domingo, 17 de abril de 2016

Creme de Tomate e Couve Roxa

Tem sido algo complicado colocar regularidade nas publicações, é um facto. 
Mas confesso: tenho estado a fazer mais asneiras do que o previsto.
No entanto, tal não serve de desculpas e para vos compensar, publico já uma sopa que fiz há umas semanas e que ficou espectacular!

Este creme de tomate, com a couve roxa cozida ao vapor trouxe uma elevada dose de conforto, além de, se quisermos falar da parte estética, deu uma cor diferente, e muito interessante à sopa. 
De resto, é muito fácil! Espreitem as próximas linhas!


Creme de Tomate e Couve Roxa
(para 4 pessoas) 

Ingredientes: 
  • 8 tomates maduros, pelados
  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras médias
  • 2 dentes de alho
  • meia couve roxa, em juliana
  • fio de azeite
  • sal e pimenta preta, moída no momento
  • 1 c. sopa de manjericão em folhas


Preparação:

Lavem bem os ingredientes e coloquem-nos - excepto a couve roxa - no copo da Bimby, partidos aos bocados, reguem com um fio de azeite, e temperem com uma pitada de sal e pimenta, e programem 5 minutos, na velocidade "colher de pau", a 100º C.
De seguida, coloquem a couve roxa na Varoma, coloquem água no copo, até cobrir os ingredientes em grande parte, apenas, e programem 25 minutos, temperatura "Varoma" e velocidade "colher de pau". 
A ideia é colocar apenas a quantidade suficiente de água para que se possa, no final, obter uma textura aveludada do creme.

No final do tempo de cozedura, retirem a Varoma, coloquem o copinho para tapar a tampa da Bimby, e programem 1 minuto, e alternem de 10 em 10 segundos, entre as velocidades 5 e 8, começando na mais lenta e indo para a mais rápida. 

Coloquem a couve roxa no creme, e misturem-na bem. 
Sirvam a sopa.




Notas finais: 

Esta sopa é óptima, também para se comer fria. 
Ainda assim, preferimos disfrutar do seu sabor confortante, comendo-a quente.
Espectacular, mesmo!
Se quiserem dar um toque mais frutado ao creme, recomendo adicionarem um pouco (cerca de 2 c. sopa) de vinagre de framboesa. 

segunda-feira, 21 de março de 2016

Empadão de Courgete e Vegetais Para um Regresso em Grande

É verdade que tenho estado muito afastado, devido às circunstâncias da vida.
Mas também é verdade que certas pausas nos fazem bem para muita reflexão e para nos ajudar a decidir.
Pois bem, quero com isto dizer que, a partir de hoje, irei apenas postar receitas que acrescentem originalidade, variedade, e não "mais do mesmo" aqui ao meu blog. 
E a serem, que sejam receitas espectaculares e não muito vistas. 
Como o caso deste empadão de vegetais.




Empadão de Courgete e Vegetais
(para 4 pessoas)

Ingredientes:
  • 1 courgete grande
  • 2 talos de aipo
  • 2 cenouras médias raladas
  • 1 pastinaca (ou cherovia) ralada
  • 2 metades superiores dos talos de alho francês
  • 1 cebola grande cortada em tiras finas
  • 2 ovos 
  • sementes de girassol, para polvilhar
  • sementes de sésamo, para polvilhar
  • noz moscada, a gosto
  • azeite
  • sal e pimenta preta, moída no momento

Para o molho:
  • 2 tomates maduros
  • 500 g de feijão encarnado, escorrido
  • 50 ml de água
  • manjericão, a gosto

Preparação:

Descasquem os tomates, e coloquem-nos na Bimby, juntamente com o feijão encarnado escorrido, a água e as ervas. Programem 5 segundos na velocidade 7 ou 8. Voltem a programar 40 minutos, a 100º C, velocidade "colher de pau" (adoro esta "velocidade"...).
Enquanto o molho está a fazer, lavem muito bem a courgete e cortem-na em fatias finas com a ajuda de um descascador. Reservem.
Lavem bem e cortem os talos do aipo em pedaços pequenos.
Façam o mesmo com o alho francês. 
Aqueçam um wok em lume alto, coloquem um fio de azeite e refoguem a cebola.
Quando esta estiver translúcida, adicionem o aipo, a pastinaca e as cenouras, juntamente com o alho francês, temperem com sal, pimenta e noz moscada, e deixem cozinhar durante cerca de 10 minutos, em lume alto, para que estes fiquem crocantes, sem ficarem demasiado macios.
Vamos querer uma certa textura no nosso empadão. Reduzam o lume para baixo, e deixem cozinhar durante mais 5 minutos.
Pré-aqueçam o forno a 180º C.
Quando o molho estiver pronto, retirem o molho da Bimby, e juntem-no ao salteado de legumes, envolvam bem, e deixem que cozinhe, em lume baixo, durante mais 10 minutos. Desliguem o lume.
Construam camadas num tabuleiro próprio para ir ao forno.
Primeiro, uma camada de preparado de legumes com o molho.
Depois, uma camada de courgetes laminadas.
Repitam as camadas até o tabuleiro estar cheio.
Batam os ovos ligeiramente, e coloquem por cima da última camada de courgete.
Polvilhem com as sementes de girassol e de sésamo, e levem-no ao forno,durante cerca de 20 minutos.
Retirem do forno, deixem arrefecer durante cerca de 10 minutos, e sirvam-se!

Notas finais:

A adição da noz moscada, era para conseguir ligar o travo das pastinacas e do aipo com o adocicado das cenouras e o sabor do alho francês, além de, quando o molho fosse adicionado, a noz moscada també conferisse aquela nota típica de conforto, no prato. 
Recomendo e incentivo a experimentarem!

segunda-feira, 29 de fevereiro de 2016

Couves de Bruxelas Estufadas com Ervilhas e Cogumelos

Têm sido uma azáfama, estes últimos dias!
No entanto, arranjei agora um tempinho para cumprir com o compromisso que é deixar-vos mais uma receita saudável (adianto já que amanhã será dia de asneira, mas irá valer a pena, caros leitores!) para que tenham mais ideias e experimentem as vossas variações ou as variações deste blog.
Peço, desde já desculpas pela qualidade da foto, mas foi o que se arranjou no momento.
Estas couves-de-Bruxelas estufadas com ervilhas e cogumelos, são super simples, e acompanham pratos de carne ou peixe, ou simplesmente servem de refeição completa!


Couves de Bruxelas Estufada com Ervilhas e Cogumelos
(para 2 pessoas)

Ingredientes:
  • 250 g de couves-de-Bruxelas
  • 150 g de cogumelos frescos ou congelados, laminados
  • 250 g de ervilhas congeladas
  • 1 l de caldo de legumes
  • fio de azeite
  • sal e pimenta preta, moída no momento

Preparação:

Lavem bem as couves-de-Bruxelas, retirem os pés e folhas mais escuros, e podem colocá-las inteiras (ou se preferirem, em quartos) num wok bem quente, em lume forte, com um fio de azeite, e salteiem as couves, até estas ganharem uma cor ligeiramente tostada. 
Coloquem o caldo de legumes no wok, deixem levantar fervura, mexam um pouco e reduzam o lume para médio, e deixem estufar, até que as couves fiquem macias. Não me recordo bem do tempo em que elas ficaram no ponto, sendo que, ainda sobrou um pouco de caldo. 
Juntem as ervilhas congeladas e os cogumelos - se estes forem congelados, também, caso seja frescos, coloquem apenas as ervilhas e, quando estiverem com aquela cor verde vibrante, coloquem os cogumelos - e deixem estes cozinharem ligeiramente, até libertarem a água.
Temperem com sal e pimenta, e deixem os legumes estufarem até haver caldo suficiente para evitar que os legumes fiquem secos, caso gostem que os legumes tenham um pouco de molho.
Desliguem o wok, retirem, e sirvam. 



