em lume forte e coloquem as cebolas e os dentes de alho e deixem tostar o alho e alourar a cebola.
De seguida, reduzam o lume para baixo e coloquem os tomates, as cenouras, os pimentos e os brócolos, bem como os cominhos e a noz moscada.
Mexam bem, para envolverem todos os ingredientes e ligarem os sabores, e juntem o creme vegetal.

Tapem o tacho e deixem os legumes cozer no vapor, por cerca de 10 minutos.
Isto fará com que os tomates e a cenoura libertem a água que contêm e o creme vegetal, irá dar um cor mais viva e abrilhantada aos legumes.

Notarão também a cor vibrante dos legumes, após os 15 minutos, bem como a sua textura, que ficará macia, não deixando de ficarem crocantes.

Acrescentem o alho francês e mexam bem.
Adicionem o gengibre em pó e o tomilho e voltem a mexer muito bem, tapando o lume novamente, deixem cozinhar por mais entre 5 a 10 minutos.

Nesta fase, vamos fazer com que o alho francês fique mais macio.
O guisado já tem molho suficiente, uma vez que, desde o inicio que o tomate se foi desfazendo aos poucos, aquando do processo de cozedura dos legumes no próprio vapor, contribuindo para que os nutrientes permaneçam nos legumes e para que não percam as suas texturas crocantes.
Contudo, ficam um pouco mais macios, mas não demasiado cozidos.

Após os 5 - 10 minutos de cozedura, para o alho francês ficar mais macio, juntem as vagens de ervilhas, envolvam muito bem os legumes, tapem novamente mantendo o lume baixo - sempre lume baixo, para que dê mais sabor ao guisado e para que os legumes cozam no vapor - e deixem cozinhar por mais 15 minutos. Vejam só a cor dos legumes!
Garanto-vos que não mexi na imagem, apenas coloquei o tacho num ponto com mais luz.

Desliguem o lume e sirvam em pratos de sopa, para que possam ter também um pouco do molho de tomate caseiro e 100% natural.
Reguem com umas gotas de sumo de lima.

Notas finais:

Eu não coloquei lima neste guisado, apesar de aparecer na imagem, mas podem colocar um pouco se quiserem dar um travo mais fresco e umas notas ácidas ao vosso guisado.
Podem também, se gostarem, adicionar a raspa da lima, no entanto eu optei pelo sabor mais "confortante" dos cominhos e da noz moscada.
Para os fãs de carne e peixe: podem fazer este guisado juntando uma carne que gostem aos cubos ou simplesmente fazerem deste guisado de legumes um acompanhamento de um peixe no forno ou na grelha.
No meu ver, ainda um dia hei-de fazer à semelhança do Jamie Oliver: juntar-lhe noodles e um caldo de galinha caseiro... quem sabe?
No entanto, garanto-vos: este guisado, por si só, já sacia imenso.
E estava delicioso!

Amanhã trarei uma receita para o vosso pequeno-almoço, brunch, lanche ou sobremesa de fim de semana!

Caldo Verde com Favas

Procuro ser coerente com o que prometo e, acima de tudo, cumpri-lo.

Pois bem, como não poderia deixar de o ser, decidi fazer uma nova variação do caldo verde anterior que fiz: enriqueci a base, para a tornar mais cremosa e aveludada e adicionei mais couve galega em juliana fina e... favas! 

"Favas?" Sim, favas. Para ser diferente, para ser ainda mais consistente, para ser ainda mais confortante e... porque eu estava mesmo cheio de fome! 

Além disso, as favas ajudam a proteger o nosso coração de possíveis doenças, ajuda a controlar o peso e, aposto que muita gente não sabia desta, é uma fonte muito rica em proteínas e muito rica em nutrientes.

Assim sendo, e como as minhas receitas de sopa são feitas na Bimby, vou colocá-la na íntegra com as devidas diferenças.

