Palitos de 3 Legumes no Forno

Eu sei, já vem tarde, e eu peço-vos desculpas por isso.

No entanto, venho sempre a tempo de vos recompensar, e vocês também sabem disso. 

Pois bem, aqui vos forneço uma boa sugestão para o serão desta noite, de maneira saudável, sem tirar aquele pensamento domingueiro de "vamos fazer uma asneira, que ainda é fim de semana!".

Quem é que ainda se lembra das "Batatas Fritas" de Raíz de Aipo em Palitos, no forno?

Pois bem, desta vez, testei uma combinação muito curiosa, e deveras saciante e muito saudável!

São os 3 vegetais amiláceos e são os seguintes (txantxantxantxan!!!!): batata doce, cenoura e beterraba.

Falando por alto, a beterraba é muito rica em fibras e contribui para o bom funcionamento do sistema digestivo, além de que ajuda imenso pessoas que sofram de ventre. 

O sumo da beterraba ajuda a reduzir a pressão arterial, por isso, aqui têm outro aliado ao bom funcionamento do nosso organismo.

Quanto aos aspectos psicológicos, a beterraba também nos dá um forte contributo, uma vez que possui betaína natural e triptofano. E o que são estes dois "nomes esquisitos"? 

São substâncias que são comumente utilizadas em tratamentos para a depressão (betaína) e que criam uma sensação de bem estar, relaxando também a nossa mente (triptofano). 

Poder-me-ia alongar nos benefícios da beterraba para a nossa saúde, mas isso também é uma questão que vocês próprios podem pesquisar, para enriquecerem os vossos conhecimentos, tal como eu o fiz. 

Quanto à batata doce, é uma fonte rica e natural de vitaminas A e C, tal como a laranja, a cenoura e a abóbora o são também, bem como, à semelhança destes alimentos, possui beta-caroteno e é rica em beta-criptoxantina, que nos ajuda na prevenção de doenças inflamatórias crónicas, como a artrite reumatóide.

Sem mais demoras, aqui vai a receita, que depois irei explicar a diferença em relação à receita anterior dos palitos de raíz de aipo.

Palitos de 3 Legumes no Forno

Ingredientes:

• 1 batata doce grande
• 1 cenoura grande
• 2 beterrabas pequenas
• 1 c. sopa de alecrim em folhas secas
• 1 c. sopa de tomilho em folhas secas
• 1 c. sopa de oregãos em folhas secas
• fio de azeite
• sal (opcional)

Preparação:

Pré-aqueçam o forno, a 200ºC.

Descasquem os legumes e cortem-nos em palitos grossos, tentando que todos tenham a mesma espessura, ou pelo menos quase todos.

Lavem-nos bem, escorram-nos e coloquem dentro de um tacho ou panela, juntamente com um fio de azeite e as ervas aromáticas. 

Tapem o tacho e agitem bem, para que os palitos dos legumes tenham todos o tempero e de forma uniforme. 

Disponham-nos num tabuleiro próprio para o forno, ou forrem o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal (eu prefiro esta última opção, por absorver melhor a gordura e só não o fiz porque já não tinha) e disponham os legumes de forma uniforme, para que todos eles ganhem cor e estejam estaladiços. 

É suposto que tenham uma disposição semelhante a esta da imagem, mais coisa, menos coisa.

Levem o tabuleiro ao forno, durante uma hora, mexendo de 20 em 20 minutos, para que os legumes obtenham uma cor uniforme, no seu todo.

No final, retirem-nos do forno, e deixem arrefecer ligeiramente, para que os comam quentes, mas não a escaldar.

Disponham num prato, numa taça grande com papel absorvente, para que retirem qualquer excesso de gordura que possam ter, mas será improvável, uma vez que a quantidade de azeite não é muita.

Notas finais:

Podem acompanhar um prato de carne grelhada ou de peixe assado no forno, por exemplo, ou simplesmente utilizá-los como snack para uma tarde ou noite descontraídas em frente à televisão. 

São extremamente deliciosos e confortantes, estes deliciosos legumes.

A diferença em relação à receita dos palitos de raíz de aipo, basicamente, deve-se ao facto de não os ter levado a branquear primeiro num tacho com água, por duas razões: primeiro, a beterraba, quando cozida sem casca, iria tingir os outros legumes e tornaria tudo muito "sangrento"; segundo, porque já estávamos com fome e resolvemos abdicar de 10 minutos de uma ligeira cozedura. 

Desta forma, como podem constatar, os legumes provocaram um "efeito arco-íris" ou "tricolor", sendo perfeitamente identificáveis, e dando uma foto muito bonita.

E o seu paladar, manteve-se como o pretendido, ou seja, soubemos o que estávamos a comer e todos os sabores fizeram os seus contrastes.

O resultado dessa diferença: obtivemos uns legumes mais crocantes e estaladiços, mesmo não tendo o puré, no seu interior, de forma patente. 

Ficaram diferentes, mas igualmente saborosos!

Experimentem!

Bifinhos de Frango com Legumes Assados

Já cheira a fim de semana, não é verdade? 

