Wrap de Espinafres com Delícias do Mar

Para fazer esta receita, recorri ao livro da Ágata Roquette, Receitas da Dieta dos 31 Dias, que a minha mulher se entretinha a comentar comigo e a divulgar-me algumas das receitas. 

E já que estou numa de ir buscar memórias "ao fundo do baú", porque não recordar e partilhar convosco esta receita fácil, rápida e super saudável, de wraps de espinafres com delícias do mar?

Pois bem, vejam tudo o que precisam para a elaborarem.

Wrap de Espinafres com Delícias do Mar

(para 2 wraps)

Ingredientes:

• 4 claras de ovos
• 6 porções de espinafres congelados
• 6 delícias do mar
• 2 fatias de queijo flamengo
• azeite, q.b.+ extra, para untar
• sal e pimenta preta, moída no momento

Preparação:

Cozam ligeiramente - só para descongelar e branquear, literalmente - em lume brando as porções de espinafres, retirem do lume, escorram e sequem-nas bem, com a ajuda de folhas duplas de papel absorvente.

Coloquem-nas numa tigela e adicionem as claras de ovos, juntamente com um pouco de azeite e uma pitada de sal e pimenta preta.

Batam bem as claras e os espinafres, até obterem uma mistura suficientemente uniforme.

Aqueçam uma frigideira, em lume forte, untem com um pouco de azeite, com a ajuda de uma folha de papel absorvente, e coloquem uma concha do preparado das claras e espinafres.

Quando a mistura começar a borbulhar ligeiramente, e a querer soltar-se da frigideira, virem-na, com a ajuda de uma espátula, coloquem uma fatia de queijo por cima, e as delícias do mar, partidas em palitos ligeiramente mais finos, ou da espessura que vos apetecer.

Retirem a "panqueca" do lume, coloquem-na num prato, e embrulhem-na cuidadosamente, recorrendo à ajuda de uns palitos, se necessário, como eu fiz, devido à minha falta de jeito, como podem constatar na foto.

Sirvam-se à vossa vontade!

Notas finais:

Esta, é uma maneira espectacular e super saudável de fazer uma refeição super saudável e completamente diferente daquilo a que estamos habituados.

O que poderia ter corrido melhor:

Dada a altura e a fase em que estávamos - dieta - nada mais poderíamos fazer, se não disfrutar. 

Contudo, também poderíamos ter preparado, por exemplo, um belo e fresco molho de iogurte, com umas gotas de sumo de lima ou limão, e umas folhas de estragão ou manjericão, que iriam contribuír para um excelente petisco e de um nível mais elevado mas, honestamente, já nem me recordo o motivo pelo qual não fizemos, uma vez que o poderia ter feito... 

Profunda, esta reflexão agora, não foi?

Bifes de Perú com Legumes Caramelizados e Molho de Lentilhas

Qual o melhor modo para começar uma semana, se não é a ver uma receita que nos possa inspirar para outras tantas variações?

Pois bem, foi o que me ocorreu experimentar num dos jantares deste fim de semana! 

Queria utilizar lentilhas, mas sem abdicar dos legumes, mas para que não fosse sempre com os mesmos métodos (guisado, estufado, estufado, guisado) resolvi inovar um pouco e introduzir as lentilhas, mas a fazer um molho com elas. 

O pior nesta receita? Só cozer as lentilhas, devido ao facto de demorarem muito tempo a cozer (cerca de 40 minutos) depois de terem sido passadas por água fria.

