Papa de Aveia Crua - Iogurte Líquido, Banana, Kiwi, Cacau Puro

Não se pode dizer que, no caso dos diabéticos, esta papa seja propriamente 100% saudável, devido ao iogurte (ainda que diga no seu rótulo que tem zero açúcares e essas tretas, o que não vos dizem é que, este alimento é processado, tem gorduras saturadas e acaba por ter açúcares através da lactose, o que, já para uma pessoa normal, não é muito bom sinal, para um diabético, ainda pior). 

No entanto, não deixa de ser saudável e, se forem fazer exercício físico logo a seguir, não criará tanto impacto no vosso organismo e, porque um dia não são dias, hoje podem porque eu deixo.

Papa de Aveia Crua com Iogurte Líquido, Banana, Kiwi e Cacau Puro

Ingredientes:

• 5 c. sopa de flocos de aveia finos
• 1 c. sopa de sementes de girassol
• 1 c. sopa de sementes de sésamo
• 1 iogurte líquido magro, zero açúcares (escolhi um de morango e banana)
• 1 banana madura
• 1 kiwi maduro
• 1 c. sobremesa de cacau puro

Preparação:

Misturem, numa taça, a aveia, o cacau e as sementes e mexam muito bem, para criar uma mistura homogénea.

Cortem o kiwi em pedaços, coloquem na taça e misturem bem para adoçar naturalmente também o preparado.

Adicionem a banana cortada em rodelas, e o iogurte líquido, e já está. Fácil!

Misturem os ingredientes, para formar a tal papa e comam à vossa vontade!

Notas finais:

Não esqueçam, depois, vão gastar todas as energias e vão treinar, correr, caminhar durante um bom tempo.

Estimulem o vosso corpo e façam exercício físico!

Papa de Aveia Crua - Maçã, Pera, Mel e Canela

Se as frutas estiverem maduras, diabéticos, evitem! 

Isto, claro também, caso não tenham mel puro e caseiro em casa, e se não forem fazer exercício físico a seguir. Se forem, tudo bem.

Simplesmente simples, dá para ver que é a refeição que consumo na maioria dos meus pequenos almoços, uma vez que é carregada de proteína vegetal, além de nos dar um grande aporte de energia e nutrientes necessários para começarem o dia! E, como tal, bom dia!

Papa de Aveia Crua com Maçã, Pêra, Mel e Canela

(para 1 pessoa)

Ingredientes:

• 5 c. sopa de flocos de aveia finos
• 1 pera rocha
• 1 maçã fuji 
• 50 ml de leite de amêndoa
• 1 c. sopa de sementes de girassol
• 1 c. sopa de sementes de sésamo
• 2 c. sobremesa de canela
• 1 c. sobremesa de mel

Preparação:

Misturem os flocos, sementes e 1 colher de sobremesa de canela e misturem bem este preparado, para que os ingredientes ganhem a fragrância da canela.

Cortem a pera e e a maçã em cubos pequenos e adicionem ao preparado.

Reguem com o leite de amêndoa e envolvam bem a mistura até que ela fique uniforme.

Acrescentem o mel e polvilhem com o resto da canela.

Disfrutem!

Notas finais:

É uma deliciosa combinação, esta da pera com a maçã, sobretudo destas duas variedades - pera rocha e maçã fuji - devido a terem uma textura mais crocante e serem mais doces do que, por exemplo, as peras verdes e as maçãs Granny Smith. 

Experimentem, seja com aveia crua, seja com aveia cozida, como as papas tradicionais.

Salada Fácil de Lentilhas

Prometo que nesta semana, esta, é a última receita com atum que publicarei. Garantido!

No entanto, a Semana do Atum encerra em beleza com várias ideias para levarem convosco para qualquer lado, para que não tenham a tentação de arranjarem a típica desculpa do "é difícil comer saudável fora de casa..." porque, meus amigos, essa teoria "é chão que já deu uvas".

Além do mais, fiquem a saber que o atum é rico em proteínas, em ómega 3 - que nos ajuda a proteger das doenças cardiovasculares, bem como o nosso cérebro - ferro, magnésio, potássio, fósforo, selênio, vitaminas B3, vitamina B6 e vitamina B12. 

E em que é que estes nutrientes nos ajudam? Vejamos: ganhos de massa muscular, ao mesmo tempo que contribui para a perda de peso (ouviram bem, praticantes de musculação e atletas de outros desportos, ou simplesmente pessoas que queiram manter-se activas?) diminui os riscos de depressão, previne Acidentes Vasculares Cerebrais (AVC), ajuda a proteger as células do nosso organismo... querem mais? E isto, são apenas algumas das muitas coisas em que o atum nos pode ser benéfico.

Contudo, tenham a atenção de não consumirem atum em excesso, devido ao facto de conter também um nível elevado de mercúrio. 

E o que é que o mercúrio faz? 

Pode causar-nos problemas ao nível da visão, da fala e complicações respiratórias, por isso, consumam atum, sim, mas com moderação.

A receita, essa, é demasiado simples.

Salada Fácil de Lentilhas

Ingredientes:

• 4 c. sopa de lentilhas verdes cozidas
• 1 ovo cozido,laminado
• 1 coração de alface, em juliana fina
• 2 tomates pequenos maduros, cortados em rodelas finas
• 1 lata de atum ao natural

Preparação:

Lavem bem os ingredientes e cortem-nos, de acordo com a descrição dos ingredientes.