Pois é. E pois bem, deixo-vos hoje uma receita absolutamente saudável e super simples e fácil, que não suja muita loiça, para quem liga a esses pormenores, e absolutamente deliciosa! 

E deixo-vos já aqui uma dica, para temperarem os vossos bifinhos de frango ou de perú: usem apenas um pouco de azeite, folhas de alecrim e tomilho. 

Asseguro-vos que não necessitam de sal nem de pimenta.

Ora dêem uma olhadela.

Bifinhos de Frango com Legumes Assados

(para 3 pessoas)

Ingredientes:

- 9 bifinhos de frango

- 1 c. sobremesa de alecrim em folhas secas

- 1 c. sobremesa de tomilho em folhas secas

- 2 tomates médios

- 1 cebola grande

- 1 cenoura grande

- meia couve de brócolos

- 1 c. sobremesa de noz moscada

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

- sumo de lima, a gosto (opcional)

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 200º C.

Temperem os bifinhos de frango com o alecrim, o tomilho e um fio de azeite, e envolvam-nos bem nesta mescla.

Lavem bem os legumes e preparem-nos: cebola em gomos, tomates em pedaços, cenoura em rodelas e os floretos dos brócolos ao alto e em pedaços menores.

Coloquem-nos num tabuleiro próprio para ir ao forno, temperem com um pouco de sal, pimenta preta e noz moscada e reguem com um fio de azeite.

Mexam bem com uma colher, para ligar os temperos com os legumes.

Levem o tabuleiro com os legumes ao forno e deixem os legumes cozinhar durante cerca de 30 minutos, para que fiquem macios, tenros e suculentos. 

No entanto, de 10 em 10 minutos, vão mexendo os legumes para que fiquem tostados o mais uniformemente possível. 

Quando já tiverem passado cerca de 15 minutos, aqueçam uma frigideira em lume forte e, quando ela estiver bem quente, coloquem os bifes (não necessitam de adicionar nenhuma gordura uma vez que já temperaram os bifes com azeite) e deixem-nos a grelhar por cerca de 4 minutos em cada lado, tostando dos dois lados, obtendo esta cor maravilhosa!

Após os bifinhos de frango estarem tostados dos dois lados, retirem-nos, deixando-os a descansar para os sucos assentarem e evitar que os bifinhos fiquem secos. 

Entretanto, após cerca de 5 minutos de terem tirado os bifinhos do lume, retirem também os vossos legumes do forno, mexam-nos mais um pouco, para que os sucos que largaram liguem entre os legumes e os temperos, e deixem-nos arrefecer por cerca de 5 minutos.

Olhem bem para este aspecto! Magníficos! 

Sirvam os vossos bifinhos de frango com estes deliciosos legumes assados, coloquem umas gotas de sumo de lima por cima dos bifes e confortem-se com este excelente prato super saudável, nutritivo e económico na entrada para este fim de semana.

Notas finais:

Eu coloquei umas gotas de sumo de lima nos meus bifinhos de frango e, de facto, elevaram o nível - qual citação de Gordon Ramsay - do prato, despertando uma ligeira acidez, diferente daquela que o limão dá, abrindo muito bem o sabor, mas não tornando demasiado ácido.

Não houve nada neste prato que eu achei que devesse ser alterado, e a aposta no tempero dos legumes com a noz moscada, adicionou o seu quê de confortante ao sabor dos legumes, uma vez que ligou muito bem, tanto com a cenoura e com a cebola, fazendo também com que a acidez dos tomates não sobressaíssem assim tanto. Na mouche!

Este método de cozinhar os vossos legumes, além de diferente, permite-vos aproveitarem aqueles legumes mais baratos e/ou os que estão há mais tempo no frigorífico, e dá-nos um sabor diferente e bem agradável também.

Guisado de Legumes

Para o jantar de ontem, decidi fazer um guisado utilizando legumes que proporcionassem conforto e grandes valores nutricionais.

Queria também voltar a saborear um alimento que já não comia há imenso tempo e que tinha comprado no mercado: ervilhas em vagem! 

Fantásticas, tanto de sabor, como para a nossa saúde, uma vez que, além de se tratar de um vegetal amiláceo - contém amido natural - tem propriedades antioxidantes, e um grande valor de micronutrientes e fitoquímicos que contribuem para que os diabéticos possam comer com frequência, e que possam reverter a diabetes. 

Sim, reverter! 

Promoções à parte, recomendo vivamente que leiam o livro do Dr. Joel Fuhrman, Como Acabar de Vez com a Diabetes, uma vez que irão encontrar lá informação muito importante para que possam aprender mais acerca desta doença.

Voltando à ervilhas, elas são uma excelente fonte de proteínas solúveis e de fibras insolúveis. Pesquisem sobre isso também, uma vez que acredito que vão achar interessante! 

Posto isto e, sem mais demoras, segue-se a divulgação da receita. 

No entanto, deixem-me só colocar aqui a imagem dos ingredientes, para vos estimular a curiosidade... 