Bifes de Perú com Legumes Caramelizados e Molho de Lentilhas

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

- 3 bifes de perú

- 1 cenoura grande cortada em meias luas ou em rodelas

- 1 chávena de espinafres frescos

- 100 g de ervilhas em vagem sem pé

- 80 g de preparado de alho francês e feijão verde

- 1 cebola em tiras grossas 

- 3 dentes de alho com casca

- 1 limão, sumo apenas

- 1 c. sopa de alecrim em folhas

- azeite q.b

- sal e pimenta preta moída no momento

Para o molho de lentilhas:

- 1 chávena de lentilhas verdes cozidas 

- 1 cebola alourada

- 3 dentes de alho tostados

- 35 g de azeite

- 1 c. sobremesa de cominhos moídos

- 1 c. sobremesa de paprika

- 1 c. sobremesa de vinagre de vinho branco 

- sumo de lima a gosto

- sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Temperem os bifes de perú com sal, pimenta e sumo de limão. Deixem a marinar durante alguns minutos.

Aqueçam uma frigideira em lume forte e quando esta estiver quente, juntem um fio de azeite. Quando o azeite estiver quente coloquem os dentes de alho com casa, esmagados e a cebola, e deixem que a cebola fique alourada e ligeiramente tostada. 

Retirem a cebola, e deixem estar os dentes de alho, para aromatizarem o azeite e ficarem macios por dentro enquanto tostam.

Acrescentem à frigideira o alecrim, para aromatizar o azeite, juntamente com os alhos e coloquem os bifes de perú a fritarem sobre o azeite aromatizado.

Eles irão largar os sucos enquanto fritam, por isso, aproveitem e virem os bifes quando estiverem tostados de um lado e reguem com os sucos que a carne foi largando. 

Retirem os bifes quando estes estiverem tostados dos dois lados, bem como os dentes de alho, não deixando sucos na frigideira.

Deixem os bifes descansar num prato à parte, para assentar os sucos. 

Reparem na cor!

Aqueçam um tacho em lume forte, juntando um fio de azeite, quando este estiver bem quente, e coloquem os legumes a saltear: o preparado de alho francês e feijão verde, a cenoura e as ervilhas em vagem.

Quando estiverem com uma boa cor, reduzam o lume para brando, tapem e deixem cozinhar por cerca de 10 - 15 minutos, mexendo pontualmente, cerca de 2 ou 3 vezes durante o processo. 

Isto fará com que eles ganhem uma cor mais escura, quase queimada, mas não se assustem! É apenas caramelizado. Podem confirmar.

Juntem os espinafres frescos, e envolvam até que estes fiquem tenros.

Segue-se o molho!

Coloquem os dentes de alho, agora sem casca, tostados, juntamente com a cebola alourada, as lentilhas, o vinagre, o azeite, os cominhos e a paprika, mais uma pitada de sal e pimenta, num processador e triturem, até obterem a textura desejada. 

Eu quis que o meu molho tivesse uma textura mesmo espessa, à semelhança do hummus, ou seja: muito pouco ou quase nada líquida. 

Vão rectificando os temperos, e juntem, no final, umas gotas de sumo de lima.

Para finalizar, empratem, dando largas à vossa imaginação!

O meu ficou com este aspecto, e estava muito bom, diga-se de passagem...

Notas finais:

Podem colocar os vossos legumes e vegetais favoritos, saltearem ou estufarem, com simplesmente cozerem-nos. 

Quanto ao molho, também podem fazer um molho mais líquido, no entanto, no meu caso, quis aproveitar toda a riqueza nutricional das lentilhas e, dessa forma, também incluír uma leguminosa no prato, afim de o tornar mais substancial.

Gratinado de Couve-Flor com Ovos

Para o caso de me perguntarem quais as quantidades exactas dos ingredientes neste prato, somente saberei responder: 2 ovos.

Essencialmente, foi tudo "a olho" pressupondo que, mais quantidade, menos quantidade, mais grama, menos grama, ficarão todas perto do que o que irei colocar nos ingredientes. 

Este gratinado é perfeito para aproveitar sobras de refeições anteriores, continuar a comer saudavelmente bem, e ficarem satisfeitos, quer com a quantidade, quer com a qualidade nutricional dele.

