Salada Fácil de Lentilhas

Prometo que nesta semana, esta, é a última receita com atum que publicarei. Garantido!

No entanto, a Semana do Atum encerra em beleza com várias ideias para levarem convosco para qualquer lado, para que não tenham a tentação de arranjarem a típica desculpa do "é difícil comer saudável fora de casa..." porque, meus amigos, essa teoria "é chão que já deu uvas".

Além do mais, fiquem a saber que o atum é rico em proteínas, em ómega 3 - que nos ajuda a proteger das doenças cardiovasculares, bem como o nosso cérebro - ferro, magnésio, potássio, fósforo, selênio, vitaminas B3, vitamina B6 e vitamina B12. 

E em que é que estes nutrientes nos ajudam? Vejamos: ganhos de massa muscular, ao mesmo tempo que contribui para a perda de peso (ouviram bem, praticantes de musculação e atletas de outros desportos, ou simplesmente pessoas que queiram manter-se activas?) diminui os riscos de depressão, previne Acidentes Vasculares Cerebrais (AVC), ajuda a proteger as células do nosso organismo... querem mais? E isto, são apenas algumas das muitas coisas em que o atum nos pode ser benéfico.

Contudo, tenham a atenção de não consumirem atum em excesso, devido ao facto de conter também um nível elevado de mercúrio. 

E o que é que o mercúrio faz? 

Pode causar-nos problemas ao nível da visão, da fala e complicações respiratórias, por isso, consumam atum, sim, mas com moderação.

A receita, essa, é demasiado simples.

Salada Fácil de Lentilhas

Ingredientes:

• 4 c. sopa de lentilhas verdes cozidas
• 1 ovo cozido,laminado
• 1 coração de alface, em juliana fina
• 2 tomates pequenos maduros, cortados em rodelas finas
• 1 lata de atum ao natural

Preparação:

Lavem bem os ingredientes e cortem-nos, de acordo com a descrição dos ingredientes.

Disponham no prato ou num recipiente de transporte, a alface, as rodelas de tomate, as lentilhas e e o ovo cozido. Misturem bem os ingredientes.

Escorram a lata de atum e esfarelem por cima da salada.

Está pronta! Fácil, não é?

Notas finais:

Temperem com azeite e umas gotas de limão ou, caso prefiram, façam o vosso molho favorito para saladas e acompanhem-na com o molho.

Salada de Frasco - Alface, Ovo Cozido, Cenoura, Atum, Tomate Cherry, Queijo Feta, Azeite e Oregãos

Um deliciosa, rápida e fácil salada para levar para o trabalho, ou para qualquer outra parte!

Lavem os ingredientes, coloquem primeiro o tempero no frasco, e a base por último, para que o tempero não queime as folhagem!

Salada de Frasco

(para 1 pessoa)

Ingredientes:

• 4 folhas de alface em juliana grossa
• 1 ovo cozido laminado
• 1 cenoura crua, cortada em rodelas
• 1 lata de atum em posta ao natural
• 5 tomates cherry, cortados em metades
• 30 g de queijo feta em cubos
• fio de azeite
• 1 c. sobremesa de oregãos em folhas secas
• vinagre, q.b. (opcional)
• 1 malagueta pequena, em finamente picada (opcional)

Preparação:

Lavem bem os vegetais e preparem-nos, de acordo com a descrição dos ingredientes.

Preparem o vosso frasco grande, bem lavado.

E agora, primeiramente, coloquem o tempero de azeite e oregãos - juntem um pouco de vinagre e malaguetas também, se gostarem - e coloquem o queijo feta. 

Se preferirem, comprem o queijo feta em cubos, num frasco já com o tempero incluído, para ser mais fácil e prático. 

Nem necessitam de usar o vinagre, neste caso. E no outro também não.

Adicionem as metades de tomate cherry, fazendo uma camada.

Acrescentem o atum em lombos, e façam uma camada com o atum. 

Adicionem as rodelas de cenoura e de seguida, o ovo cozido.

Coloquem a juliana de alface por último, e fechem o frasco com a tampa.