Disponham no prato ou num recipiente de transporte, a alface, as rodelas de tomate, as lentilhas e e o ovo cozido. Misturem bem os ingredientes.

Escorram a lata de atum e esfarelem por cima da salada.

Está pronta! Fácil, não é?

Notas finais:

Temperem com azeite e umas gotas de limão ou, caso prefiram, façam o vosso molho favorito para saladas e acompanhem-na com o molho.

Papa de Aveia Crua com Laranja e Pera

Bom dia a todos!

Para começar, hoje, um ligeiro twist nas papas de aveia cruas.

Quis experimentar as laranjas biológicas a combinarem com uma tangerina - também ela biológica - que a minha querida mãe nos deu.

Pois bem, juntando-lhe uma pêra e... bom, vejam!

Papa de Aveia Crua com Laranja e Pera

(para 1 pessoa)

Ingredientes:

• 6 c. sopa bem cheias de farelo de aveia
• 3 c. sopa de flocos de aveia finos
• 2 laranjas médias
• 1 tangerina pequena, sem caroços, gomos inteiros
• 1 pêra rocha
• 2 c. sopa de sementes de girassol
• 1 c. sopa de sementes de linhaça
• 1 c. sopa de sementes de sésamo
• 1 c. sobremesa de canela em pó
• 1 c. sobremesa de gengibre em pó
• 1 c. sobremesa de mel puro caseiro

Preparação:

Coloquem o farelo de aveia e os flocos numa taça e misturem, combinando-os o melhor possível. 

Adicionem as sementes e os gomos da tangerina e envolvam na mistura.

Cortem as laranjas ao meio, façam cruzes ligeiras com uma faca afiada na polpa da laranja, espremam o sumo para dentro da taça e retirem a polpa da laranja com a ajuda de uma colher de sopa, para aproveitarem a riqueza da fibra da laranja. Nunca a desperdicem, porque é lá que contém a maioria dos nutrientes!

Misturem bem o preparado, adicionem a pêra, cortada em pedaços pequenos, e polvilhem com canela. 

Envolvam a mistura, coloquem o gengibre em pó, e voltem a envolver muito bem a mistura.

Adicionem o mel, e voltem a envolver.

Pronto a comer, e a ser disfrutada, esta maravilhosa papa!

Notas finais:

A adição do gengibre em pó nesta receita tem uma explicação: o gengibre, dará um travo ligeiramente picante, mas muito envolvente e reconfortante à mistura, além de lhe dar um paladar exótico e oriental, à mistura, combinando espectacularmente com a laranja, canela e mel. Fica soberba, a combinação!

Se puderem, acrescentem também sementes de abóbora, nozes pecan e/ou amêndoas laminadas. Cajús crus, também ficam espectaculares nesta papa de aveia!

Salada de Frasco - Alface, Ovo Cozido, Cenoura, Atum, Tomate Cherry, Queijo Feta, Azeite e Oregãos

Um deliciosa, rápida e fácil salada para levar para o trabalho, ou para qualquer outra parte!

Lavem os ingredientes, coloquem primeiro o tempero no frasco, e a base por último, para que o tempero não queime as folhagem!

Salada de Frasco

(para 1 pessoa)

Ingredientes:

• 4 folhas de alface em juliana grossa
• 1 ovo cozido laminado
• 1 cenoura crua, cortada em rodelas
• 1 lata de atum em posta ao natural
• 5 tomates cherry, cortados em metades
• 30 g de queijo feta em cubos
• fio de azeite
• 1 c. sobremesa de oregãos em folhas secas
• vinagre, q.b. (opcional)
• 1 malagueta pequena, em finamente picada (opcional)

Preparação:

Lavem bem os vegetais e preparem-nos, de acordo com a descrição dos ingredientes.

Preparem o vosso frasco grande, bem lavado.

E agora, primeiramente, coloquem o tempero de azeite e oregãos - juntem um pouco de vinagre e malaguetas também, se gostarem - e coloquem o queijo feta. 

Se preferirem, comprem o queijo feta em cubos, num frasco já com o tempero incluído, para ser mais fácil e prático. 

Nem necessitam de usar o vinagre, neste caso. E no outro também não.

Adicionem as metades de tomate cherry, fazendo uma camada.

Acrescentem o atum em lombos, e façam uma camada com o atum. 

Adicionem as rodelas de cenoura e de seguida, o ovo cozido.

Coloquem a juliana de alface por último, e fechem o frasco com a tampa.

Pronta a levar!

Notas finais:

A minha mulher adorou a salada e, esta receita, fui buscá-la ao fundo do baú.

Da próxima vez, farei uma diferente, e também ela muito simples!

Fiquem atentos, e explorem as variadíssimas formas de fazer saladas em frascos e fáceis de levarem para qualquer lado!

Chilli Com Carne

Hoje recupero um dos meus "clássicos" que costumo fazer de forma saudável e que foi dos primeiros pratos que fiz quando começámos a viver juntos e, como estamos à porta do Dia dos Namorados, eis que faço um "regresso ao passado" para puxar as memórias das iniciações à culinária. 

Até porque a partilha e a comida é, também ela, um excelente meio para viajar no tempo.

Chilli Com Carne

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 500 g de carne picada
• 450 g de feijão preto 
• 1 pacote pequeno de vinho branco
• 2 tomates grandes maduros
• 1 pimento vermelho grande
• 1 pimento verde grande
• 1 cebola grande
• fio de azeite
• sal e pimenta preta moída no momento
• 2 malaguetas, vermelha e verde (opcional)

Preparação:

Temperem a carne picada com um pouco de azeite, sal e pimenta preta.