Uma vez que o grande ingrediente é a couve-flor, faço saber que é uma boa fonte de vitamina C, por isso, além dos citrinos e de outros legumes e vegetais, têm aqui uma grande amiga no combate às gripes, entre muitas outras "guerras" que travam diariamente, zelando pela vossa saúde, tem também um alto teor de fibras e é baixo em calorias, por isso, pessoal que quer perder peso ou comer menos calorias, ficam a saber que a couve-flor é vossa aliada! 

E não se preocupem com o facto de a couve-flor "não ter sabor"! 

Aromatizem um caldo, e cozam-na nesse caldo, ou cozam ela no vapor e, no final, juntem umas gotas de limão e um pouco de azeite. Ou grelhem-na ligeiramente, para que tenha um sabor ligeiramente fumado, e criem um molho pesto saudável, para colocar por cima dela! 

Ou... gratinem! Vale tudo, até mesmo inventar maneiras de a cozinhar para que possam disfrutar deste alimento. 

Gratinado de Couve-Flor com Ovos

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

- 250 g de couve-flor

- 150 g de feijão frade cozido, lavado e escorrido

- 80 g de folhas frescas de espinafre

- 75 g de restos de frango, sem pele, desfiado

- 150 g de mozzarella ralado

- 1 cebola média

- 2 ovos grandes

- 1 c. sobremesa de oregãos

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180º C.

Aqueçam um wok ou frigideira em lume forte e, quando estiver bem quente, juntem um fio de azeite e refoguem a cebola finamente picada, até que ela fique alourada. 

Depois disso, coloquem o frango, procurando tostá-lo ligeiramente, e temperem com um pouco de sal e pimenta.

De seguida, coloquem a couve flor e deixem que ela ganhe uma ligeira cor dourada, enquanto vai libertando a água que contém. 

Juntem o feijão-frade e mexam bem para envolver todos os ingredientes.

Acrescentem as folhas de espinafres, e mexam apenas quando estas estiverem tenras e cozidas. 

Desliguem o lume e coloquem o salteado numa caçarola de ir ao forno, dividindo em camadas: uma de preparado, outra de mozzarella, outra do preparado, e finalizem com uma boa camada de mozzarella por cima. 

Coloquem os dois ovos no cimo da caçarola, polvilhem com um resto de mozzarella e com os oregãos.

Levem ao forno durante cerca de 15 - 20 minutos ou até o queijo estar derretido e os ovos devidamente cozinhados.

Desliguem o forno, retirem o gratinado, e deixem assentar por cerca de 5 minutos para não se queimarem a comê-lo. 

Depois disso, sirvam-se à vontade.

Notas finais:

Os gratinados são óptimos para, não só aproveitarmos sobras de refeições anteriores, como para que possamos fazer refeições confeccionadas de maneira diferente das do habitual. 

Podem também preparar o vosso gratinado de maneira diferente, bem como podem, no caso da couve-flor ou de outros alimentos "sem sabor", colocar especiarias, criar novas combinações vindas de diversas influências. 

O que poderia ter corrido melhor: 

Apesar de ter ficado satisfeito com o resultado e a minha mulher também, sinto que poderia ter optado por outro tipo de temperos, também para fugir um pouco ao sal e pimenta e "navegar" um pouco pelas especiarias, tais como açafrão, caril, cominhos, etc. para que pudesse, de uma maneira ou de outra, trazer uma outra influência para o prato... 

Mas, não hão-de faltar oportunidades!

Sopa de Espinafres com Favas

Mais uma sopa confortante e... feita na Bimby!

Incontestavelmente, a Bimby ajuda-nos a fazer sopas com outro nível, na textura. 

Além de que, no limite, cozinha a 110º C, o que é uma vantagem para preservar o sabor e os nutrientes dos alimentos.

Para criar a base desta sopa, decidi acrescentar ainda mais cebola e dentes de alho, umas ervas aromáticas e ficou fantástica!

Não dá trabalho nenhum, e é extremamente rápido e aconchegante para jantar no final de um dia de trabalho ou no final de um fim de semana!