Notas finais:

Podem substituir o sal e pimenta por ervas aromáticas, como os oregãos, o estragão ou o alecrim, se preferirem. 
Amanhã, virão mais novidades e, espero eu, com tempo para que possa escrever com melhor pormenor. 
Não tem sido fácil, tem sido uma roda viva!

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2016

Frango no Forno com Legumes ao Vapor

Super fácil, super cómoda - sobretudo para dias em que temos de fazer comer e temos muitas outras coisas para fazer - super confortante, super saudável e... super... está a faltar-me um outro termo... ah! Super saborosa!
Cozam os legumes ao vapor, juntamente com umas nozes de creme vegetal de culinária e umas ervas aromáticas. 
Podem mesmo usar os legumes congelados, uma vez que estes também são saudáveis, caso não tenham tempo de comprar os vossos frescos, é claro.
As vossas únicas preocupações nestas receitas, são as seguintes:
  • Lavar e cortar os legumes
  • Temperar o frango
  • Esperar os tempos de cozedura: do vapor e do frango.

Mas vale a pena ou não?



Frango no Forno com Legumes ao Vapor
(para 4 pessoas)

Ingredientes:
  • 1 frango, aberto ao meio
  • 5 floretos grandes de brócolos congelados
  • 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em meias luas
  • 1 courgete, cortada em quartos, sem sementes
  • meio talo de alho francês, cortado em rodelas
  • 3 chávenas de ervilhas congeladas
  • meia chávena de cogumelos congelados
  • 1 c. sopa de tomilho
  • 1 c. sopa de alecrim
  • 1 c. sopa de paprika
  • 1 limão, sumo apenas 
  • 5 nozes pequenas de creme vegetal de culinária (utilizei Becel Cozinha)
  • azeite
  • sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Juntem, numa taça, um fio de azeite, sal, pimenta, sumo de limão e paprika, misturem muito bem para criar uma mistura de tempero, e barrem o frango com esta mistura, coloquem no frigorífico, e já sabem: quanto mais tempo o frango estiver neste tempero, melhor, mas meia hora já é suficiente.
Pré-aqueçam o forno a 200ºC.

Nunca falei neste assunto, por aqui, mas para quem não sabe, um forno demora a pré-aquecer, em média, cerca de 20 minutos, isto claro, variando de forno para forno.

Coloquem os legumes todos dentro de um tacho grande e fundo - os congelados podem estar mesmo nesse estado, sem qualquer problema, pois não irão interferir, nem no seu sabor, nem no dos outros - reguem com um pouco de azeite, temperem com o tomilho e o alecrim, tapem com a tampa, sacudam bem o tacho para misturar os legumes e o tempero, juntem as nozes do creme vegetal e levem o tacho ao lume brando, durante cerca de 25 minutos, escorrendo o excesso da água que os congelados largaram, cerca de 15 minutos, após a cozedura.
Atenção: digo 25 minutos, uma vez que se tratam de frescos e congelados misturados. Caso se tratem apenas de legumes frescos, 10 minutos é o suficiente.
Depois de terem escorrido o excesso de água que os legumes congelados libertaram, mexam ligeiramente os legumes, voltem a tapar o tacho, e deixem que estes cozam durante mais 10 minutos ou até estarem todos cozidos, e com uma cor viva e vibrante. 
Cortem os floretos dos brócolos em pedaços mais pequenos.

Assim que o forno estiver pré-aquecido, coloquem o frango num tabuleiro, com a pele para cima, e levem-no ao forno durante cerca de 20-25 minutos, para que ganhe uma bela cor dourada. 
Volvidos os 20-25 minutos, virem cuidadosamente o frango - pele para baixo - e deixem-no assar por mais 20 minutos.
Depois desse tempo, virem de novo o frango, e deixem-no assar, finalmente, durante mais 10-15 minutos, para que este tenha uma bela cor e uma pele crocante.
Após o processo de assar o frango, e de cozer os legumes, retirem o frango do forno, deixem assentar os sucos à temperatura ambiente, juntem no tabuleiro os legumes cozidos no vapor, e envolvam com cuidado os legumes com os sucos do frango. Não se esqueçam de regar o frango com o resto do molho que os legumes fizeram com o creme vegetal e o azeite.
Obterão um exemplar semelhante ao da imagem do início deste post. 
Posto isto, cortem o frango em pedaços, para que todos se possam servir devidamente e comam à vossa vontade!



Notas finais:

Podem fazer a variação de legumes assados, juntamente com o frango. 
No entanto, lembrem-se que, caso utilizem legumes congelados, convém cozerem primeiro ligeiramente, e só depois passarem para o forno, após bem escorridos. 
As nozes de creme vegetal acrescentam um enorme sabor, ainda para mais, se lhes adicionarmos ervas aromáticas, como tomilho, alecrim, oregãos ou mesmo estragão. Podem também colocar umas nozes desse creme vegetal no frango, caso gostem.
Para obterem uma pele estaladiça, basta que barrem a pele do frango com sal, pimenta, e um fio de azeite, antes de ele ir para o forno, e colocá-lo no frigorífico durante uns minutos, para que este fique firme e, por consequente, melhor, quando for a assar.


quinta-feira, 25 de fevereiro de 2016

Papa de Aveia Crua - Iogurte Líquido, Banana, Kiwi, Cacau Puro

Não se pode dizer que, no caso dos diabéticos, esta papa seja propriamente 100% saudável, devido ao iogurte (ainda que diga no seu rótulo que tem zero açúcares e essas tretas, o que não vos dizem é que, este alimento é processado, tem gorduras saturadas e acaba por ter açúcares através da lactose, o que, já para uma pessoa normal, não é muito bom sinal, para um diabético, ainda pior). 
No entanto, não deixa de ser saudável e, se forem fazer exercício físico logo a seguir, não criará tanto impacto no vosso organismo e, porque um dia não são dias, hoje podem porque eu deixo.


Papa de Aveia Crua com Iogurte Líquido, Banana, Kiwi e Cacau Puro

Ingredientes:
  • 5 c. sopa de flocos de aveia finos
  • 1 c. sopa de sementes de girassol
  • 1 c. sopa de sementes de sésamo
  • 1 iogurte líquido magro, zero açúcares (escolhi um de morango e banana)
  • 1 banana madura
  • 1 kiwi maduro
  • 1 c. sobremesa de cacau puro

Preparação:

Misturem, numa taça, a aveia, o cacau e as sementes e mexam muito bem, para criar uma mistura homogénea.
Cortem o kiwi em pedaços, coloquem na taça e misturem bem para adoçar naturalmente também o preparado.
Adicionem a banana cortada em rodelas, e o iogurte líquido, e já está. Fácil!
Misturem os ingredientes, para formar a tal papa e comam à vossa vontade!