O azeite irá potenciar mais o sabor da carne. Mas não ponham muito!

Aqueçam um wok ou frigideira grande e funda e coloquem um fio de azeite.

Juntem a cebola e deixem-na alourar, e acrescentem os pimentos, para que fiquem salteados e crocantes.  

Acrescentem os tomates, partidos em pedaços e deixem que eles amaciem e libertem os seus sucos.
Retirem todo o preparado do wok, e coloquem a carne, em lume alto, e deixem-na cozinhar, para que esta ganhe uma cor ligeiramente tostada.

Acrescentem novamente o preparado de cebola, pimentos e tomates, juntem o vinho branco, e reduzam o lume para brando, misturem bem os ingredientes, com a ajuda de uma colher de pau, e deixem cozinhar lentamente, para que a carne absorva o sabor dos vegetais e para que o vinho branco reduza e o seu álcool evapore.

Nesta fase, caso optem por incluír as malaguetas, piquem-nas finamente - com ou sem sementes - e introduzam-nas nesta fase, para que elas cozinhem com o preparado e com a carne.

Escorram bem a lata de feijão preto, e juntem ao preparado do chilli. 

Envolvam bem e deixem cozinhar por cerca de 10 minutos, em lume brando.

Desliguem o lume, e sirvam.

Notas finais:

Não incluí as malaguetas nesta receita, uma vez que não tinha e a minha mulher não é muito fã de picante. 

No entanto, recomendo, pois fica delicioso.

Acompanhem com um leve arroz basmati, por exemplo.

Noodles de Courgete com Frango e Legumes

Eis uma inspiração para uma variação asiática muito mais saudável do que os tradicionais noodles: Noodles de Courgete. 

Como fazê-los? Com uma courgete e a ajuda de um descascador.

Facílimo!

Cozinhem primeiro os bifes de frango, para que ganhem aquela cor bem dourada, e para que deixem uma ligeira caramelização no wok. 

O resto, é fácil e rápido! Querem ver?

Noodles de Courgete com Frango e Legumes

(para 3 pessoas)

Ingredientes:

• 6 bifinhos de frango
• 6 talos de aipo cortados em pedaços pequenos
• 8 tomates cherry
• 1 courgete grande
• meio talo de alho francês
• 1 dente de alho laminado
• 1 lima, sumo apenas
• molho de soja, q.b.
• fio de azeite
• 1 c. sobremesa de gengibre em pó
• sal e pimenta preta moída no momento
• sementes para polvilhar

Preparação:

Temperem os bifinhos de frango com uma pitada de sal e pimenta preta.

Com a ajuda de um descascador, façam tiras nas courgetes, de alto a baixo, para que se assemelhem ao formato dos noodles, e até que estas tenham apenas a parte branca perto das sementes (sem que as sementes estejam visíveis). Cortem o resto da cougete em pequenos pedaços.

Aqueçam bem o wok em lume alto, juntem um fio de azeite, e fritem os bifinhos, em cerca 4 - 5 minutos de cada lado para que ganhem uma cor dourada. 

Juntem o alho laminado e deixem-no tostar bem.

Retirem os bifinhos de frango e deixem-nos assentar os sucos num prato à parte. Cortem em tiras grossas. 

De seguida, juntem os pedaços da courgete e do aipo e deixem-nos ganhar a cor caramelizada que os frangos largaram no wok, bem como os seus sabores. 

Abram algumas cavidades e juntem os tomates cherry, não mexendo, deixando que eles amoleçam em contacto com a chapa, para que ganhem cor também.

Juntem o alho francês, e deixem que este amacie. 

Coloquem um pouco de molho de soja à volta do wok, para que, quando descer, impregne bem o seu sabor no máximo de alimentos possível. 

Juntem as tiras de frango e os noodles de courgete.

Deixem saltear ligeiramente, até que os noodles tenham uma cor mais vibrante. 

Temperem com um pouco de gengibre em pó e envolvam bem, rectificando os temperos.

Desliguem o lume, e juntem o sumo de lima, envolvendo bem,

Sirvam-se à vossa vontade. 

Notas finais:

Podem, se gostarem, juntar umas malaguetas, da vossa preferência.

Este prato está carregado de nutrientes benéficos para a nossa saúde e consegue ser confortante ao mesmo tempo.

A Minha Salada Coleslaw

É um facto que não é muito normal fazermos saladas no inverno, muito menos uma Coleslaw, cuja frescura nos transporta para o verão. 

Mas foi exactamente essa a ideia, uma vez que o primeiro dia de fevereiro me trouxe memórias do verão. 

Talvez pelo tempo em si, ou mesmo pelo ligeiro calor que nos visitou durante essa tarde.

Pois bem, e como tínhamos o tempo "contado" e já estava tarde... e eu precisei mesmo de estrear o meu ralador novo, decidi juntar o útil ao agradável e fiz esta receita. 

Eu gostei muito dela. A minha mulher nem tanto... vá, nada. 

Por uma simples razão (e eu juro que até tentei variar para ver se ela desta maneira gostava): ela não gosta de legumes crus.