Pronta a levar!

Notas finais:

A minha mulher adorou a salada e, esta receita, fui buscá-la ao fundo do baú.

Da próxima vez, farei uma diferente, e também ela muito simples!

Fiquem atentos, e explorem as variadíssimas formas de fazer saladas em frascos e fáceis de levarem para qualquer lado!

Muffins Caseiros Com e Sem Recheio de Lemon Curd

Este fim de semana resolvi "asneirar" e, além de ter querido experimentar fazer a minha Coalhada de Limão caseira, a verdade é que teria de haver algo que fizesse sentido, e me tirasse o sentido que há muito se tinha em mim acumulado: Muffins de Limão com Recheio.

Posto isto, resolvi fazer uns muffins caseiros, uma vez que adoro, sou mega fã, nunca tinha feito, queria muito experimentar fazer, queria muito experimentá-los com Coalhada de Limão e... vão-se lá adivinhar as voltas que a vida dá e os acontecimentos que ela nos proporciona, para tudo se conjugar de uma forma tal que, coincidentemente - apesar de eu não acreditar em coincidências, vejam bem - eu até tinha uma Coalhada de Limão caseira, pronta para ser experimentada num recheio de muffins, e que tinha sido feita no dia anterior...!

Não estava à espera, confesso! Mesmo nada...

Bem sei que, uma vez que se tratam de doces, a verdade é que foram feitos de forma o mais saudável possível (excepção feita ao leite, que foi de vaca, mas que irei futuramente experimentar com leite de frutos secos, pois estou convicto que sairão ainda melhor, mas cá estaremos para atestar e comprovar...) tendo utilizado farinha integral e açúcar mascavado. 

E, meus caros, acreditem que não é da boca para fora: ficam muito mais saborosos!

Muffins Caseiros (com e sem recheio)

(para 6 unidades)

Ingredientes:

• 100 g de farinha integral
• 50 g de açúcar mascavado
• 1 c. sobremesa de fermento em pó
• 75 ml de leite
• 35 ml de óleo de girassol
• 1 ovo médio
• 1 limão, sumo apenas
• 1 c. sopa de extracto de baunilha
• 6 c. sopa de lemon curd (opcional)

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 190ºC e - das duas, uma - untem um tabuleiro para muffins ou coloquem formas de papel vegetal, para fazerem à moda americana.

Numa taça grande, juntem a farinha integral e o açúcar mascavado, juntamente com o fermento, e misturem bem, abrindo uma cova no meio.

Numa taça à parte, juntem o leite, o ovo, o óleo e a baunilha, e mexam bem, até que a mistura fique uniforme. 

Juntem o segundo preparado, aos poucos, à farinha e açúcar, misturando bem, com a ajuda de uma vara de arames, até que a mistura fique um pouco líquida, mas consistente. Juntem o sumo de limão e combinem bem na mistura.

Se pretendem fazer muffins simples, coloquem a mistura, enchendo as formas até acima.

Se pretenderem fazer os vossos muffins recheados, encham apenas metade das formas, coloquem uma colher de sopa de lemon curd - ou o vosso recheio preferido - e preencham o resto com o preparado de muffins. 

Levem-nos ao forno, na prateleira do meio, durante cerca de 10 - 15 minutos, até ficarem cozidos.

Após o tempo de cozedura, retirem os muffins para fora, passem uma faca com ponta fina pelos bordos das formas, deixem os muffins arrefecerem ligeiramente e, quando estiverem mornos, rodem-nos ligeiramente para se soltarem melhor das formas. 

Notas finais:

Nesta receita, resolvi fazer 50/50, portanto, recheei 3 muffins com lemon curd (deliciosos) e 3 muffins simples (deliciosos também!).

Podem rechear os vossos muffins como bem vos apetecer, com doce ou compota, com doces caseiros produzidos por vocês, no conforto do vosso lar e, por consequente, muito mais saudáveis, prepararem uma boa ganache ou caramelo salgado, ou juntem frutos vermelhos à massa, como fiz no meu cheesecake de forno, enfim, inspirem-se, tomem-nas como referências, façam o que estiver nas vossas ideias! Sejam criativos! A minha dica é sempre a mesma: EXPERIMENTEM! 