Notas finais:

Não esqueçam, depois, vão gastar todas as energias e vão treinar, correr, caminhar durante um bom tempo.
Estimulem o vosso corpo e façam exercício físico!

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2016

Guisado de Lentilhas com Coxinhas de Frango - Frango, Salsichas e Lentilhas em Molho de Tomate Caseiro

Já podem constatar que foi este o prato que sucedeu ao maravilhoso creme de ervilhas que fiz. Bem que as coxinhas de frango estavam também na foto por um motivo, digam lá que não estranharam?

Pois bem, para este prato, fácil e delicioso guisado, foi tudo feito de forma muito simples, tendo apenas alguns detalhes que marcaram a diferença.


Guisado de Lentilhas com Coxinhas de Frango
(para 3 pessoas)

Ingredientes:
  • 8 coxinhas de frango
  • 2 salsichas de aves em frasco
  • 1 caneca de lentilhas verdes
  • 9 tomates pequenos maduros
  • 3 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 1 c. sobremesa de paprika
  • 1 c. sobremesa de manjericão em folhas
  • azeite
  • sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Temperem as coxinhas de frango com sal e pimenta preta, esfreguem bem o tempero e deixem reservem durante alguns minutos.
Coloquem um tacho, em lume alto e, quando estiver bem quente, adicionem um fio de azeite.
Cortem as cebolas em tiras finas, e laminem os dentes de alho finamente.
Coloquem a cebola e o alho a refogar, mexendo constantemente, até que a cebola fique translúcida e ligeiramente macia e o alho alourado. Retirem para uma taça à parte.
Mantenham o lume forte, e adicionem as coxinhas de frango, e deixem que estas ganhem uma boa cor dourada, para que o frango tenha mais sabor e, também, para que dêem mais sabor ao guisado. 
Lavem as lentilhas em água fria e escorram-nas muito bem.
Assim que as coxinhas de frango estiverem bem douradas, reitrem-nas para um prato e deixem que os sucos assentem.
Vejam bem o aspecto destas coxinhas de frango, antes de voltarem ao guisado!


Lavem bem os tomates e cortem-nos em quartos, mesmo com casca, para que o tomate tenha um aspecto mais rústico.
Voltem a colocar a cebola e o alho ao tacho, para que consigam absorver parte dos sucos que o frango libertou, e ficarem com os seus aromas também.
Acrescentem as lentilhas, acrescentem cerca de uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta e salteiem-nas um pouco, acrescentem os tomates em quartos, reduzam para lume baixo, tapem o tacho e deixem cozinhar por cerca de 15 minutos. Isto vai permitir que os tomates libertem a água contida neles, e impregnem as lentilhas de sabor, além de fazer um molho de tomate super saudável e caseiro! As lentilhas, no final, terão uma textura al dente, não ficando demasiado rijas, nem nada que se pareçam, não se preocupem.
Terminado o tempo, acrescentem o manjericão, para abrir um pouco o sabor do tomate e uma colher de sobremesa de paprika, para dar um travo fumado ao molho, cortando também um pouco a acidez do tomate. 
Envolvam bem esta mistura, acrescentem o frango, e voltem a misturar os ingredientes, tapem o tacho novamente, mantendo o lume baixo, e deixem cozinhar por mais 10 minutos.
Acrescentem as salsichas, cortadas em pedaços, mexam por cerca de 5 minutos e desliguem o lume. 
Retirem do tacho para um prato, sirvam-se à vossa vontade, e disfrutem dos sabores deste prato.



Notas finais:

Esta comida estava deliciosa, ainda mais, depois por se seguir a um creme de ervilhas delicioso, terminou o nosso serão ainda mais confortável, o que já era difícil. 
Para mim, as lentilhas estavam no ponto, embora a minha mulher gostasse que elas estivessem mais cozidas, uma vez que ela gosta que as lentilhas fiquem quase puré.
Da próxima vez experimento.



O que poderia ter corrido melhor:

Melhor, ainda que difícil em certos casos, neste caso, só adicionando um caldo de galinha ou de legumes na mesma altura em que destapei o tacho pela primeira vez, após os tomates libertarem os seus sucos. 
Depois, aí sim, adicionava o caldo, tapava, e deixava o guisado cozinhar durante uns bons 20 ou 25 minutos, com o frango lá dentro. 
Fica para a próxima. 
Tenho a certeza de que vos trarei boas notícias na próxima variação desta receita!
Fiquem bem, divulguem o blog, a página de Facebook, não se esqueçam do desafio que vos propus e enviem as vossas receitas, para treinosculinarios@gmail.com para que eu também as possa experimentar e postá-las aqui, referenciando-vos (ou não, consoante a vossa opção) com a minha versão.
Aprendamos todos uns com os outros a sermos saudáveis.
Um grande obrigado a todos vocês!

terça-feira, 23 de fevereiro de 2016

O Meu Creme de Ervilhas

Mais um creme muito confortante, além do mais, carregado de nutrientes e proteínas vegetais, devido à quantidade de ervilhas que nele contêm.
Com uma textura super cremosa e aveludada, fica delicioso para acompanharem com uma tosta, como sopa de entrada num belo jantar de família, para servir de entrada a pratos ainda mais confortantes, ou simplesmente para que possam comê-la apenas, sem qualquer outro acompanhamento.
Acreditem: a base deste creme está mesmo preparada para nos saciar durante várias horas, sem termos que comer mais nada, se necessário.
A receita, como sabem, é pela Bimby, mas todas elas são facilmente adaptáveis a serem feitas na panela, bastando apenas, para reduzir a creme, passar com uma varinha ou colocá-la num liquidificador.


Creme de Ervilhas
(para 4 pessoas)

Ingredientes:
  • 500 g de ervilhas congeladas
  • 1 cenoura grande descascada
  • 1 cebola grande
  • 1 chuchu
  • 1 courgete grande
  • fio de azeite
  • sal
  • pimenta preta moída no momento (opcional)


Preparação:

Coloquem a cenoura, courgete, ervilhas, cebola e chuchu, descascados - à excepção da courgete, que vai com casca - lavados e cortados em pedaços grandes, no copo da Bimby, adicionem um fio de azeite, e programem 10 minutos, a 100º C, velocidade "colher de pau" em sentido invertido, para saltearmos os alimentos, para dar sabor ao creme.
De seguida, adicionem água, até perfazer 1 litro no copo, acrescentem o sal, e programem, 20 minutos, a 100º C, velocidade "colher de pau" em sentido invertido, para cozer os alimentos.
Terminado o tempo, programem 1 minuto, na velocidade 7, passando a meio do tempo para a velocidade 8, et voilá!

Sirvam o vosso creme numa tigela grande e, caso gostem, e eu recomendo, adicionem um pouco de pimenta preta moída no momento, para dar um travo ainda mais confortante e levemente picante ao creme.