A Minha Salada Coleslaw

(para 6 pessoas)

Ingredientes:

- meia couve coração em juliana fina

- 2 cenouras médias raladas

- 8 folhas de alface lisa em juliana

- 1 maçã fuji ralada

- 150 g de mix de frutos secos crus com passas (cajús, avelãs, amêndoas e nozes, para ser mais preciso)

Para o molho:

- 2 iogurtes gregos naturais sem açúcar

- azeite

- meia c. sobremesa de mostarda de Dijon

- 1 c. sobremesa de folhas de estragão

- 1 limão, sumo apenas

- 1 c. sobremesa de molho de soja

Preparação:

Numa taça grande, juntem a couve e a alface em juliana, acrescentem a cenoura e a maçã raladas, e misturem bem os ingredientes, para que tudo fique bem envolvido.

Acrescentem os frutos secos e voltem a envolver. 

Preparem o molho, numa taça à parte, misturando todos os ingredientes, e mexendo bem, até obterem uma mistura homogénea.

Reguem a salada com o molho e envolvam bem para que toda a salada tenha a cobertura do molho.

Notas finais:

No lugar de hortelã, optei por colocar estragão em folhas e, devido ao facto de ser adocicado, deu um sabor diferente e muito agradável também, que combinava com o ligeiro picante da mostarda de Dijon. 

O sumo de limão também deu um travo de acidez que ligou bem com a maçã fuji, uma vez que ela estava madura e, por isso, mais doce.

Gostei muito do jogo de sabores e terei que experimentar numa outra altura, mas com maçã Granny Smith, mas... quando a minha mulher não estiver por perto, ou se eu fizer para ela uma boa salada com peito de frango grelhado, como ela me sugeriu, aproveitando também para dizer "eu cá gostei mesmo foi do teu frango com couscous."

Só houve um "pequeno" problema: tive que comer toda a salada sozinho... e foi imenso, confesso. Embora tenha sabido bem, fiquei totalmente empanturrado.

Ficou registado.

Papa de Aveia Crua de Cacau com Banana e Morango

É uma excelente maneira de iniciarmos uma manhã, se formos para o ginásio logo de seguida, ou se quisermos aguentar-nos até muito mais tarde para almoçar.

Leva mel, leva banana, leva morangos, cacau puro, aveia... e é um estrondo!

Asseguro, tal como asseguro igualmente que não é necessário alterar em absolutamente nada esta receita!

É só isto:

Papa de Aveia Crua de Cacau com Banana e Morango

(para 1 pessoa)

Ingredientes:

- 10 c. sopa de flocos de aveia finos

- 150 ml de bebida de côco

- 6 morangos

- 1 banana madura

- 1 c. sopa de sementes de girassol

- 1 c. sopa de sementes de sésamo

- 1 c. sopa de sementes de linhaça

- 1 c. sobremesa de cacau puro

- 1 c. sobremesa de mel caseiro

- 1 c. sobremesa de extracto de baunilha

Preparação:

Juntem a aveia, as sementes, o cacau puro e a baunilha e mexam bem este preparado, até que os flocos fiquem bem impregnados de aromas, juntamente com as sementes, e para que tudo tenha uma cor uniforme. 

Deitem a bebida de côco e vão mexendo ocasionalmente, deixando que a aveia vá absorvendo o líquido e que fique uma papa mais consistente que o normal.

Entretanto, durante este processo (porque não vão mexendo constantemente a mistura, lavem bem os morangos, escorram-nos, tirem-lhes os pés e cortem em pedaços pequenos. Coloquem nos por cima da papa de aveia. 

Descasquem a banana e cortem-na às rodelas para cima da papa de aveia. 

Coloquem um pouco de mel por cima. 

Disfrutem! De preferência, com uma colher pequena, porque depois vão querer comer mais...

Notas finais:

É claro que poderiam acrescentar frutos secos, como nozes, amêndoas ou pinhões!

As nozes pecan são excelentes para o efeito. 

E querem adicionar um travo ousado e exótico? Juntem pistácios ligeiramente salgados e verão o contraste!

Parfait Tricolor

Sem açúcares, simples, espectacular, e... muito rápido de se comer, como constatámos, mesmo usando uma colher de sobremesa. 

Super saudável e, acima de tudo, a seguir a um belo almoço, consegui "trazer" um pouco do verão até a casa. 

Fiz a polpa de fruta na Bimby, apesar de não ter passado muito, pois quis criar uma polpa consistente e não muito líquida, para que as camadas fossem bem sólidas e somente desfeitas após cada colherada. 

Rematou na perfeição o almoço de domingo, concluíndo o Frango com Paprika no Forno com Couscous de Açafrão e Vegetais que fiz para prato principal.

Este parfait veio mesmo a calhar, para atestar o espírito para uma semana que se avizinha longa - como sempre, excpeto no período de férias - e em que o fim de semana estava a saber tão bem...

Parfait Tricolor

(para 2 pessoas)

Ingredientes: 

- 1 manga madura

- 10 morangos

- 2 embalagens de 150 g de iogurte grego natural, sem açúcar

- sementes de sésamo para polvilhar

Preparação:

Lavem bem os morangos e tirem os pés.

Cortem metade de uma manga, descasquem-na, e juntem com os morangos num processador de alimentos.

Triturem até obterem uma polpa não muito líquida. 

Cortem a outra metade da manga em cubinhos para fazerem a terceira camada, com uma diferente textura. 

Construam as vossas camadas num copo grande ou taça alta: primeira camada de polpa de morango e manga; segunda camada de iogurte grego; terceira camada de cubinhos de manga.

Polvilhem com sementes de sésamo e levem ao frigorífico se não comerem imediatamente, para que o parfait fique fresco.