O que poderia ter corrido melhor:

Honestamente, o que poderia ter corrido melhor? Poderia ter feito mais quantidades, sem dúvida!

Na opinião da minha mulher e, uma vez que ela não é muito fã de limão nos doces, apesar de ela ter gostado dos muffins com lemon curd, achou que poderia ter levado menos recheio, por isso, caso não queiram muito recheados os vossos muffins, em vez da colher de sopa, optem por recheá-los com uma colher de sobremesa... mas dobrem as doses e em vez de 6 façam 12! 

Sucesso garantido, numa tarde para um cházinho ou café!

E tenham um resto de uma boa semana, saudável, é claro! 

Amanhã, voltaremos a "entrar na linha".

A Minha Coalhada de Limão - Lemon Curd Caseira

Bem sei que não é propriamente saudável, ainda assim, esta variação consegue ser espectacularmente saborosa e, para minha primeira vez, deixou-me de tal modo orgulhoso que decidi publicar a dar conta do sucedido.

É uma experiência a repetir, sem dúvidas, uma vez que desde há muito que tencionava experimentar fazer, até porque nunca tinha provado também as originais. 

No entanto, não sei se irei querer... quer dizer, quero, mas para comparar somente

É que esta, é daquelas receitas que me fazem pensar "tenho a certeza que, mesmo que experimente outras, esta minha é melhor!" 

Nunca imaginei como se fazia, de maneira que optei por tirar do blog da Joana Roque, esta receita de Lemon Curd e tomá-la como referência.

Cada colherada é poesia, é uma mescla estupenda do ácido do limão, com as pepitas criadas pelas raspas, a contrastar com o sabor caramelizado do açúcar mascavado... e deu-me para rechear uns muffins que irei postar durante esta semana, que diz ser semana festiva, não é verdade?

Então, aguardem... 

Para já, para já... 

A Minha Versão de Lemon Curd Caseira 

(2 frascos e uma tigela)

Ingredientes:

• 6 limões, raspas e sumo
• 6 ovos médios
• 500 g de açúcar mascavado
• 150 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

Preparação:

Depois dos limões bem lavados, coloquem as raspas e o sumo num tacho, e juntem a manteiga e o açúcar mascavado.

Coloquem-nos em lume brando e vão mexendo para que se interliguem os ingredientes, e para que derretam, formando um preparado líquido e homogéneo (excepção feita às raspas de limão, embora fiquem mais macias).

Entretanto, batam muito bem os ovos, numa taça à parte, com a ajuda de uma vara de arames.

Quando o preparado levantar uma ligeira fervura, retirem-no do lume, juntem os ovos e mexam, sem parar, com a ajuda da vara de arames que utilizaram para bater os ovos, para que o preparado fique uniforme.

Porque é que têm de retirar do lume? 

Precisamente para que os ovos não entrem em contacto com o lume directamente. Caso contrário, darão uns belos ovos mexidos!

Uniformizado o preparado, voltem a levar o tacho a lume brando, e mexam sem parar, até que a mistura engrosse e levante fervura.

Desliguem o lume, coloquem o preparado em frascos esterilizados, e coloquem-nos com a tampa para baixo (como está na imagem abaixo) para que criem vácuo.

Depois dos frascos estarem frios, coloquem-nos no frigoríficos e utilizem a vossa Lemon Curd quando quiserem!

Notas finais:

A minha lemon curd apresenta um tom mais escuro do que todas as outras, precisamente por eu ter utilizado o açúcar mascavado, uma vez que é mais suave, e tem um sabor mais caramelizado.

Utilizem a lemon curd para colocarem em tostas, torradas, rechear bolos, muffins, colocar nos crepes ou... comer à colherada!

Gratinado de Couve-Flor com Ovos

Para o caso de me perguntarem quais as quantidades exactas dos ingredientes neste prato, somente saberei responder: 2 ovos.