Notas finais:

Esta sopa é espectacularmente deliciosa, servindo muito os nossos intentos numa noite fria e chuvosa, em frente ao televisor.

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2016

Creme de Cogumelos com Ervilhas Tostadas

Olá a todos!

Esta semana, começamos com uma sopa bem confortante e deliciosa!
Com uma base composta essencialmente por cogumelos, obviamente, contém também chuchu, cebola e alho, e fica igualmente com a textura aveludada, por isso já sabem, não é necessário adicionar batata.

É extremamente simples a receita, além de que fica ainda mais fácil quando feita na Bimby.
Como os cogumelos e as ervilhas eram congelados, demorei mais tempo a saltear os cogumelos para que eles libertasse totalmente a água, para ter um caldo com o maior sabor possível, e tostei as ervilhas numa frigideira em lume forte.
O resto, vejam!


Creme de Cogumelos e Ervilhas Tostadas
(Para 4 pessoas)

Ingredientes:
  • 450 g de cogumelos congelados
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 chuchus grandes
  • 4 dentes de alho
  • 1 chávena de ervilhas congeladas
  • 2 c. sopa de vinagre balsâmico
  • 1 c. sopa de estragão em folhas secas
  • 1 c. sobremesa de tomilho em folhas secas (opcional)
  • fio de azeite
  • sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Descasquem as cebolas, os alhos e os chuchus, e cortem as cebolas em quartos e os chuchus em pedaços grandes, acrescentem juntamente com os dentes de alho e os cogumelos e coloquem no copo da Bimby, programando por 10 minutos, velocidade "colher de pau", colher invertida, a 100º C.
De seguida, acrescentem água, até perfazer o 1 litro, adicionem o sal, a pimenta preta, as folhas de estragão é uma colher de sopa de vinagre balsâmico, programem 20 minutos, velocidade "colher de pau", colher invertida, temperatura 100º C.

Adicionei tantos dentes de alho para conferir mais carácter ao creme, juntamente com o sabor dos cogumelos, no entanto, procurei abrir o sabor ligeiramente com o vinagre balsâmico, e as folhas de estragão para suavizar e adocicar um pouco o sabor forte dos cogumelos.

Posto isto e, enquanto os ingredientes cozem no copo, aqueçam uma frigideira em lume forte, e quando esta estiver bem quente, coloquem as ervilhas, simplesmente, para que estas tostem ligeiramente, para dar textura ao creme de cogumelos, e acrescentar um travo fumado ao creme, também. Retirem quando estiverem tostadas. Com um aspecto semelhante a este.


Quando os ingredientes estiverem cozidos, programem 1 minuto, e vai alternando entre as velocidades 7 e 9, para que o creme tenha uma textura super aveludada.
Sirvam o creme nas tigelas e adicionem as ervilhas tostadas por cima do creme, adicionem a outra colher de sopa de vinagre balsâmico e juntem umas folhas de tomilho secas - caso gostem, é claro - e verão uma excelente combinação de sabores!



Notas finais:

Estou em crer que foi a minha melhor sopa até hoje.
Se bem que, da próxima vez, não porei as folhas de estragão, mas irei colocar uma mistura de ervilhas e milho tostados.
Outra opção que me parece excelente: tostar espargos frescos e adicioná-los ao creme em pedaços.
Esta ideia ficará para uma próxima ocasião...

sábado, 20 de fevereiro de 2016

Papa de Aveia Crua - Maçã, Pera, Mel e Canela

Se as frutas estiverem maduras, diabéticos, evitem! 
Isto, claro também, caso não tenham mel puro e caseiro em casa, e se não forem fazer exercício físico a seguir. Se forem, tudo bem.

Simplesmente simples, dá para ver que é a refeição que consumo na maioria dos meus pequenos almoços, uma vez que é carregada de proteína vegetal, além de nos dar um grande aporte de energia e nutrientes necessários para começarem o dia! E, como tal, bom dia!


Papa de Aveia Crua com Maçã, Pêra, Mel e Canela
(para 1 pessoa)

Ingredientes:
  • 5 c. sopa de flocos de aveia finos
  • 1 pera rocha
  • 1 maçã fuji 
  • 50 ml de leite de amêndoa
  • 1 c. sopa de sementes de girassol
  • 1 c. sopa de sementes de sésamo
  • 2 c. sobremesa de canela
  • 1 c. sobremesa de mel

Preparação:

Misturem os flocos, sementes e 1 colher de sobremesa de canela e misturem bem este preparado, para que os ingredientes ganhem a fragrância da canela.
Cortem a pera e e a maçã em cubos pequenos e adicionem ao preparado.
Reguem com o leite de amêndoa e envolvam bem a mistura até que ela fique uniforme.
Acrescentem o mel e polvilhem com o resto da canela.
Disfrutem!



Notas finais:

É uma deliciosa combinação, esta da pera com a maçã, sobretudo destas duas variedades - pera rocha e maçã fuji - devido a terem uma textura mais crocante e serem mais doces do que, por exemplo, as peras verdes e as maçãs Granny Smith. 
Experimentem, seja com aveia crua, seja com aveia cozida, como as papas tradicionais.

sexta-feira, 19 de fevereiro de 2016

Salada Fácil de Lentilhas

Prometo que nesta semana, esta, é a última receita com atum que publicarei. Garantido!
No entanto, a Semana do Atum encerra em beleza com várias ideias para levarem convosco para qualquer lado, para que não tenham a tentação de arranjarem a típica desculpa do "é difícil comer saudável fora de casa..." porque, meus amigos, essa teoria "é chão que já deu uvas".

Além do mais, fiquem a saber que o atum é rico em proteínas, em ómega 3 - que nos ajuda a proteger das doenças cardiovasculares, bem como o nosso cérebro - ferro, magnésio, potássio, fósforo, selênio, vitaminas B3, vitamina B6 e vitamina B12. 
E em que é que estes nutrientes nos ajudam? Vejamos: ganhos de massa muscular, ao mesmo tempo que contribui para a perda de peso (ouviram bem, praticantes de musculação e atletas de outros desportos, ou simplesmente pessoas que queiram manter-se activas?) diminui os riscos de depressão, previne Acidentes Vasculares Cerebrais (AVC), ajuda a proteger as células do nosso organismo... querem mais? E isto, são apenas algumas das muitas coisas em que o atum nos pode ser benéfico.
Contudo, tenham a atenção de não consumirem atum em excesso, devido ao facto de conter também um nível elevado de mercúrio. 
E o que é que o mercúrio faz? 
Pode causar-nos problemas ao nível da visão, da fala e complicações respiratórias, por isso, consumam atum, sim, mas com moderação.

A receita, essa, é demasiado simples.


Salada Fácil de Lentilhas

Ingredientes:
  • 4 c. sopa de lentilhas verdes cozidas
  • 1 ovo cozido,laminado
  • 1 coração de alface, em juliana fina
  • 2 tomates pequenos maduros, cortados em rodelas finas
  • 1 lata de atum ao natural

Preparação:

Lavem bem os ingredientes e cortem-nos, de acordo com a descrição dos ingredientes.
Disponham no prato ou num recipiente de transporte, a alface, as rodelas de tomate, as lentilhas e e o ovo cozido. Misturem bem os ingredientes.
Escorram a lata de atum e esfarelem por cima da salada.
Está pronta! Fácil, não é?