Notas finais:

Por muito que digam que fica mais agradável com o iogurte adoçado com açúcar ou com a polpa adoçada, eu discordo, uma vez que o sabor da fruta natural, por si só já é doce e, além de contrastar muito bem com o iogurte natural sem açúcar, caso adicionem ainda mais açúcar, na minha opinião, torna o parfait demasiado doce. 

Será preferível, a meu ver, se quiserem, adicionarem uma vagem de baunilha ao iogurte e mexerem muito bem.

No entanto, recomendo a receita tal qual como eu a fiz, mas caso queiram, troquem as frutas. 

Para a polpa, aproveitem as frutas mais maduras e ficarão com uma polpa doce e deliciosa!

Fruta Picante com Sementes

Quem diria que, para começar bem o dia, uma taça destas apenas seria suficiente?

Pois é! Tanto o kiwi como a pêra dão-nos logo, tanto vitaminas como nutrientes e, como já falámos neste post sobre as propriedades da pêra, além de que as sementes de linhaça nos ajudam a controlar os açúcares e ajudam-nos em problemas de prisão de ventre, bem como são gorduras naturais que nos fornecem, devido aos seus óleos, e é rica em ómega 3, que nos ajuda a proteger de potenciais doenças cardiovasculares.

O kiwi dá-nos um grande aporte de vitaminas, entre as quais a C e a K, bem como uma grande quantidade de nutrientes.

As sementes de girassol contribuem para o emagrecimento, são uma fonte rica de selénio, que nos ajuda na prevenção do cancro, bem como nos aumenta a saciedade e são ricas em magnésio e cobre, que nos ajudam na saúde dos ossos, dentes e unhas. Além do mais, ajudam a combater os níveis elevados de colesterol.

As sementes de sésamo, além de nos ajudarem a combater os elevados níveis de colesterol, são uma fonte rica em fósforo, magnésio, ferro e vitamina B1 e, entre outros benefícios, contêm também duas substâncias pertencentes a um grupo de fibras benéficas específicas - as lignanas - que, além de controlarem os níveis de colesterol (com já foi referido) evitam a pressão arterial alta.

As substâncias são a sesamina e a sesamolina sendo que, a sesamina, segundo consta através de estudos, protege o fígado contra danos oxidativos!

Fruta Picante com Sementes

(para 1 pessoa)

Ingredientes:

- 1 pêra madura

- 1 kiwi maduro

- 1 lima, sumo apenas

- 1 c. sopa de sementes de sésamo

- 1 c. sopa de sementes de linhaça

- 1 c. sopa de sementes de girassol

- pimenta preta moída no momento

Preparação:

Cortem a pêra e o kiwi em pequenos pedaços e coloquem-nos numa taça.

Acrescentem as sementes e misturem bem todos os ingredientes. 

Reguem com o sumo de lima e voltem a misturar bem os ingredientes, para ligarem os sabores e o contraste das suas notas.

Moam um pouco de pimenta preta e voltem a envolver. 

Está pronto a comer!

Notas finais:

É de facto delicioso colocar esta mescla numa taça, e experimentá-la é ainda mais empolgante! 

Fiquei super fã e irei experimentar estas combinações com mais frutas!

A lima, juntamente com as frutas maduras, permite contrastar o muito doce com o muito ácido, criando uma combinação super interessante, concluída pelo picante suave da pimenta preta.

Se tivesse malaguetas, inspirava-me na receita do Gordon Ramsay e faria também essa experiência! Fica para uma próxima...

Bifinhos de Frango com Legumes Assados

Já cheira a fim de semana, não é verdade? 

Pois é. E pois bem, deixo-vos hoje uma receita absolutamente saudável e super simples e fácil, que não suja muita loiça, para quem liga a esses pormenores, e absolutamente deliciosa! 

E deixo-vos já aqui uma dica, para temperarem os vossos bifinhos de frango ou de perú: usem apenas um pouco de azeite, folhas de alecrim e tomilho. 

Asseguro-vos que não necessitam de sal nem de pimenta.

Ora dêem uma olhadela.

Bifinhos de Frango com Legumes Assados

(para 3 pessoas)

Ingredientes:

- 9 bifinhos de frango

- 1 c. sobremesa de alecrim em folhas secas

- 1 c. sobremesa de tomilho em folhas secas

- 2 tomates médios

- 1 cebola grande

- 1 cenoura grande

- meia couve de brócolos

- 1 c. sobremesa de noz moscada

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

- sumo de lima, a gosto (opcional)

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 200º C.

Temperem os bifinhos de frango com o alecrim, o tomilho e um fio de azeite, e envolvam-nos bem nesta mescla.

Lavem bem os legumes e preparem-nos: cebola em gomos, tomates em pedaços, cenoura em rodelas e os floretos dos brócolos ao alto e em pedaços menores.

Coloquem-nos num tabuleiro próprio para ir ao forno, temperem com um pouco de sal, pimenta preta e noz moscada e reguem com um fio de azeite.

Mexam bem com uma colher, para ligar os temperos com os legumes.

Levem o tabuleiro com os legumes ao forno e deixem os legumes cozinhar durante cerca de 30 minutos, para que fiquem macios, tenros e suculentos. 

No entanto, de 10 em 10 minutos, vão mexendo os legumes para que fiquem tostados o mais uniformemente possível. 