Essencialmente, foi tudo "a olho" pressupondo que, mais quantidade, menos quantidade, mais grama, menos grama, ficarão todas perto do que o que irei colocar nos ingredientes. 

Este gratinado é perfeito para aproveitar sobras de refeições anteriores, continuar a comer saudavelmente bem, e ficarem satisfeitos, quer com a quantidade, quer com a qualidade nutricional dele.

Uma vez que o grande ingrediente é a couve-flor, faço saber que é uma boa fonte de vitamina C, por isso, além dos citrinos e de outros legumes e vegetais, têm aqui uma grande amiga no combate às gripes, entre muitas outras "guerras" que travam diariamente, zelando pela vossa saúde, tem também um alto teor de fibras e é baixo em calorias, por isso, pessoal que quer perder peso ou comer menos calorias, ficam a saber que a couve-flor é vossa aliada! 

E não se preocupem com o facto de a couve-flor "não ter sabor"! 

Aromatizem um caldo, e cozam-na nesse caldo, ou cozam ela no vapor e, no final, juntem umas gotas de limão e um pouco de azeite. Ou grelhem-na ligeiramente, para que tenha um sabor ligeiramente fumado, e criem um molho pesto saudável, para colocar por cima dela! 

Ou... gratinem! Vale tudo, até mesmo inventar maneiras de a cozinhar para que possam disfrutar deste alimento. 

Gratinado de Couve-Flor com Ovos

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

- 250 g de couve-flor

- 150 g de feijão frade cozido, lavado e escorrido

- 80 g de folhas frescas de espinafre

- 75 g de restos de frango, sem pele, desfiado

- 150 g de mozzarella ralado

- 1 cebola média

- 2 ovos grandes

- 1 c. sobremesa de oregãos

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180º C.

Aqueçam um wok ou frigideira em lume forte e, quando estiver bem quente, juntem um fio de azeite e refoguem a cebola finamente picada, até que ela fique alourada. 

Depois disso, coloquem o frango, procurando tostá-lo ligeiramente, e temperem com um pouco de sal e pimenta.

De seguida, coloquem a couve flor e deixem que ela ganhe uma ligeira cor dourada, enquanto vai libertando a água que contém. 

Juntem o feijão-frade e mexam bem para envolver todos os ingredientes.

Acrescentem as folhas de espinafres, e mexam apenas quando estas estiverem tenras e cozidas. 

Desliguem o lume e coloquem o salteado numa caçarola de ir ao forno, dividindo em camadas: uma de preparado, outra de mozzarella, outra do preparado, e finalizem com uma boa camada de mozzarella por cima. 

Coloquem os dois ovos no cimo da caçarola, polvilhem com um resto de mozzarella e com os oregãos.

Levem ao forno durante cerca de 15 - 20 minutos ou até o queijo estar derretido e os ovos devidamente cozinhados.

Desliguem o forno, retirem o gratinado, e deixem assentar por cerca de 5 minutos para não se queimarem a comê-lo. 

Depois disso, sirvam-se à vontade.

Notas finais:

Os gratinados são óptimos para, não só aproveitarmos sobras de refeições anteriores, como para que possamos fazer refeições confeccionadas de maneira diferente das do habitual. 

Podem também preparar o vosso gratinado de maneira diferente, bem como podem, no caso da couve-flor ou de outros alimentos "sem sabor", colocar especiarias, criar novas combinações vindas de diversas influências. 

O que poderia ter corrido melhor: 

Apesar de ter ficado satisfeito com o resultado e a minha mulher também, sinto que poderia ter optado por outro tipo de temperos, também para fugir um pouco ao sal e pimenta e "navegar" um pouco pelas especiarias, tais como açafrão, caril, cominhos, etc. para que pudesse, de uma maneira ou de outra, trazer uma outra influência para o prato... 

Mas, não hão-de faltar oportunidades!

Risotto de Aveia com Ovos em Couve Galega e Cogumelos Salteados

É verdade! Risotto de aveia! Já alguém experimentou? Não! Experimentem, então! 