Notas finais:

Temperem com azeite e umas gotas de limão ou, caso prefiram, façam o vosso molho favorito para saladas e acompanhem-na com o molho.

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2016

Papa de Aveia Crua com Laranja e Pera

Bom dia a todos!
Para começar, hoje, um ligeiro twist nas papas de aveia cruas.
Quis experimentar as laranjas biológicas a combinarem com uma tangerina - também ela biológica - que a minha querida mãe nos deu.
Pois bem, juntando-lhe uma pêra e... bom, vejam!


Papa de Aveia Crua com Laranja e Pera
(para 1 pessoa)

Ingredientes:
  • 6 c. sopa bem cheias de farelo de aveia
  • 3 c. sopa de flocos de aveia finos
  • 2 laranjas médias
  • 1 tangerina pequena, sem caroços, gomos inteiros
  • 1 pêra rocha
  • 2 c. sopa de sementes de girassol
  • 1 c. sopa de sementes de linhaça
  • 1 c. sopa de sementes de sésamo
  • 1 c. sobremesa de canela em pó
  • 1 c. sobremesa de gengibre em pó
  • 1 c. sobremesa de mel puro caseiro

Preparação:

Coloquem o farelo de aveia e os flocos numa taça e misturem, combinando-os o melhor possível. 
Adicionem as sementes e os gomos da tangerina e envolvam na mistura.
Cortem as laranjas ao meio, façam cruzes ligeiras com uma faca afiada na polpa da laranja, espremam o sumo para dentro da taça e retirem a polpa da laranja com a ajuda de uma colher de sopa, para aproveitarem a riqueza da fibra da laranja. Nunca a desperdicem, porque é lá que contém a maioria dos nutrientes!
Misturem bem o preparado, adicionem a pêra, cortada em pedaços pequenos, e polvilhem com canela. 
Envolvam a mistura, coloquem o gengibre em pó, e voltem a envolver muito bem a mistura.
Adicionem o mel, e voltem a envolver.
Pronto a comer, e a ser disfrutada, esta maravilhosa papa!



Notas finais:

A adição do gengibre em pó nesta receita tem uma explicação: o gengibre, dará um travo ligeiramente picante, mas muito envolvente e reconfortante à mistura, além de lhe dar um paladar exótico e oriental, à mistura, combinando espectacularmente com a laranja, canela e mel. Fica soberba, a combinação!
Se puderem, acrescentem também sementes de abóbora, nozes pecan e/ou amêndoas laminadas. Cajús crus, também ficam espectaculares nesta papa de aveia!

quarta-feira, 17 de fevereiro de 2016

Salteado de Lentilhas e Legumes com Atum

Esta semana, devido ao facto de não ter publicado quaisquer receitas de peixe, estou empenhado em dedicá-la ao atum, como têm podido constatar.
Pois bem, e para dar seguimento à saga, que tal um salteado com lentilhas, um belo hidrato e tão mais saudável do que as massas e arroz?
Melhor ainda fica, se adicionarmos uns legumes ao prato: brócolos e cogumelos, foram os eleitos.
E eis que o resultado é mais ou menos este...


Salteado de Lentilhas e Legumes com Atum
(para 4 pessoas)

Ingredientes:
  • 1 chávena de lentilhas vermelhas
  • 6 pés de brócolos, cortados em pedaços, floretos ao alto
  • 1 chávena de cogumelos congelados
  • 1 lata de atum ao natural
  • 1 cebola grande, cortada em tiras finas
  • 2 dentes de alho laminados
  • 1 c. sobremesa de cominhos
  • fio de óleo vegetal
  • molho de soja, q.b.
  • pimenta preta moída no momento

Preparação:

Cozam as lentilhas vermelhas num tacho com água e um pouco de sal marinho, durante cerca de 20 minutos.
Após esse tempo, retirem-nas do lume e escorram-nas bem. Reservem.
Branqueiem os cogumelos e os brócolos, num tacho com água, durante cerca de 5 minutos, até que os cogumelos fiquem ligeiramente cozinhados e os brócolos tenham aquela cor verde vibrante. Escorram bem os brócolos e os cogumelos, e reservem-nos.
Aqueçam o wok em lume alto, e após estar bem quente, coloquem um fio de óleo vegetal e adicionem a cebola e o alho, deixando que estes alourem um pouco.
Acrescentem as lentilhas, adicionem os cominhos, e mexem bem a mistura, para que os cominhos se incorporem nas lentilhas, na cebola e no alho. 
Acrescentem os brócolos e os cogumelos, juntem um pouco de molho de soja, e mexam bem os ingredientes, para que liguem os sabores entre si. 
Escorram bem o atum, e adicionem ao salteado. 
Temperem com um pouco de pimenta preta, e envolvam bem o salteado. Reduzam o lume, deixando cozinhar por cerca 2 - 3 minutos. 
Desliguem o lume e sirvam.



Notas finais:

Esta mescla ficou com um travo ligeiramente oriental, se bem que não é vulgar o atum ser cozinhado por essas bandas, mas esteve muito bem, como complemento do prato, dando um sabor diferente do usual. 
Podem fazer este salteado com outra proteína qualquer, bem como variar nas especiarias, caso não gostem de cominhos, por exemplo.

terça-feira, 16 de fevereiro de 2016

Salada de Frasco - Alface, Ovo Cozido, Cenoura, Atum, Tomate Cherry, Queijo Feta, Azeite e Oregãos

Um deliciosa, rápida e fácil salada para levar para o trabalho, ou para qualquer outra parte!
Lavem os ingredientes, coloquem primeiro o tempero no frasco, e a base por último, para que o tempero não queime as folhagem!


Salada de Frasco
(para 1 pessoa)

Ingredientes:


  • 4 folhas de alface em juliana grossa
  • 1 ovo cozido laminado
  • 1 cenoura crua, cortada em rodelas
  • 1 lata de atum em posta ao natural
  • 5 tomates cherry, cortados em metades
  • 30 g de queijo feta em cubos
  • fio de azeite
  • 1 c. sobremesa de oregãos em folhas secas
  • vinagre, q.b. (opcional)
  • 1 malagueta pequena, em finamente picada (opcional)

Preparação:

Lavem bem os vegetais e preparem-nos, de acordo com a descrição dos ingredientes.
Preparem o vosso frasco grande, bem lavado.
E agora, primeiramente, coloquem o tempero de azeite e oregãos - juntem um pouco de vinagre e malaguetas também, se gostarem - e coloquem o queijo feta. 
Se preferirem, comprem o queijo feta em cubos, num frasco já com o tempero incluído, para ser mais fácil e prático. 
Nem necessitam de usar o vinagre, neste caso. E no outro também não.
Adicionem as metades de tomate cherry, fazendo uma camada.
Acrescentem o atum em lombos, e façam uma camada com o atum. 
Adicionem as rodelas de cenoura e de seguida, o ovo cozido.
Coloquem a juliana de alface por último, e fechem o frasco com a tampa.
Pronta a levar!