Quando já tiverem passado cerca de 15 minutos, aqueçam uma frigideira em lume forte e, quando ela estiver bem quente, coloquem os bifes (não necessitam de adicionar nenhuma gordura uma vez que já temperaram os bifes com azeite) e deixem-nos a grelhar por cerca de 4 minutos em cada lado, tostando dos dois lados, obtendo esta cor maravilhosa!

Após os bifinhos de frango estarem tostados dos dois lados, retirem-nos, deixando-os a descansar para os sucos assentarem e evitar que os bifinhos fiquem secos. 

Entretanto, após cerca de 5 minutos de terem tirado os bifinhos do lume, retirem também os vossos legumes do forno, mexam-nos mais um pouco, para que os sucos que largaram liguem entre os legumes e os temperos, e deixem-nos arrefecer por cerca de 5 minutos.

Olhem bem para este aspecto! Magníficos! 

Sirvam os vossos bifinhos de frango com estes deliciosos legumes assados, coloquem umas gotas de sumo de lima por cima dos bifes e confortem-se com este excelente prato super saudável, nutritivo e económico na entrada para este fim de semana.

Notas finais:

Eu coloquei umas gotas de sumo de lima nos meus bifinhos de frango e, de facto, elevaram o nível - qual citação de Gordon Ramsay - do prato, despertando uma ligeira acidez, diferente daquela que o limão dá, abrindo muito bem o sabor, mas não tornando demasiado ácido.

Não houve nada neste prato que eu achei que devesse ser alterado, e a aposta no tempero dos legumes com a noz moscada, adicionou o seu quê de confortante ao sabor dos legumes, uma vez que ligou muito bem, tanto com a cenoura e com a cebola, fazendo também com que a acidez dos tomates não sobressaíssem assim tanto. Na mouche!

Este método de cozinhar os vossos legumes, além de diferente, permite-vos aproveitarem aqueles legumes mais baratos e/ou os que estão há mais tempo no frigorífico, e dá-nos um sabor diferente e bem agradável também.

Puré de Maçã e Canela

Hoje, meio da semana, decidi postar só receitas simples e rápidas.

Daí que, depois da salada Caprese, e para contrastar, coloco aqui uma sobremesa, lanche, ou uma refeição leve a meio da manhã: puré de maçã cozida com canela.

O que é que esta fácil, rápida e económica receita proporciona? Conforto. Muito.

Além de ser muito saudável, uma vez que não leva qualquer adição de açúcar e também porque a canela é um grande aliado dos diabéticos uma vez que, as suas propriedades, contribuem para que os níveis de açúcar no sangue não subam em demasia. E também é um afrodisíaco, como muitos já devem de saber...

Puré de Maçã e Canela

(para 1 pessoa)

Ingredientes:

- 200 ml de água

- 3 maçãs reinetas pequenas

- 1 pau de canela

- canela em pó para polvilhar

Preparação:

Coloquem água numa caçarola juntamente com o pau de canela e levem a lume forte até que levante fervura. 

Cortem as maçãs em cubos pequenos, para que cozinhem mais depressa. 

Deixem a ferver e cozer durante cerca de 20 minutos, ou até reduzir completamente a água, deixando apenas sumo das maçãs.

Desfaçam os pedaços da maçã com a ajuda de uma colher de pau.

Desliguem o lume e coloquem num prato de sopa. 

Polvilhem com a canela em pó.

Notas finais:

Ideal para aqueles dias em que queremos refeições rápidas e não nos apeteça lavar muita loiça.

Querem uma sugestão também espectacular? Com mais uns cubinhos de maçã fresca e um bom iogurte grego sem adições de açúcar, fazem um belo e simples parfait saudável com 3 texturas! E se juntarem uns frutos secos picados da vossa preferência... ui! 

Da próxima vez, irei postar esta sobremesa de que estou a falar...!

Experimentem com mais variações e criem a vossa sobremesa saudável!

Salada Caprese

Hoje optei por postar uma salada clássica, simples e básica para se fazer rapidamente em casa, sobretudo naqueles dias em que estejam com mais preguiça para lavar loiça ou preparar algo, mas que tenham de comer, quanto mais não seja para não estarem demasiadas horas sem comer.

Pois bem, qual a melhor opção para além de uma Salada Caprese, uma vez que precisam somente de 4 ingredientes para a terem pronta? 

Tomate, mozzarella fresca, azeite e manjericão! 

Podem colocar, caso queiram, um pouco de sal e pimenta, também. 

No entanto, não acho necessário.

Salada Caprese

(para 1 pessoa)

Ingredientes:

- 1 tomate maduro

- 1 bola de mozzarella fresca

- 1 c. sopa de azeite

- 1 c. sobremesa de manjericão em folhas

Preparação:

Fatiem o tomate e a mozzarella fresca e disponham-nos alternadamente num prato. 

Reguem com o azeite por cima, e coloquem o manjericão em folhas, secas ou frescas.

Notas finais:

Podem colocar oregãos também, caso queiram tornar o sabor ligeiramente diferente, uma vez que o clássico se faz com manjericão.

Caso queiram enriquecer a vossa salada, podem também colocar azeitonas ou outro ingrediente qualquer que ligue bem com esta salada (rodelas de pepino, acredito que também possam combinar muito bem) mas acredito que sejam suficientes estes ingredientes para que possam disfrutar de uma salada espectacular e super simples de fazer!

Aveia Doce com Café

Como prometido no post anterior, trago uma receita simples e rápida, que é uma variação do clássico arroz doce e que, por sua vez, levou à origem da papa de aveia.