Retirei esta fantástica sugestão do livro Cozinha Sem Limites, do Gordon Ramsay - a minha principal referência no que à culinária diz respeito - quando vi a receita de Risotto de Tomate.

Basicamente, o segredo para se fazer um risotto macio e com a textura controlada, sem que este fique empapado, é ir adicionando uma concha de cada vez, e ir mexendo, para que o arroz vá absorvendo o caldo aos poucos, controlando, como já disse, melhor a textura. 

Pois bem, aqui, substituí o arroz arbóreo pela aveia, uma influência britânica, muito utilizada por Terras de Sua Majestade, e que por cá, serve para papas de aveia e para fazer granola caseira. Pois bem, aqui têm uma experiência diferente e que, diga-se de passagem, dá um sabor fantástico aos vossos pratos!

A aveia cozinhada deste modo, obtém um ligeiro sabor a nozes, o que é extraordinário!

 De referir que, já falei aqui um pouco acerca das propriedades de aveia, o que enriquece muito mais a nível nutricional, o vosso risotto do que se usarem o arroz, propriamente dito.

Nesta receita, uma vez que não tinha tudo o que necessitava - tempo, sobretudo tempo - para fazer o caldo de legumes, recorri aos cubos da Knorr, mas podem fazer o vosso próprio caldo caseiro - de legumes ou de galinha - aproveitando restos de legumes que, por norma vão fora - talos de brócolos e couve-flôr, ramas de cenoura, etc -  adicionam uma cebola cortada em quartos e uma cenoura cortada ao alto, com uma pitada de sal e pimenta, cozinando-os em lume brando por cerca de duas horas. 

A mesma operação para o caldo de galinha, só que podem acrescentar os ossos de frango de refeições anteriores, miúdos, etc.

A vantagem dos caldos caseiros é que, além de serem muito mais nutritivos e saudáveis do que os instantâneos, podem ser congelados, para mais tarde utilizarem, aguentando cerca de 6 meses no congelador.

Risotto de Aveia com Ovos em Couve Galega e Cogumelos Salteados

(para 2 pessoas)

Ingredientes: 

Para o Risotto:

- 1 chávena de flocos de aveia finos

- 1 l de caldo de legumes, bem quente

- 6 tomates cherry

- fio de azeite

- sal e pimenta preta, moída no momento

Para os Ovos em Couve Galega e Cogumelos Salteados:

- 4 ovos grandes

- 250 g de cogumelos frescos, laminados

- 200 g de couve galega em juliana

- 1 cebola grande

- fio de azeite

- sal e pimenta preta, moída no momento

Preparação:

Preparem cerca de 1 litro do caldo de legumes, numa panela, até que este esteja bem quente. 

Cortem os tomates cherry às metades.

Coloquem numa frigideira bem quente, em lume alto, um fio de azeite e coloquem a aveia, envolvendo-a bem, até que embeba todo o azeite e comece a libertar o seu aroma. Reduzam o lume para médio.

De seguida, vão adicionando uma concha de cada vez, mexendo sempre muito bem, até que a aveia absorva o caldo na totalidade, sem que seque totalmente.

Repitam o processo, até o caldo chegar ao fim sendo que, nas duas útimas conchas, devem juntar as metades dos tomates, mexendo e esmagando-os, quando estes amolecerem.

Na última concha, não deixem a aveia absorver o caldo na totalidade, para que esta continue com uma textura macia e cremosa, enquanto espera que a segunda parte da receita fique feita.

Agora, vamos preparar a segunda parte desta receita: os Ovos em Couve Galega e Cogumelos. 

Aqueçam um wok, frigideira ou caçarola em lume alto e coloquem um fio de azeite. 

Cortem a cebola em tiras finas, introduzam-na e deixem a refogar, até que fique macia e alourada. 

Coloquem os cogumelos e mexam bem, para que comecem a libertar a água que contêm, sem que fiquem macios, ainda. 

Nesse momento, coloquem a couve galega em juliana, e mexam bem, para que esta se misture com os cogumelos e a cebola, absorvendo também um pouco do azeite e da água dos cogumelos. Isto faz com que, além da couve ficar mais saborosa, dá equilíbrio ao prato, uma vez que esta é ligeiramente amarga, juntando-se com o sabor forte dos cogumelos. Para efeitos de estética, também fica um pouco mais reluzente, abrilhantada.