Notas finais:

A minha mulher adorou a salada e, esta receita, fui buscá-la ao fundo do baú.
Da próxima vez, farei uma diferente, e também ela muito simples!
Fiquem atentos, e explorem as variadíssimas formas de fazer saladas em frascos e fáceis de levarem para qualquer lado!

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

Desafio Interactivo - Partilha de Receitas

Boa tarde a todos!

Porque como eu defendo que em qualquer área, a partilha de informação é fundamental para a evolução, uma vez que conhecemos e aprendemos mais uns com os outros, desafio-vos, durante este mês, a enviarem-me um email com receitas vossas ou partilhadas convosco (minhas, familiares vossos, outras receitas de outros blogs) e que vocês têm experimentado, com a respectiva foto, para o email treinosculinarios@gmail.com para que eu possa, também, aprender convosco novas receitas - sejam elas saudáveis ou não - e poder também fazer as minhas experiências cá por casa!

Prometo que, as receitas que eu gostar mais e conseguir arranjar um compromisso saudável (veremos...) cá para casa, publicarei, mostrando e partilhando convosco a minha versão dessas mesmas receitas!
Se gostar de todas, irei fazer a minha versão de cada uma delas e postar todas. Na mesma dinâmica de uma receita por dia, excepção feita ao domingo (podendo por vezes também ser ao sábado, mas vou tentar que seja esporádico ou que não aconteça sequer, fica a promessa).

Peço-vos também para que divulguem e partilhem o blog, bem como a página de facebook dos Treinos Culinários porque, além de estarem a poder ajudar pessoas que sejam diabéticas ou que simplesmente queiram seguir um estilo de vida saudável, quando a página atingir os 500 seguidores, haverá lugar a um sorteio com give-away, para o/a vencedor/a.

Enviem, juntamente com as vossas receitas, uma boa sugestão para give-away
Pode ser que seja a vossa! 
Amanhã, virá mais uma receita, por isso, estejam atentos à página!

Já sabem, experimentem muito!

Bons treinos!

Wrap de Espinafres com Delícias do Mar

Para fazer esta receita, recorri ao livro da Ágata Roquette, Receitas da Dieta dos 31 Dias, que a minha mulher se entretinha a comentar comigo e a divulgar-me algumas das receitas. 

E já que estou numa de ir buscar memórias "ao fundo do baú", porque não recordar e partilhar convosco esta receita fácil, rápida e super saudável, de wraps de espinafres com delícias do mar?
Pois bem, vejam tudo o que precisam para a elaborarem.


Wrap de Espinafres com Delícias do Mar
(para 2 wraps)

Ingredientes:
  • 4 claras de ovos
  • 6 porções de espinafres congelados
  • 6 delícias do mar
  • 2 fatias de queijo flamengo
  • azeite, q.b.+ extra, para untar
  • sal e pimenta preta, moída no momento

Preparação:

Cozam ligeiramente - só para descongelar e branquear, literalmente - em lume brando as porções de espinafres, retirem do lume, escorram e sequem-nas bem, com a ajuda de folhas duplas de papel absorvente.
Coloquem-nas numa tigela e adicionem as claras de ovos, juntamente com um pouco de azeite e uma pitada de sal e pimenta preta.
Batam bem as claras e os espinafres, até obterem uma mistura suficientemente uniforme.
Aqueçam uma frigideira, em lume forte, untem com um pouco de azeite, com a ajuda de uma folha de papel absorvente, e coloquem uma concha do preparado das claras e espinafres.
Quando a mistura começar a borbulhar ligeiramente, e a querer soltar-se da frigideira, virem-na, com a ajuda de uma espátula, coloquem uma fatia de queijo por cima, e as delícias do mar, partidas em palitos ligeiramente mais finos, ou da espessura que vos apetecer.
Retirem a "panqueca" do lume, coloquem-na num prato, e embrulhem-na cuidadosamente, recorrendo à ajuda de uns palitos, se necessário, como eu fiz, devido à minha falta de jeito, como podem constatar na foto.
Sirvam-se à vossa vontade!



Notas finais:

Esta, é uma maneira espectacular e super saudável de fazer uma refeição super saudável e completamente diferente daquilo a que estamos habituados.

O que poderia ter corrido melhor:

Dada a altura e a fase em que estávamos - dieta - nada mais poderíamos fazer, se não disfrutar. 
Contudo, também poderíamos ter preparado, por exemplo, um belo e fresco molho de iogurte, com umas gotas de sumo de lima ou limão, e umas folhas de estragão ou manjericão, que iriam contribuír para um excelente petisco e de um nível mais elevado mas, honestamente, já nem me recordo o motivo pelo qual não fizemos, uma vez que o poderia ter feito... 
Profunda, esta reflexão agora, não foi?

domingo, 14 de fevereiro de 2016

Palitos de 3 Legumes no Forno

Eu sei, já vem tarde, e eu peço-vos desculpas por isso.
No entanto, venho sempre a tempo de vos recompensar, e vocês também sabem disso. 
Pois bem, aqui vos forneço uma boa sugestão para o serão desta noite, de maneira saudável, sem tirar aquele pensamento domingueiro de "vamos fazer uma asneira, que ainda é fim de semana!".

Pois bem, desta vez, testei uma combinação muito curiosa, e deveras saciante e muito saudável!
São os 3 vegetais amiláceos e são os seguintes (txantxantxantxan!!!!): batata doce, cenoura e beterraba.

Falando por alto, a beterraba é muito rica em fibras e contribui para o bom funcionamento do sistema digestivo, além de que ajuda imenso pessoas que sofram de ventre. 
O sumo da beterraba ajuda a reduzir a pressão arterial, por isso, aqui têm outro aliado ao bom funcionamento do nosso organismo.
Quanto aos aspectos psicológicos, a beterraba também nos dá um forte contributo, uma vez que possui betaína natural e triptofano. E o que são estes dois "nomes esquisitos"? 
São substâncias que são comumente utilizadas em tratamentos para a depressão (betaína) e que criam uma sensação de bem estar, relaxando também a nossa mente (triptofano). 
Poder-me-ia alongar nos benefícios da beterraba para a nossa saúde, mas isso também é uma questão que vocês próprios podem pesquisar, para enriquecerem os vossos conhecimentos, tal como eu o fiz. 

Quanto à batata doce, é uma fonte rica e natural de vitaminas A e C, tal como a laranja, a cenoura e a abóbora o são também, bem como, à semelhança destes alimentos, possui beta-caroteno e é rica em beta-criptoxantina, que nos ajuda na prevenção de doenças inflamatórias crónicas, como a artrite reumatóide.

Sem mais demoras, aqui vai a receita, que depois irei explicar a diferença em relação à receita anterior dos palitos de raíz de aipo.