Sopa de Espinafres com Favas

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 800 ml de água

- 1 tomate grande pelado

- 1 courgete pequena

- 2 cebolas médias

- 1 cenoura média

- 5 dentes de alho

- 150 g de favas

- 150 g de folhas frescas de espinafres

- 1 c. sobremesa de manjericão em folhas secas

- 1 c. sobremesa de folhas de estragão

- 1 c. sobremesa de alecrim em folhas secas

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

- 1 c. sopa de vinagre de vinho branco (opcional)

Preparação:

Lavem bem os vegetais e preparem-nos: cebolas cortadas em quartos, dentes de alho esmagados, tomate pelado, cenoura e courgete partidos em pedaços grandes, folhas de espinafres e favas bem lavados.

Coloquem as folhas de espinafres e as favas dentro da varoma, e os restantes ingredientes dentro do copo da Bimby juntamente com um fio de azeite, as ervas aromáticas e o vinagre (se quiserem apenas - já verão porquê). Programem 5 minutos, temperatura 100º C, velocidade "Colher de Pau", para saltear primeiro os vegetais.

De seguida, encham o copo com 800 ml de água, temperem com sal e pimenta preta, e programem 20 minutos, temperatura "Varoma", velocidade "Colher de Pau", coloquem a varoma por cima da Bimby, devidamente tapada. 

Os espinafres irão cozer e as favas também, abrindo ligeiramente a casca, ficando em puré no seu interior.

Retirem a varoma, coloquem-na de lado, ponham o copo pequeno a tapar a Bimby e programem 1 minuto, à velocidade 7, dando uns toques no Turbo, durante o processo, para triturar bem os vegetais.

No final, destapem a varoma e coloquem os espinafres e as favas dentro do copo da Bimby e misturem com o creme.

Sirvam bem quente numa tigela.

Notas finais:

Estava deliciosa, para mim! Coloquei 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco no início quando salteei os vegetais, para que abrisse mais o sabor ácido do tomate.

Esta sopa, devido às favas, também se torna bem consistente a nível nutricional, mas pode perfeitamente servir como entrada num bom almoço ou jantar de família!

O que poderia correr melhor:

No entender dela... as notas do vinagre eram escusadas. Não ficaram bem... 

Nem sempre dá para ser consensual, por isso, está "anotado", o recado.

Coxinhas de Frango Guisadas com Legumes de Inverno

Guardei esta receita para vos fornecer como dica de uma receita para o fim de semana, devido ao facto de ser um guisado lento, que demora algum tempo, e que contém ingredientes que nos fornecem uma sensação de conforto mais duradora. 

Para falar muito rapidamente deles, a abóbora é um vegetal amiláceo (vegetal que contém uma percentagem de amido que fornece energia ao corpo, e contêm um baixo índice glicémico) e contém diversas vitaminas (A, B3 e K, para citar algumas) bem como contém ácidos gordos, como o ómega 3 e o ómega 6, e é rica em fósforo, potássio e magnésio.

As lentilhas, são um dos diversos tipos de hidratos de carbono naturais que pessoas diabéticas também podem consumir, bem como as pessoas que tenham níveis de colestrol elevado, uma vez que este tipo de hidratos de carbono, por serem naturais, quando entram no nosso organismo, o que é convertido em açúcar, vai directo para as fezes, não indo para a corrente sanguínea. Além de que é um aliado forte no combate/prevenção da anemia e prisão de ventre.

A couve é um grande aliado para quem pretende perder peso, bem como ajuda prevenir a tensão alta, curar ressacas, é um excelente anti-inflamatório natural e um bom regulador de açúcar no sangue, para citar alguns benefícios.

Prometo que da próxima vez falarei das ervilhas!