No entanto, decidi fazer um twist, mas não se preocupem, porque esta receita não tem açúcares, apesar de ter um travo adocicado e, ser uma variação do arroz doce: adicionei um pouco de café já feito.

Recomendo vivamente!

Aveia Doce com Café

(para 1 pessoa)

Ingredientes:

- 1 chávena de flocos de aveia finos

- 2 chávenas de leite de amêndoa

- 1 equivalente ao café curto do café que preferirem

- 1 c. sopa de sementes de linhaça

- 1 c. sopa de sementes de sésamo

- 1 c. sopa de sementes de girassol

- 3 - 4 raspas pequenas de limão

- 1 pau de canela pequeno

- 1 c. sobremesa de canela + extra para polvilhar

- 1 c. sobremesa de extracto de baunilha

Preparação:

Juntem a aveia, as sementes, as raspas de limão, o pau de canela e a canela em pó, numa taça grande e misturem os ingredientes muito bem, esfregando mesmo com as mãos, para que a aveia fique perfumada com os aromas dos ingredientes e para que activem os sabores do limão e da canela.

Juntem a baunilha de forma o mais abrangente possivel e mexam com ajuda de uma colher de sopa, para que a baunilha perfume e coloque também um pouco da sua cor na aveia.

Juntem o leite de amêndoa e envolvam bem na mistura. 

Levem ao microondas, durante cerca de 3 - 5 minutos, a uma potência alta (não chega a ser a potência máxima) mexendo de minuto a minuto, para controlar a textura, retirem quando a textura estiver do vosso agrado.

Retirem o pau de canela e as raspas do limão, juntem o café e envolvam.

Polvilhem com a canela e disfrutem!

Notas finais:

Caso queiram fazer na caçarola, basta seguirem os passos anteriores, mas adicionem a baunilha ao leite de amêndoa, directamente na caçarola, deixem levantar fervura e coloquem o preparado da aveia e vão mexendo para controlarem a textura. 

Retirem do lume quando a mistura ficar cremosa, juntem o café e sirvam para uma taça ou prato de sopa e polvilhem com a canela.

Podem também adicionar cardamomo e frutos secos ou passas, para darem novos travos à vossa aveia.

Bom fim de semana para todos!

Sopa de Espinafres com Favas

Mais uma sopa confortante e... feita na Bimby!

Incontestavelmente, a Bimby ajuda-nos a fazer sopas com outro nível, na textura. 

Além de que, no limite, cozinha a 110º C, o que é uma vantagem para preservar o sabor e os nutrientes dos alimentos.

Para criar a base desta sopa, decidi acrescentar ainda mais cebola e dentes de alho, umas ervas aromáticas e ficou fantástica!

Não dá trabalho nenhum, e é extremamente rápido e aconchegante para jantar no final de um dia de trabalho ou no final de um fim de semana!

Sopa de Espinafres com Favas

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 800 ml de água

- 1 tomate grande pelado

- 1 courgete pequena

- 2 cebolas médias

- 1 cenoura média

- 5 dentes de alho

- 150 g de favas

- 150 g de folhas frescas de espinafres

- 1 c. sobremesa de manjericão em folhas secas

- 1 c. sobremesa de folhas de estragão

- 1 c. sobremesa de alecrim em folhas secas

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

- 1 c. sopa de vinagre de vinho branco (opcional)

Preparação:

Lavem bem os vegetais e preparem-nos: cebolas cortadas em quartos, dentes de alho esmagados, tomate pelado, cenoura e courgete partidos em pedaços grandes, folhas de espinafres e favas bem lavados.

Coloquem as folhas de espinafres e as favas dentro da varoma, e os restantes ingredientes dentro do copo da Bimby juntamente com um fio de azeite, as ervas aromáticas e o vinagre (se quiserem apenas - já verão porquê). Programem 5 minutos, temperatura 100º C, velocidade "Colher de Pau", para saltear primeiro os vegetais.

De seguida, encham o copo com 800 ml de água, temperem com sal e pimenta preta, e programem 20 minutos, temperatura "Varoma", velocidade "Colher de Pau", coloquem a varoma por cima da Bimby, devidamente tapada. 

Os espinafres irão cozer e as favas também, abrindo ligeiramente a casca, ficando em puré no seu interior.

Retirem a varoma, coloquem-na de lado, ponham o copo pequeno a tapar a Bimby e programem 1 minuto, à velocidade 7, dando uns toques no Turbo, durante o processo, para triturar bem os vegetais.

No final, destapem a varoma e coloquem os espinafres e as favas dentro do copo da Bimby e misturem com o creme.

Sirvam bem quente numa tigela.

Notas finais:

Estava deliciosa, para mim! Coloquei 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco no início quando salteei os vegetais, para que abrisse mais o sabor ácido do tomate.

Esta sopa, devido às favas, também se torna bem consistente a nível nutricional, mas pode perfeitamente servir como entrada num bom almoço ou jantar de família!

O que poderia correr melhor:

No entender dela... as notas do vinagre eram escusadas. Não ficaram bem... 

Nem sempre dá para ser consensual, por isso, está "anotado", o recado.

Fettucine de Cenoura com Frango e Legumes

"Mas, onde é que eu compro Fettucine de Cenoura?"

Resposta curta: Num hipermercado, num mercado, ou numa mercearia. 

Resposta completa: Caso tenham um descascador em casa, basta comprarem cenouras, courgetes, pepinos, batatas, ou os vegetais que quiserem transformar num fettucine, spaghetti ou noutro tipo de pasta longa, e façam a vossa versão saudável.