Quando a couve tiver ganho uma cor verde viva, mexam só um pouco, para que a mistura fique mais uniforme e façam uma espécie de uma cama. 

Reduzam o lume para brando, e coloquem os ovos, para que estrelem por cima da cama de couve e cogumelos.

Quando estiverem cozinhados, desliguem o lume e sirvam!

Notas finais:

Esta refeição, altamente nutritiva, uma vez que a couve galega, juntamente com a cebola, o tomate cherry e os cogumelos (além da aveia) garante um elevado aporte de fitoquímicos e micronutrientes, o que para os diabéticos é fundamental para a sua saúde, reduzindo drasticamente os níveis, trazendo benefícios na recuperação da sua doença.

Criei esta refeição, totalmente de improviso e à pressa, para fazer um almoço rápido e saudável com o que tinha na cozinha, mas isto também pode ser um brunch saudável.

Rolo de Carne Especial de Fim de Ano

Se há coisa que valorizo na Bimby, é a facilidade com que nos poupa tempo. 

Adoro! 

Isso, e o facto de fazer as sopas, só na Bimby. Dá outra textura, mas isso fica para o post seguinte.

Para já, irei falar dos rolos de carne épico que fiz no dia da Passagem de Ano, para finalizar os estragos festivos.

Para fazer estes rolos basicamente, cruzei informação entre duas receitas de dois chefs de que gosto bastante, também: José Avillez e Nigella Lawson.

Da receita de rolo do José Avillez, utilizei a ideia de combinar vários ingredientes e misturá-los com a carne picada e colocar fatias de bacon por cima, para ficarem tostadas.

Da receita de rolo da Nigela Lawson, retirei a ideia de colocar uma surpresa dentro dos rolos: ovos quentes, para que, ao fatiá-los, encontrassem estes "kinders" lá dentro.

As crianças (e os adultos, também) ficaram espantados com o facto dos rolos conterem ovos.

A estratégia de colocarmos vegetais triturados e ligeiramente cozinhados, permite-nos comer vegetais em quantidades e, aumentamos também a originalidade e variedade dos rolos que possamos criar, além de que evita que os rolos de carne fiquem demasiado secos, uma vez que eles são "mal-amados" por muitos, devido a este facto.

Rolo de Carne Épico 

Ingredientes:

- 2 kg de carne picada

- 200 g de bacon em fatias

- 2 cebolas grandes

- 2 cenouras grandes

- 300 g de cogumelos

- 400 g de tâmaras sem caroço

- 8 ovos grandes

- 2 dentes de alho

- 50 ml de vinho branco

- 1 c. sopa de tomilho em folhas

- 1 c. sopa de alecrim em folhas

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída na altura 

- 6 nozes de manteiga

Preparação:

Lavem muito bem as cenouras e os cogumelos, escorram-nos e enxuguem-nos ligeiramente com um pano de cozinha bem limpo.

Descasquem as cebolas e cortem-nas em quartos, tirem as cabeças às cenouras e cortem-nas em 3 - 4 partes, e coloquem-nas num processador de alimentos, juntamente com os cogumelos e os dentes de alho e triturem tudo, até ficarem bem reduzidos a picadinho. 

Coloquem 6 ovos num tacho com água a ferver e deixem os ovos cozer, durante cerca de 3 minutos, escorram a água e deixem os ovos arrefecer.

Aqueçam uma frigideira grande em lume forte, com um fio de azeite, e coloquem o picadinho de vegetais e refoguem por cerca de 1 - 2 minutos, ou até a mistura alourar ligeiramente.

Coloquem a mistura numa taça grande e juntem a carne picada, o tomilho e o alecrim e temperem com sal e pimenta.

Juntem os dois ovos e misturem com as mãos, até a mistura ficar uniforme. Reservem.

