Couves de Bruxelas Estufadas com Ervilhas e Cogumelos

Têm sido uma azáfama, estes últimos dias!

No entanto, arranjei agora um tempinho para cumprir com o compromisso que é deixar-vos mais uma receita saudável (adianto já que amanhã será dia de asneira, mas irá valer a pena, caros leitores!) para que tenham mais ideias e experimentem as vossas variações ou as variações deste blog.

Peço, desde já desculpas pela qualidade da foto, mas foi o que se arranjou no momento.

Estas couves-de-Bruxelas estufadas com ervilhas e cogumelos, são super simples, e acompanham pratos de carne ou peixe, ou simplesmente servem de refeição completa!

Couves de Bruxelas Estufada com Ervilhas e Cogumelos

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

• 250 g de couves-de-Bruxelas
• 150 g de cogumelos frescos ou congelados, laminados
• 250 g de ervilhas congeladas
• 1 l de caldo de legumes
• fio de azeite
• sal e pimenta preta, moída no momento

Preparação:

Lavem bem as couves-de-Bruxelas, retirem os pés e folhas mais escuros, e podem colocá-las inteiras (ou se preferirem, em quartos) num wok bem quente, em lume forte, com um fio de azeite, e salteiem as couves, até estas ganharem uma cor ligeiramente tostada. 

Coloquem o caldo de legumes no wok, deixem levantar fervura, mexam um pouco e reduzam o lume para médio, e deixem estufar, até que as couves fiquem macias. Não me recordo bem do tempo em que elas ficaram no ponto, sendo que, ainda sobrou um pouco de caldo. 

Juntem as ervilhas congeladas e os cogumelos - se estes forem congelados, também, caso seja frescos, coloquem apenas as ervilhas e, quando estiverem com aquela cor verde vibrante, coloquem os cogumelos - e deixem estes cozinharem ligeiramente, até libertarem a água.

Temperem com sal e pimenta, e deixem os legumes estufarem até haver caldo suficiente para evitar que os legumes fiquem secos, caso gostem que os legumes tenham um pouco de molho.

Desliguem o wok, retirem, e sirvam. 

Notas finais:

Podem substituir o sal e pimenta por ervas aromáticas, como os oregãos, o estragão ou o alecrim, se preferirem. 

Amanhã, virão mais novidades e, espero eu, com tempo para que possa escrever com melhor pormenor. 

Não tem sido fácil, tem sido uma roda viva!

Estufado de Perú com Legumes

Inspirado numa receita da revista Bimby do mês de setembro de 2015, de Fusilli com Estufado de Legumes e Perú, decidi criar a minha versão saudável deste prato.

E digo saudável, porque ao contrário da massa, decidi introduzir neste prato uma leguminosa - o grão - que, no lugar de ser um hidrato de carbono "vazio", é um hidrato natural e muito rico em proteínas. 

Este prato, além de saudável, é muito rentável, uma vez que, se pegarem numa cebola, numa cenoura, numa courgete e num talo de alho francês, e juntarem uns bifinhos de perú - para terem uma comida diferente do que os meros bifes de perú, fritos ou grelhados - sem esquecer o grão, têm um prato de comida confortante e extremamente saudável!

Estufado de Perú com Legumes

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

- 3 bifinhos de perú cortados em tiras

- 250 g de grão de lata, bem lavado e escorrido

- 1 courgete grande

- 1 cenoura grande 

- 1 cebola grande

- 1 talo de alho francês, só parte de baixo

- 1 limão, sumo apenas

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

- 10 g de manteiga (opcional)

- 125 ml de vinho branco

Preparação:

Temperem os bifinhos com sal, pimenta preta e sumo de limão e deixem apurar uns minutos na marinada. 

Entretanto, lavem bem e preparem os legumes: tirem a cabeça à cenoura, descasquem-na e cortem às rodelas grossas; retirem as sementes da courgete, e cortem em pedaços pequenos; cortem o alho francês em rodelas grossas e a cebola em tiras finas. 

Aqueçam um tacho com um fio de azeite, e refoguem a cebola, mexendo até que fique translúcida. 

Juntem a cenoura, mexam bem, para que fique envolvida com a cebola, reduzam o lume para brando e tapem o tacho, e deixem que as cenouras cozam no vapor por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. 

Após esse tempo, aumentem o lume para médio, adicionem o alho francês, e mexam bem até que este fique macio. 

Juntem a courgete e os bifinhos de perú, mexendo para que alourem ligeiramente. Acrescentem o vinho branco e o grão, e tapem, deixando cozinhar em lume médio, por cerca de 20 minutos ou até que o caldo reduza quase na sua totalidade, mexendo a meio do tempo.

Reduzam o lume para brando, e deixem que fique a estufar por mais 10 minutos. 

Caso tenha pouco caldo, adicionem um pouco de água, e rectifiquem os temperos.
Desliguem o lume, deixem que o estufado apure por cerca de mais 10 minutos - ou quanto mais tempo, melhor - no calor residual.

Sirvam-se!

Notas finais:

Podem colocar uma noz de manteiga e mexer, para que a sua cremosidade envolva os ingredientes todos, dando assim um aspecto mais abrilhantado.

Podem adicionar também, juntamente com a manteiga, uma raspa de um limão e umas gotas apenas de sumo de limão, envolvendo muito bem para impregnar os sabores contrastantes no estufado. 

Esta mistura vai abrir ainda mais os sabores do estufado.