Coxinhas de Frango Guisadas com Legumes de Inverno

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 8 cozinhas de frango sem pele

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 350 g de abóbora em pedaços

- 300 g de ervilhas congeladas

- 100 g de espinafres em folhas frescas

- 1 chávena de lentilhas

- meia couve branca cortada grosseiramente em juliana

- 200 ml de vinho branco

- 250 ml de água

- fio de azeite

- sal e pimenta preta, moída no momento

Preparação:

Temperem as cozinhas de frango com sal e pimenta e deixem cerca de 10 minutos, para que elas absorvam bem os temperos. Se preferirem, podem golpeá-las ligeiramente e só depois temperá-las.

Lavem bem as lentilhas em água fria e escorram-nas, deixando-as de parte.

Aqueçam um tacho em lume forte e coloquem um fio de azeite. 

Quando estiver quente, adicionem a cebola cortada em rodelas finas, juntamente com os dentes de alho esmagados e mexam até que estes fiquem quase queimados e a cebola macia e translúcida. Retirem os dentes de alho.

Coloquem as cozinhas de frango e braseiem-nas, até ficarem com uma cor ligeiramente douradas. 

Quando estiverem com a cor pretendida, retirem as coxinhas de frango e deixem-nas a descansar um pouco e coloquem a abóbora, mexendo por cerca de 10 minutos, para ficar ligeiramente macia. 

Adicionem as lentilhas, o vinho branco e a água, até que estes levantem fervura, e deixem cozinhar durante cerca de 10 minutos. Rectifiquem os temperos de sal e pimenta.

Após esse tempo, reduzam o lume para brando, e voltem a colocar as coxinhas de frango. 

Envolvam bem os ingredientes e tapem, deixando cozinhar por mais 15 minutos. 

Acrescentem as ervilhas, juntamente com a couve em juliana, envolvendo os ingredientes bem.

Tapem novamente e deixem cozer por mais 20 minutos, para que a couve fique macia, as lentilhas acabem de cozer e que o caldo fique mais reduzido. 

Ao final desse tempo, coloquem as folhas de espinafres, envolvam e tapem novamente o tacho, deixando os últimos 10 minutos. 

Desliguem o lume, e deixem que o tacho fique ao fogão a apurar em calor residual, por mais 10 minutos, sempre com a tampa colocada.

Destapem o tacho, peguem numa colher e sirvam a dose que vocês quiserem!

Notas finais:

Este guisado confortou-nos numa daquelas noites chuvosas de inverno, saciando-nos e transmitindo-nos conforto durante muito mais tempo. 

Podem, se quiserem, adicionar uma pitada de cominhos e/ou estragão em folhas, quando alouram a cebola (no caso dos cominhos) e/ou quando juntam o vinho e a água (no caso do estragão e dos cominhos) para que tornem o guisado ligeiramente adocicado.

Fica espectacular!

Smoothie Proteíco

De volta para mais uma semana de trabalho, de "sacrifícios" quanto às "dietas" (odeio este termo, para ser sincero, uma vez que, além de tender a ser plástico, soa a algo temporário) que fazemos para, no fim de semana, podermos abusar. 

Pois bem, eu troco essas tais "dietas" pelo "estilo de vida" uma vez que o tenciono seguir, sem sequer fazer sacrifícios, porque arranjo sempre maneiras de criar alternativas saudáveis e que sejam saborosas!

Este smoothie, vai na linhagem desse pensamento e, para quem treina no ginásio e não queira recorrer aos batidos proteícos, para quem tenha preguiça em fazer um pequeno almoço e queira algo rápido, por que tem de sair de casa dentro de 10 minutos, têm aqui uma opção muito rápida, saborosa, e extremamente nutritiva e cheia de proteínas.

Fiz este smoothie hoje e bebi-o antes e depois do meu treino, antes de ir para o trabalho. 