Palitos de 3 Legumes no Forno

Ingredientes:
  • 1 batata doce grande
  • 1 cenoura grande
  • 2 beterrabas pequenas
  • 1 c. sopa de alecrim em folhas secas
  • 1 c. sopa de tomilho em folhas secas
  • 1 c. sopa de oregãos em folhas secas
  • fio de azeite
  • sal (opcional)

Preparação:

Pré-aqueçam o forno, a 200ºC.
Descasquem os legumes e cortem-nos em palitos grossos, tentando que todos tenham a mesma espessura, ou pelo menos quase todos.
Lavem-nos bem, escorram-nos e coloquem dentro de um tacho ou panela, juntamente com um fio de azeite e as ervas aromáticas. 
Tapem o tacho e agitem bem, para que os palitos dos legumes tenham todos o tempero e de forma uniforme. 
Disponham-nos num tabuleiro próprio para o forno, ou forrem o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal (eu prefiro esta última opção, por absorver melhor a gordura e só não o fiz porque já não tinha) e disponham os legumes de forma uniforme, para que todos eles ganhem cor e estejam estaladiços. 
É suposto que tenham uma disposição semelhante a esta da imagem, mais coisa, menos coisa.


Levem o tabuleiro ao forno, durante uma hora, mexendo de 20 em 20 minutos, para que os legumes obtenham uma cor uniforme, no seu todo.
No final, retirem-nos do forno, e deixem arrefecer ligeiramente, para que os comam quentes, mas não a escaldar.
Disponham num prato, numa taça grande com papel absorvente, para que retirem qualquer excesso de gordura que possam ter, mas será improvável, uma vez que a quantidade de azeite não é muita.



Notas finais:

Podem acompanhar um prato de carne grelhada ou de peixe assado no forno, por exemplo, ou simplesmente utilizá-los como snack para uma tarde ou noite descontraídas em frente à televisão. 
São extremamente deliciosos e confortantes, estes deliciosos legumes.
A diferença em relação à receita dos palitos de raíz de aipo, basicamente, deve-se ao facto de não os ter levado a branquear primeiro num tacho com água, por duas razões: primeiro, a beterraba, quando cozida sem casca, iria tingir os outros legumes e tornaria tudo muito "sangrento"; segundo, porque já estávamos com fome e resolvemos abdicar de 10 minutos de uma ligeira cozedura. 
Desta forma, como podem constatar, os legumes provocaram um "efeito arco-íris" ou "tricolor", sendo perfeitamente identificáveis, e dando uma foto muito bonita.
E o seu paladar, manteve-se como o pretendido, ou seja, soubemos o que estávamos a comer e todos os sabores fizeram os seus contrastes.

O resultado dessa diferença: obtivemos uns legumes mais crocantes e estaladiços, mesmo não tendo o puré, no seu interior, de forma patente. 
Ficaram diferentes, mas igualmente saborosos!
Experimentem!

sexta-feira, 12 de fevereiro de 2016

Bebida Fácil de Laranja e Amêndoa "(...) com 2 Ingredientes + 1!"

Mesmo à Paulo Futre! 
Talvez por hoje ser dia de Benfica - Porto, por ser sexta-feira, e o dia nem estar  nada de especial, mas que exija algo rápido e simples de se fazer, é o que eu proponho para hoje. 
Algo que seja só colocar no copo, mexer, e beber.
Pois bem, vejam esta proposta para hoje. 
A laranja confere-nos um grande aporte de vitamina C flavonóides e betacaroteno (no verão, costuma-se recomendar o consumo de laranja, cenoura e abóbora, para ajudar a manter o bronze da pele mas, estéticas à parte, traz outros benefícios tão mais importantes, uma vez que estes dois são poderosos antioxidantes e também contribuem para o combate às doenças cardiovasculares) tal como, bom teor de fibra e ácido fólico e magnésio (aqueles tais nutrientes que nos ajudam a prevenir as cãimbras) e potássio!
Amanhã, haverá mais.


Bebida de Laranja e Amêndoa

Ingredientes:
  • 1 laranja média biológica
  • leite de amêndoa (não sei ao certo a quantidade)
  • canela, para polvilhar (opcional)

Preparação:

Espremam a laranja para o copo e adicionem o leite de amêndoa, bem agitado antes de utilizado, até encher o copo.
Mexam (ou não) com uma colher, e polvilhem com a canela, se quiserem.


Notas finais:

Não estava à espera de uma bebida tão saborosa, confesso. 
No entanto, pode ser enriquecida com sementes ou mesmo amendoas trituradas, para ficarem semelhantes à farinha de amêndoa.
Na parte do mexerem, ou não, era só mesmo por uma questão de estética, uma vez que cria um efeito bonito no copo.
Não o fiz porque não se notaria na foto. 
Contudo, prometo que, mal tenha oportunidade, irei investir na parte gráfica. Este blog merece-o!
Quanto à bebida, experimentem! 
Aconselho vivamente!

quinta-feira, 11 de fevereiro de 2016

Chilli Com Carne

Hoje recupero um dos meus "clássicos" que costumo fazer de forma saudável e que foi dos primeiros pratos que fiz quando começámos a viver juntos e, como estamos à porta do Dia dos Namorados, eis que faço um "regresso ao passado" para puxar as memórias das iniciações à culinária. 
Até porque a partilha e a comida é, também ela, um excelente meio para viajar no tempo.


Chilli Com Carne
(para 4 pessoas)

Ingredientes:
  • 500 g de carne picada
  • 450 g de feijão preto 
  • 1 pacote pequeno de vinho branco
  • 2 tomates grandes maduros
  • 1 pimento vermelho grande
  • 1 pimento verde grande
  • 1 cebola grande
  • fio de azeite
  • sal e pimenta preta moída no momento
  • 2 malaguetas, vermelha e verde (opcional)

Preparação:

Temperem a carne picada com um pouco de azeite, sal e pimenta preta.
O azeite irá potenciar mais o sabor da carne. Mas não ponham muito!
Aqueçam um wok ou frigideira grande e funda e coloquem um fio de azeite.
Juntem a cebola e deixem-na alourar, e acrescentem os pimentos, para que fiquem salteados e crocantes.  
Acrescentem os tomates, partidos em pedaços e deixem que eles amaciem e libertem os seus sucos.
Retirem todo o preparado do wok, e coloquem a carne, em lume alto, e deixem-na cozinhar, para que esta ganhe uma cor ligeiramente tostada.
Acrescentem novamente o preparado de cebola, pimentos e tomates, juntem o vinho branco, e reduzam o lume para brando, misturem bem os ingredientes, com a ajuda de uma colher de pau, e deixem cozinhar lentamente, para que a carne absorva o sabor dos vegetais e para que o vinho branco reduza e o seu álcool evapore.
Nesta fase, caso optem por incluír as malaguetas, piquem-nas finamente - com ou sem sementes - e introduzam-nas nesta fase, para que elas cozinhem com o preparado e com a carne.
Escorram bem a lata de feijão preto, e juntem ao preparado do chilli. 
Envolvam bem e deixem cozinhar por cerca de 10 minutos, em lume brando.
Desliguem o lume, e sirvam.



Notas finais:

Não incluí as malaguetas nesta receita, uma vez que não tinha e a minha mulher não é muito fã de picante. 
No entanto, recomendo, pois fica delicioso.
Acompanhem com um leve arroz basmati, por exemplo.