"Mas eu não tenho nenhum descascador em casa..."
Resposta curta e completa: Por isso, é que um hipermercado é capaz de ser a melhor opção, caso seja a primeira vez que tentem, por uma simples razão: também podem comprar lá o vosso descascador.

Esta versão de pasta é mais saudável do que as tradicionais, e acaba por ser também uma excelente notícia para os fãs de pastas, mas que não podem passar 365 dias por ano a comê-la. Vão alternando: ora pasta, ora pasta de vegetais...

Ainda hei-de adquirir uma máquina daquelas que muda as lâminas e que dê para fazer spaghetti de vegetais com a textura idêntica ao tradicional.

Experimentem a receita, vale a pena, e é excelente porque, além de ser extremamente saudável e nutritiva, é um excelente meio de poderem aproveitar sobras de refeições anteriores. 

Criem a vossa própria versão e enviem, para podermos partilhar umas quantas ideias! Prometo que, um dia destes, partilharei a minha versão com a ideia que partilharam e vos menciono. 

"Na Natureza, nada se perde, tudo se transforma." - Lavoisier

Fettucine de Cenoura com Frango e Legumes

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 2 cenouras grandes

- 80 g de sobras de frango desfiado

- 50 g de folhas de talo de brócolos

- 5 c. sopa de feijão preto

- 1 cebola grande

- 1 tomate grande

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Aqueçam bem o wok em lume alto.

Lavem bem as cenouras, retirem a cabeça e quaisquer raízes que tenham na casca ou, se preferirem, descasquem a cenoura com a ajuda do descascador.

Agora, pressionem um pouco mais o descascador contra a cenoura - sem fazerem demasiada pressão - e deslizem desde o alto até baixo da cenoura, repetindo várias vezes esse movimento, para fazerem os fios do vosso fettucine. Repitam o movimento, até já não conseguirem obter mais fios, cortando o que sobrar das cenouras, em pedaços muito pequenos.

Descasquem a cebola e cortem-na em fatias finas e cortem o tomate em pedaços, retirando as sementes, mas para uma tigela à parte. Não as deitem fora! Vamos aproveitá-las para fazer um molho, juntamente com os sucos que os vegetais largarem.

Cortem as folhas do talo dos brócolos em juliana - grosseiramente, para dar um aspecto rústico -

Quando o wok estiver bem quente, coloquem as sobras de frango desfiadas, para que estas tostem ligeiramente, e retirem-nas. 

Coloquem um fio de azeite e refoguem a cebola, até esta ficar macia. 

De seguida, coloquem o tomate em pedaços juntamente com os pedaços de cenoura que sobraram do vosso fettucine, mexendo para envolver com a cebola, e deixem cozinhar, cerca de 5 minutos.

Após estarem macios, mantendo o lume alto, coloquem o fettucine, e mexam bem, para que ele se mantenha crocante, mas que consiga absorver o sabor dos outros ingredientes.

Coloquem as folhas de brócolos e o frango, reduzam o lume para baixo, e deixem cozinhar durante cerca de 3 - 5 minutos ou até que as folhas dos brócolos fiquem com uma cor verde viva, e ligeiramente tenras. 

Nessa altura, juntem o feijão preto, envolvendo no salteado, abram uma cova no meio do salteado, até só verem o molho dos sucos que os vegetais foram libertando, e juntem nessa parte as sementes do tomate e o manjericão.

Envolvam todos os ingredientes com o molho, com a ajuda de uma colher de pau e um garfo, para que o fettucine seja envolvido com o molho e com o manjericão.

Coloquem apenas e somente uma pitada mínima de sal e pimenta preta, voltem a envolver, desliguem o lume, e sirvam num prato de sopa, para que possam usufruír de uma quantidade maior desta iguaria.

Notas finais: 

Para primeira experiência, correu excelente, e já a repeti por mais duas vezes.

O facto de se poder ser criativo e económico, aproveitando sobras de refeições anteriores, são de facto dois pontos fortes nesta receita. 

Mas a parte da criatividade, para mim, é o mais importante dos pontos. 

Aproveitem e tirem partido dos vossos vegetais favoritos! 

Mostrem às crianças, dêem-lhes a experimentar! 

Estimulem nelas o consumo de vegetais e legumes diariamente!

Preparem com eles estes pratos de falsas pastas e façam eles notar o colorido dos pratos e entusiasmem-se também com isso!

Esta receita é facilmente adaptada a vegetarianos e mesmo vegans, podendo os últimos consumir os vegetais cozidos ou cozinhados a temperaturas inferiores a 40º C. Ah, e se retirarem o frango, pois claro!

O que poderia ter corrido melhor:

Creio que, na próxima vez, irei colocar as sementes de tomate muito antes, para que estas apurem na altura de formarem o molho com os outros ingredientes. 

Como o tomate tem um sabor umami, ou seja, forte (um dos cinco tipos de sabor que existem - doce, salgado, ácido, amargo e umami) tal como o sabor do borrego ou do parmesão, por exemplo, fiquei a saber também que, quando é utilizado para o molho de tomate, quanto mais tempo ficar em lume brando a cozinhar e a apurar, com mais sabor ele fica. 

Descobri esta novidade, num dos muitos episódios do programa The Taste, em que uma dos chefs profissionais que lançavam desafios temáticos, disse que o molho de tomate dela, geralmente, estava no tacho em lume brando, cerca de 3 horas. Que assombro... mas um dia experimento!