Caldo Verde com Favas

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 1 l de água

- 200 g de couve galega em juliana

- 100 g de favas frescas

- 1 talo de brócolos grande

- 2 cebolas roxas

- 2 cebolas brancas pequenas

- 2 cenouras médias

- 1 courgete pequena

- 3 dentes de alho

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Lavem bem e cortem os legumes - cebolas, cenouras, courgete, talo e os dentes de alho podem ir inteiros - e coloquem no copo da Bimby, com um fio de azeite e programem 5 minutos, a 100º C, velocidade "Colher de Pau" (gosto desta "velocidade" e eu sei que já repararam nisso).

De seguida, coloquem as favas na varoma, juntamente com a couve galega por cima.

Coloquem 1 litro de água no copo da Bimby, adicionem sal e pimenta, e coloquem a varoma por cima, programando 20 minutos, na temperatura "Varoma", velocidade "Colher de Pau".

Terminado o tempo da cozedura, retirem a varoma e coloquem o copo pequeno na Bimby e triturem por 1 minuto, alternando entre as velocidades 7 e 8, dando também uns toques no Turbo. Queremos uma textura aveludada na nossa base.

Juntem a couve e as favas e misturem com a base, com ajuda de uma colher de pau ou da espátula.

Sirvam numa taça grande.

Notas finais: 

Para obterem uma boa fonte de proteínas, no caso de não gostarem de favas e quiserem enriquecer o vosso caldo, podem optar por grão, feijão branco ou encarnado ou até ervilhas, se gostarem.

Nesta variação, não alteraria nada mesmo! Mas irei experimentar outras versões...

Estufado de Perú com Legumes

Inspirado numa receita da revista Bimby do mês de setembro de 2015, de Fusilli com Estufado de Legumes e Perú, decidi criar a minha versão saudável deste prato.

E digo saudável, porque ao contrário da massa, decidi introduzir neste prato uma leguminosa - o grão - que, no lugar de ser um hidrato de carbono "vazio", é um hidrato natural e muito rico em proteínas. 

Este prato, além de saudável, é muito rentável, uma vez que, se pegarem numa cebola, numa cenoura, numa courgete e num talo de alho francês, e juntarem uns bifinhos de perú - para terem uma comida diferente do que os meros bifes de perú, fritos ou grelhados - sem esquecer o grão, têm um prato de comida confortante e extremamente saudável!

Estufado de Perú com Legumes

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

- 3 bifinhos de perú cortados em tiras

- 250 g de grão de lata, bem lavado e escorrido

- 1 courgete grande

- 1 cenoura grande 

- 1 cebola grande

- 1 talo de alho francês, só parte de baixo

- 1 limão, sumo apenas

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

- 10 g de manteiga (opcional)

- 125 ml de vinho branco

Preparação:

Temperem os bifinhos com sal, pimenta preta e sumo de limão e deixem apurar uns minutos na marinada. 

Entretanto, lavem bem e preparem os legumes: tirem a cabeça à cenoura, descasquem-na e cortem às rodelas grossas; retirem as sementes da courgete, e cortem em pedaços pequenos; cortem o alho francês em rodelas grossas e a cebola em tiras finas. 

Aqueçam um tacho com um fio de azeite, e refoguem a cebola, mexendo até que fique translúcida. 

Juntem a cenoura, mexam bem, para que fique envolvida com a cebola, reduzam o lume para brando e tapem o tacho, e deixem que as cenouras cozam no vapor por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. 

Após esse tempo, aumentem o lume para médio, adicionem o alho francês, e mexam bem até que este fique macio. 

Juntem a courgete e os bifinhos de perú, mexendo para que alourem ligeiramente. Acrescentem o vinho branco e o grão, e tapem, deixando cozinhar em lume médio, por cerca de 20 minutos ou até que o caldo reduza quase na sua totalidade, mexendo a meio do tempo.

Reduzam o lume para brando, e deixem que fique a estufar por mais 10 minutos. 