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2016

Muffins Caseiros Com e Sem Recheio de Lemon Curd

Este fim de semana resolvi "asneirar" e, além de ter querido experimentar fazer a minha Coalhada de Limão caseira, a verdade é que teria de haver algo que fizesse sentido, e me tirasse o sentido que há muito se tinha em mim acumulado: Muffins de Limão com Recheio.
Posto isto, resolvi fazer uns muffins caseiros, uma vez que adoro, sou mega fã, nunca tinha feito, queria muito experimentar fazer, queria muito experimentá-los com Coalhada de Limão e... vão-se lá adivinhar as voltas que a vida dá e os acontecimentos que ela nos proporciona, para tudo se conjugar de uma forma tal que, coincidentemente - apesar de eu não acreditar em coincidências, vejam bem - eu até tinha uma Coalhada de Limão caseira, pronta para ser experimentada num recheio de muffins, e que tinha sido feita no dia anterior...!
Não estava à espera, confesso! Mesmo nada...

Bem sei que, uma vez que se tratam de doces, a verdade é que foram feitos de forma o mais saudável possível (excepção feita ao leite, que foi de vaca, mas que irei futuramente experimentar com leite de frutos secos, pois estou convicto que sairão ainda melhor, mas cá estaremos para atestar e comprovar...) tendo utilizado farinha integral e açúcar mascavado. 
E, meus caros, acreditem que não é da boca para fora: ficam muito mais saborosos!


Muffins Caseiros (com e sem recheio)
(para 6 unidades)

Ingredientes:
  • 100 g de farinha integral
  • 50 g de açúcar mascavado
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • 75 ml de leite
  • 35 ml de óleo de girassol
  • 1 ovo médio
  • 1 limão, sumo apenas
  • 1 c. sopa de extracto de baunilha
  • 6 c. sopa de lemon curd (opcional)

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 190ºC e - das duas, uma - untem um tabuleiro para muffins ou coloquem formas de papel vegetal, para fazerem à moda americana.
Numa taça grande, juntem a farinha integral e o açúcar mascavado, juntamente com o fermento, e misturem bem, abrindo uma cova no meio.
Numa taça à parte, juntem o leite, o ovo, o óleo e a baunilha, e mexam bem, até que a mistura fique uniforme. 
Juntem o segundo preparado, aos poucos, à farinha e açúcar, misturando bem, com a ajuda de uma vara de arames, até que a mistura fique um pouco líquida, mas consistente. Juntem o sumo de limão e combinem bem na mistura.
Se pretendem fazer muffins simples, coloquem a mistura, enchendo as formas até acima.
Se pretenderem fazer os vossos muffins recheados, encham apenas metade das formas, coloquem uma colher de sopa de lemon curd - ou o vosso recheio preferido - e preencham o resto com o preparado de muffins. 
Levem-nos ao forno, na prateleira do meio, durante cerca de 10 - 15 minutos, até ficarem cozidos.
Após o tempo de cozedura, retirem os muffins para fora, passem uma faca com ponta fina pelos bordos das formas, deixem os muffins arrefecerem ligeiramente e, quando estiverem mornos, rodem-nos ligeiramente para se soltarem melhor das formas. 



Notas finais:

Nesta receita, resolvi fazer 50/50, portanto, recheei 3 muffins com lemon curd (deliciosos) e 3 muffins simples (deliciosos também!).
Podem rechear os vossos muffins como bem vos apetecer, com doce ou compota, com doces caseiros produzidos por vocês, no conforto do vosso lar e, por consequente, muito mais saudáveis, prepararem uma boa ganache ou caramelo salgado, ou juntem frutos vermelhos à massa, como fiz no meu cheesecake de forno, enfim, inspirem-se, tomem-nas como referências, façam o que estiver nas vossas ideias! Sejam criativos! A minha dica é sempre a mesma: EXPERIMENTEM! 

O que poderia ter corrido melhor:

Honestamente, o que poderia ter corrido melhor? Poderia ter feito mais quantidades, sem dúvida!
Na opinião da minha mulher e, uma vez que ela não é muito fã de limão nos doces, apesar de ela ter gostado dos muffins com lemon curd, achou que poderia ter levado menos recheio, por isso, caso não queiram muito recheados os vossos muffins, em vez da colher de sopa, optem por recheá-los com uma colher de sobremesa... mas dobrem as doses e em vez de 6 façam 12! 
Sucesso garantido, numa tarde para um cházinho ou café!

E tenham um resto de uma boa semana, saudável, é claro! 
Amanhã, voltaremos a "entrar na linha".

terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

A Minha Coalhada de Limão - Lemon Curd Caseira

Bem sei que não é propriamente saudável, ainda assim, esta variação consegue ser espectacularmente saborosa e, para minha primeira vez, deixou-me de tal modo orgulhoso que decidi publicar a dar conta do sucedido.
É uma experiência a repetir, sem dúvidas, uma vez que desde há muito que tencionava experimentar fazer, até porque nunca tinha provado também as originais. 

No entanto, não sei se irei querer... quer dizer, quero, mas para comparar somente
É que esta, é daquelas receitas que me fazem pensar "tenho a certeza que, mesmo que experimente outras, esta minha é melhor!" 
Nunca imaginei como se fazia, de maneira que optei por tirar do blog da Joana Roque, esta receita de Lemon Curd e tomá-la como referência.
Cada colherada é poesia, é uma mescla estupenda do ácido do limão, com as pepitas criadas pelas raspas, a contrastar com o sabor caramelizado do açúcar mascavado... e deu-me para rechear uns muffins que irei postar durante esta semana, que diz ser semana festiva, não é verdade?
Então, aguardem... 
Para já, para já... 



A Minha Versão de Lemon Curd Caseira 
(2 frascos e uma tigela)

Ingredientes:
  • 6 limões, raspas e sumo
  • 6 ovos médios
  • 500 g de açúcar mascavado
  • 150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

Preparação:

Depois dos limões bem lavados, coloquem as raspas e o sumo num tacho, e juntem a manteiga e o açúcar mascavado.
Coloquem-nos em lume brando e vão mexendo para que se interliguem os ingredientes, e para que derretam, formando um preparado líquido e homogéneo (excepção feita às raspas de limão, embora fiquem mais macias).
Entretanto, batam muito bem os ovos, numa taça à parte, com a ajuda de uma vara de arames.
Quando o preparado levantar uma ligeira fervura, retirem-no do lume, juntem os ovos e mexam, sem parar, com a ajuda da vara de arames que utilizaram para bater os ovos, para que o preparado fique uniforme.

Porque é que têm de retirar do lume? 
Precisamente para que os ovos não entrem em contacto com o lume directamente. Caso contrário, darão uns belos ovos mexidos!

Uniformizado o preparado, voltem a levar o tacho a lume brando, e mexam sem parar, até que a mistura engrosse e levante fervura.
Desliguem o lume, coloquem o preparado em frascos esterilizados, e coloquem-nos com a tampa para baixo (como está na imagem abaixo) para que criem vácuo.
Depois dos frascos estarem frios, coloquem-nos no frigoríficos e utilizem a vossa Lemon Curd quando quiserem!



Notas finais:

A minha lemon curd apresenta um tom mais escuro do que todas as outras, precisamente por eu ter utilizado o açúcar mascavado, uma vez que é mais suave, e tem um sabor mais caramelizado.
Utilizem a lemon curd para colocarem em tostas, torradas, rechear bolos, muffins, colocar nos crepes ou... comer à colherada!