Demolhei cerca 30 g de sementes de cânhamo (fonte muito rica de proteína e fibras) durante a noite, juntei espinafres  (rico em cálcio vitaminas como a A, B, K, entre outras, e ajuda a prevenir potenciais doenças cardiovasculares e fortalece os ossos do nosso corpo, micronutrientes e fitoquímicos, entre outros benefícios) bem lavados, duas laranjas pequenas (vitamina C e fibras) uma pêra (vitamina C, fibras, hidratos de carbono naturais, açúcar natural, etc...) sementes de linhaça, girassol e de sésamo (fontes ricas de fibra e de gorduras naturais) e adicionei também - não fosse eu treinar antes - farelo de aveia (baixa os níveis de açúcar no sangue, ajuda na prevenção de potenciais doenças cardiovasculares, ajuda a reduzir os níveis de colestrol, por conter beta-glucano, é uma fonte rica de fibras e proteína, também, por isso, proteínas de sobra e fibras, existem de sobra, neste smoothie) e o resto, vocês já sabem: juntem água, conforme as vossas preferências no que diz respeito à textura, e terão a vossa "poção mágica"! 

É claro que podem colocar o que vocês bem entenderem, e criar o vosso próprio smoothie, mediante as vossas necessidades, mas eu fiquei bastante satisfeito! 

Smoothie Proteíco

(para 1 copo de 330 ml e um shaker)

Ingredientes:

- 5 c. sopa de farelo de aveia

- 30 g de sementes de cânhamo

- 60 g de espinafres em folha fresca

- 2 laranjas pequenas ou 1 média

- 1 pêra grande

- 1 c. sopa de sementes de linhaça

- 1 c. sopa de sementes de sésamo

- 1 c. sopa de sementes de girassol

- 350 ml de água 

Preparação:

Misturem todos os ingredientes num liquidificador ou num robot de cozinha e batam tudo até obter uma textura líquida mas espessa. 

Vão rectificando, acrescentando água, se desejarem uma textura mais fina.

Notas finais: 

Este tipo de smoothies, combinando vegetais e frutas, com sementes (e podem também adicionar frutos secos) dão-nos uma refeição plena de nutrientes e preparam-nos funcionalmente para o resto do dia.

Podem, se preferirem, adicionar o leite que vocês preferirem em vez da água - eu costumo utilizar leite de frutos secos, mas quem utilizar leite normal, tenham atenção à utilização da laranja nesses casos - para fazerem o vosso smoothie.

Estimulem a vossa criatividade e, já sabem, experimentem!

Tiras de Perú com Quinoa de Tomate e Puré Rústico de Vegetais

Senti-me na disposição de cozinhar um pouco de hidratos de carbono para o jantar de hoje. É fim de semana, está frio lá fora, há um resto de quinoa vermelha para ser aproveitado, comprei uns utensílios novos de cozinha que precisam de ser estreados e que dão um jeitaço nesta receita e, aproveito, também cozinho algo diferente!

Na prática, convenientemente, estiveram reunidas todas as condições para a prática da culinária de alto nível! De nível normal, vá, mas saudável, caseiro, simples e confortante.

Procurei fazer a mesma receita que faço para o meu molho de tomate caseiro e rústico, tendo também adicionado uma cenoura assada em rodelas finas, para aproveitar a cenoura que sobrou de uma receita que fiz esta semana - cenouras assadas no forno com noz moscada e laranja - e que, um dia mais tarde, irei repetir e publicar, mas vamos ao que interessa.

Utilizei umas especiarias, para dar um aroma e um travo diferente ao "molho", passando depois pelo coador, para obter um molho para regar a quinoa, e para fazer uma espécie de puré rústico (como o próprio nome indica...) ao qual juntei uma porção de espinafres e os deixei cozinhar. 

Quanto à quinoa, como faço com qualquer outro hidrato de carbono - desde que vi um episódio do Gok Cooks Chinese - lavo-a muito bem, esfregando-a dentro de água fria, mudando a água cerca de 3 a 4 vezes para retirar o excesso de amido, e tornar o hidrato de carbono em questão, muito mais leves e, por consequente, mais saudável.

Este método já vem sido utilizado desde há séculos na cozinha chinesa, e como os chineses, praticamente, só cozinham saudável, resolvi adoptar o método na minha cozinha.