Caso tenha pouco caldo, adicionem um pouco de água, e rectifiquem os temperos.
Desliguem o lume, deixem que o estufado apure por cerca de mais 10 minutos - ou quanto mais tempo, melhor - no calor residual.

Sirvam-se!

Notas finais:

Podem colocar uma noz de manteiga e mexer, para que a sua cremosidade envolva os ingredientes todos, dando assim um aspecto mais abrilhantado.

Podem adicionar também, juntamente com a manteiga, uma raspa de um limão e umas gotas apenas de sumo de limão, envolvendo muito bem para impregnar os sabores contrastantes no estufado. 

Esta mistura vai abrir ainda mais os sabores do estufado.

Sopa de Espinafres com Favas

Mais uma sopa confortante e... feita na Bimby!

Incontestavelmente, a Bimby ajuda-nos a fazer sopas com outro nível, na textura. 

Além de que, no limite, cozinha a 110º C, o que é uma vantagem para preservar o sabor e os nutrientes dos alimentos.

Para criar a base desta sopa, decidi acrescentar ainda mais cebola e dentes de alho, umas ervas aromáticas e ficou fantástica!

Não dá trabalho nenhum, e é extremamente rápido e aconchegante para jantar no final de um dia de trabalho ou no final de um fim de semana!

Sopa de Espinafres com Favas

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 800 ml de água

- 1 tomate grande pelado

- 1 courgete pequena

- 2 cebolas médias

- 1 cenoura média

- 5 dentes de alho

- 150 g de favas

- 150 g de folhas frescas de espinafres

- 1 c. sobremesa de manjericão em folhas secas

- 1 c. sobremesa de folhas de estragão

- 1 c. sobremesa de alecrim em folhas secas

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

- 1 c. sopa de vinagre de vinho branco (opcional)

Preparação:

Lavem bem os vegetais e preparem-nos: cebolas cortadas em quartos, dentes de alho esmagados, tomate pelado, cenoura e courgete partidos em pedaços grandes, folhas de espinafres e favas bem lavados.

Coloquem as folhas de espinafres e as favas dentro da varoma, e os restantes ingredientes dentro do copo da Bimby juntamente com um fio de azeite, as ervas aromáticas e o vinagre (se quiserem apenas - já verão porquê). Programem 5 minutos, temperatura 100º C, velocidade "Colher de Pau", para saltear primeiro os vegetais.

De seguida, encham o copo com 800 ml de água, temperem com sal e pimenta preta, e programem 20 minutos, temperatura "Varoma", velocidade "Colher de Pau", coloquem a varoma por cima da Bimby, devidamente tapada. 

Os espinafres irão cozer e as favas também, abrindo ligeiramente a casca, ficando em puré no seu interior.

Retirem a varoma, coloquem-na de lado, ponham o copo pequeno a tapar a Bimby e programem 1 minuto, à velocidade 7, dando uns toques no Turbo, durante o processo, para triturar bem os vegetais.

No final, destapem a varoma e coloquem os espinafres e as favas dentro do copo da Bimby e misturem com o creme.

Sirvam bem quente numa tigela.

Notas finais:

Estava deliciosa, para mim! Coloquei 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco no início quando salteei os vegetais, para que abrisse mais o sabor ácido do tomate.

Esta sopa, devido às favas, também se torna bem consistente a nível nutricional, mas pode perfeitamente servir como entrada num bom almoço ou jantar de família!

O que poderia correr melhor:

No entender dela... as notas do vinagre eram escusadas. Não ficaram bem... 

Nem sempre dá para ser consensual, por isso, está "anotado", o recado.

Salteado Mexicano de Vegetais

E só se chama assim, pela influência da cozinha mexicana, que obtive para criar este salteado.

E quais são as influências da cozinha mexicana aqui? Cebolas, pimentos, cominhos e, somente porque não tinha, é que a malagueta escapou, mas tive que "jogar com os que tinha".