Coloquem umas gotas de água sobre a superfície de trabalho bem limpa de quaisquer resíduos, e coloquem uma camada grande de película aderente, estendendo-a bem e passando um pano bem limpo, para eliminar bolhas de ar.

Isto fará com quem a película aderente fique presa à superfície de trabalho e permita que trabalhem à vontade o rolo, sem que a película aderente deslize da superfície.

Coloquem mais umas gotas de água sobre a película aderente, e façam uma nova camada, por cima da anterior.

Pré-aqueçam o forno a 200º C.

Feita a operação, coloquem as fatias de bacon o mais centradas possível, e devidamente alinhadas, sobre a película.

Coloquem a mistura da carne picada com os vegetais e os ovos por cima, distribuindo de forma o mais uniforme possível, formando um rectângulo, mas com umas boas margens, para poderem comprimir bem o rolo e trabalharem-no em segurança.

Coloquem as tâmaras num processador e triturem-nas ligeiramente apenas, para ficarem em pedaços não muito pequenos.

Façam uma camada de tâmaras ao longo do comprimento do rolo, centrando-as na carne, e deixando umas pequenas margens nas pontas da carne, para que possam selar o rolo, quando o enrolarem.

Descasquem cuidadosamente os ovos, e coloquem-nos por cima da camada de tâmaras. 

Enrolem o vosso rolo, certificando sempre que a película comprime tudo bem, e que as extremidades da carne se ligam, para selar o rolo completamente.

Tapem o rolo, nas pontas, com o excesso da carne.

Coloquem o rolo num tabuleiro de ir ao forno - com estas quantidades, tive de dividir o meu mega rolo em dois e colocar em dois -  e levem-no ao frigorífico, durante cerca de 15 minutos, para ficar ligeiramente firme.

Volvidos os 15 minutos no frigorífico, levem o rolo ao forno, a 200º C, por cerca de 20 - 25 minutos, para ganhar cor por fora. 

Após este tempo, reduzam o forno para 180º C, coloquem o vinho branco, para se juntar com os sucos e evitar que o rolo seque, e deixem o rolo a cozinhar por cerca de 30 minutos, retirando o excesso de sucos que o rolo produziu uma vez que, essa libertação de sucos, trouxe também um pouco do sangue cozido que a carne largou.

Voltem a colocar no forno, mantendo a temperatura, por mais 30 minutos, controlando sempre o rolo.

Passados os segundos 30 minutos, aumentem a temperatura para 220º C, colocando por cima do rolo, as nozes de manteiga, para dar mais sabor ao rolo, ao bacon e para que o torne, além de brilhante, mais estaladiço.
Retirem o rolo do forno, deixem-no a repousar à temperatura ambiente, durante cerca de 15 minutos, para assentar os sucos, cortem em fatias e sirvam-se à vontade!

Notas finais:

Toda gente adorou os rolos, criando-se logo ali mais variações ainda para futuros rolos de carne!

Os rolos fizeram-se acompanhar do feijão-verde com amêndoa e oregãos que fiz na Consoada e de um arroz basmati cozido ao vapor, na Bimby, com um preparo anterior: como fazem os chineses, quando cozinham o arroz, antes de ir para a cozedura, lavam-no cerca de 3 - 4 vezes em água fria, esfregando os bagos muito bem, dentro de água, para retirarem o excesso de amido, repetindo o processo até a água, quando escorrida (à 3ª ou 4ª vez) sair praticamente como entrou: limpa... ou quase limpa.

Depois, levei-o à cozedura, após escorrê-lo muito bem. E não é que, durante a cozedura, ainda largou mais amido? Espantoso!

E porque é que o fiz? Porque torna o arroz bastante mais saudável do que como é feito habitualmente. E eu posso confirmá-lo.

O que poderia correr melhor: 

Nada, assim de relevante, correu mal mas, como sou perfeccionista e vou querer apresentar um rolo com ovos mais brilhantes e com a gema alaranjada, da próxima vez, terei de acertar em dois pormenores: no tempo de cozedura dos ovos e no tempo em que o rolo deverá estar no forno.

A melhorar, num futuro próximo.