Tiras de Perú com Quinoa de Tomate e Puré Rústico de Vegetais

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

- 4 bifinhos de perú (cerca de 80 g cada)

- 4 c. sopa de quinoa vermelha ou de uma cor à escolha

- 2 tomates grandes maduros

- 1 cebola grande picada grosseiramente

- 1 cenoura assada cortada em rodelas (pode ser cozida com casca ou crua)

- 1 porção de espinafres bem lavados, só folhas (cerca de 50 g)

- 2 dentes de alho esmagados

- 1 limão, só sumo

- 1 c. sopa de azeite

- 1 c. sopa de vinagre

- 1 c. sobremesa de cominhos moídos

- 1 c. sobremesa de paprika moída

- sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Cozam a quinoa numa caçarola pequena com água a ferver e sal, até esta ficar macia, mas ainda ligeiramente al dente.

Escorram a água e soltem-na, com a ajuda de um garfo. 

Temperem os bifinhos de perú com sal, pimenta, um pouco de azeite e sumo de um limão, e deixem-nos a marinar durante uns minutos.

Enquanto isso, refogem, numa caçarola média ou num tachoem lume forte, a cebola e o alho numa colher de sopa de azeite, até ficarem macios. 

Juntem à cebola e ao alho os cominhos, a paprika, um pouco de sal e pimenta, mas não muito, para que sintam os travos das especiarias e o verdadeiro sabor dos alimentos.

Lavem os tomates e cortem-nos em pedaços e adicionem, juntamente com as rodelas de cenoura assada, ao refogado, envolvam bem, até ficarem macios e reduzam o lume para baixo.

Adicionem o vinagre, mexam para envolver e deixem cozinhar lentamente, durante cerca de 40 minutos.

Coloquem os bifinhos numa frigideira ou grelhador com a chapa bem quente, em lume forte, para que cozinhem apenas até ficarem macios e brancos. Reservem a marinada, para juntar aos vegetais.

Os bifes não necessitam de ficar com as marcas, mas se essa for a vossa preferência, meus amigos, experimentem e digam como ficou!

Cozinhados que estão, cortem os bifinhos em tiras finas.

Após o tempo de cozedura dos vegetais, coloquem-nos num coador, por cima da caçarola da quinoa e, com a ajuda de uma colher ou colher de pau, empurrem os vegetais contra a rede, para que libertem o máximo de molho para a quinoa e para que, automaticamente, seja convertidos em puré.

Envolvam a quinoa no molho, e voltem a colocar os vegetais na caçarola de origem, mantendo o lume baixo e adicionando a marinada da carne, para que ganhem um pouco de tempero, líquido, e dos sucos da carne. 

Acrescentem os espinafres e cozinhem até ficarem macios e tenros, envolvendo bem a mistura, procurando calcar um pouco, com a ajuda da colher de pau, os pedaços maiores de vegetais, para fazer mais quantidade de puré.

Quando estiverem bem envolvidos, os vegetais, apaguem o lume.

Juntem a quinoa às tiras de perú e envolvam ligeiramente. 

Coloquem uma camada de puré de vegetais, no prato, seguida de uma camada de tiras de perú envolvida na quinoa, e comam à vossa vontade!

Notas finais:

Para que os molhos de tomate tenham muito mais sabor, quanto mais tempo estiverem ao lume a apurar, melhor, por isso, no meu caso deixei quase uma hora e o puré ficou mais saboroso, também por isso.

Da próxima vez adiciono, em vez da paprika e dos cominhos, umas ervas aromáticas, para que encaixem mais tradicionalmente os sabores, mas com uma nuance: adiciono também folha de hortelã finamente picada, para ver como fica.

O que poderia ter corrido melhor:

Talvez reduza um pouco no sumo de limão, para que deixe sobressaír mais o sabor que a paprika e os cominhos deram ao molho, e para reduzir um pouco o travo ácido do limão.

No entanto, o resultado foi satisfatório. Muito!