Ainda assim muito nutritivo, e que contribui sobremaneira para que o nosso corpo - fantástico o corpo humano, diga-se de passagem - funcione devidamente, se não, vejamos o que contém:

Cebolas, que além de realçar o sabor dos outros ingredientes, essencialmente, a cebola tem diversas propriedades medicinais que ajudam no combate de muitas doenças crónicas, e têm propriedades antioxidantes, anti-alérgicas, anti-inflamatórias, contribui para a protecção cardíaca, é anti-diabético (outro anti muitíssimo importante, por sinal!), contribui para uma melhor absorção da vitamina C por parte do nosso corpo, entre outras tantas.

Pimentos, que além de serem ricos em fibras, são ricos em vitaminas A - através da concentração de dois antioxidantes muito poderosos: carotenóides e beta-caroteno - e C, são protectores dos radicais livres que, basicamente, contribuem para que tudo de mau aconteça no nosso organismo: diabetes, colestrol elevado, aterosclerose, etc... e também contém vitamina B6 e ácido fólico que, para os diabéticos em especial, é uma excelente notícia, uma vez que contribui para a protecção cardiovascular e aterosclerose. 

Poderia estar aqui a citar mais propriedades dos pimentos, e de outros legumes presentes nesta receita, mas isto seria demasiado extenso, de maneira que vou saltar para a receita, prometendo contudo, dar explicações futuras sobre mais ingredientes e sua importância no nosso organismo. 

Além de todas estas propriedades, porquê salteado? Porque é fácil, rápido e não altera o sabor dos ingredientes, nem a sua textura.

Salteado Mexicano de Vegetais

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 1 cebola grande

- 1 cebola roxa grande

- 1 couve pak-choi

- 1 pimento verde médio

- 1 pimento vermelho médio

- meia chávena de brócolos

- 1 cenoura média

- 1 lima, sumo apenas

- fio de azeite

- 1 c. sobremesa de cominhos

- sal e pimenta preta, moída no momento

Preparação:

Aqueçam o wok, em lume alto, e lavem bem os vegetais, e arranjem-nos: 

Cortem as cebolas em tiras, tal como os pimentos e a pak-choi, cortem a cenoura em pedaços, partam os floretos dos brócolos em metade, para que fiquem crocantes, mas ligeiramente macios e tenros. 

Coloquem um fio de azeite no wok, deixem que este aqueça e, aí, coloquem as cebolas, juntando uma pitada de sal e pimenta, para extrair a água das cebolas, e para que elas não amoleçam e se mantenham ligeiramente crocantes na sua textura. Deixem alourar ligeiramente.

De seguida, introduzam os pimentos, juntamente com os cominhos e mexam bem, para ligar os ingredientes e os cominhos, e deixem cozinhar cerca de 5 minutos.

Acrescentem a cenoura e os brócolos, envolvam, e deixem cozinhar outros 5 minutos. Notem bem a preocupação que eu tive em colocar mais imagens do que o normal, para ajudar-vos no processo e, mais importante ainda, para vos poupar a lerem tudo de seguida...! Reparem nas cores dos vegetais! 

Os salteados também fazem isto: realçam a cor dos legumes e vegetais, tornando-os mais apelativos!

Para finalizar, acrescentem a pak-choi, envolvam bem, e deixem cozinhar por cerca de 3 minutos, para que esta se mantenha tenra, juntem o sumo da lima, e mexam bem, para que os sabores dos ingredientes liguem com os cominhos e que contrastem com o sumo da lima. 

Rectifiquem os temperos e desliguem o lume.

Sirvam-se à vontade e disfrutem!

Notas finais:

Da próxima, a malagueta não se escapa! Se bem que irei retirar as sementes, para que não fique muito picante, porque ela gostou muito deste salteado! 

Irei verificar o que poderei adicionar, para me aproximar ainda mais da cozinha mexicana, mantendo tudo nos parâmetros saudáveis da receita.