Guisado de Legumes

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

- 200 g de ervilhas em vagem

- 1 cenoura grande

- 1 couve de brócolos, floretos e folhas

- 1 talo de alho francês, parte de baixo apenas

- 2 pimentos vermelhos pequenos
- 2 tomates grandes maduros
- 2 cebolas pequenas
- 3 dentes de alho
- 1 c. sopa de creme vegetal de cozinha sem sal
- 1 c. sobremesa de cominhos moídos
- 1 c. sobremesa de noz moscada moída
- 1 c. sopa de folhas de tomilho em frasco
- 1 c. chá de gengibre em pó
- fio de azeite
- sal e pimenta preta moída no momento
- sumo de lima (opcional)

Preparação:

Lavem devidamente os legumes e cortem-nos de acordo com a imagem:
cenoura e alho francês em rodelas; dentes de alho picados; cebolas e pimentos em tiras ao alto; floretos de brócolos cortados mais estreitos ao alto e folhas em juliana grosseira; tomates em pedaços e retirem apenas o pé das vagens das ervilhas.

Aqueçam um fio de azeite num tacho em lume forte e coloquem as cebolas e os dentes de alho e deixem tostar o alho e alourar a cebola.
De seguida, reduzam o lume para baixo e coloquem os tomates, as cenouras, os pimentos e os brócolos, bem como os cominhos e a noz moscada.
Mexam bem, para envolverem todos os ingredientes e ligarem os sabores, e juntem o creme vegetal.

Tapem o tacho e deixem os legumes cozer no vapor, por cerca de 10 minutos.
Isto fará com que os tomates e a cenoura libertem a água que contêm e o creme vegetal, irá dar um cor mais viva e abrilhantada aos legumes.

Notarão também a cor vibrante dos legumes, após os 15 minutos, bem como a sua textura, que ficará macia, não deixando de ficarem crocantes.

Acrescentem o alho francês e mexam bem.
Adicionem o gengibre em pó e o tomilho e voltem a mexer muito bem, tapando o lume novamente, deixem cozinhar por mais entre 5 a 10 minutos.

Nesta fase, vamos fazer com que o alho francês fique mais macio.
O guisado já tem molho suficiente, uma vez que, desde o inicio que o tomate se foi desfazendo aos poucos, aquando do processo de cozedura dos legumes no próprio vapor, contribuindo para que os nutrientes permaneçam nos legumes e para que não percam as suas texturas crocantes.
Contudo, ficam um pouco mais macios, mas não demasiado cozidos.

Após os 5 - 10 minutos de cozedura, para o alho francês ficar mais macio, juntem as vagens de ervilhas, envolvam muito bem os legumes, tapem novamente mantendo o lume baixo - sempre lume baixo, para que dê mais sabor ao guisado e para que os legumes cozam no vapor - e deixem cozinhar por mais 15 minutos. Vejam só a cor dos legumes!
Garanto-vos que não mexi na imagem, apenas coloquei o tacho num ponto com mais luz.

Desliguem o lume e sirvam em pratos de sopa, para que possam ter também um pouco do molho de tomate caseiro e 100% natural.
Reguem com umas gotas de sumo de lima.

Notas finais:

Eu não coloquei lima neste guisado, apesar de aparecer na imagem, mas podem colocar um pouco se quiserem dar um travo mais fresco e umas notas ácidas ao vosso guisado.
Podem também, se gostarem, adicionar a raspa da lima, no entanto eu optei pelo sabor mais "confortante" dos cominhos e da noz moscada.
Para os fãs de carne e peixe: podem fazer este guisado juntando uma carne que gostem aos cubos ou simplesmente fazerem deste guisado de legumes um acompanhamento de um peixe no forno ou na grelha.
No meu ver, ainda um dia hei-de fazer à semelhança do Jamie Oliver: juntar-lhe noodles e um caldo de galinha caseiro... quem sabe?
No entanto, garanto-vos: este guisado, por si só, já sacia imenso.
E estava delicioso!

Amanhã trarei uma receita para o vosso pequeno-almoço, brunch, lanche ou sobremesa de fim de semana!

Coxinhas de Frango Guisadas com Legumes de Inverno

Guardei esta receita para vos fornecer como dica de uma receita para o fim de semana, devido ao facto de ser um guisado lento, que demora algum tempo, e que contém ingredientes que nos fornecem uma sensação de conforto mais duradora. 

Para falar muito rapidamente deles, a abóbora é um vegetal amiláceo (vegetal que contém uma percentagem de amido que fornece energia ao corpo, e contêm um baixo índice glicémico) e contém diversas vitaminas (A, B3 e K, para citar algumas) bem como contém ácidos gordos, como o ómega 3 e o ómega 6, e é rica em fósforo, potássio e magnésio.

As lentilhas, são um dos diversos tipos de hidratos de carbono naturais que pessoas diabéticas também podem consumir, bem como as pessoas que tenham níveis de colestrol elevado, uma vez que este tipo de hidratos de carbono, por serem naturais, quando entram no nosso organismo, o que é convertido em açúcar, vai directo para as fezes, não indo para a corrente sanguínea. Além de que é um aliado forte no combate/prevenção da anemia e prisão de ventre.

A couve é um grande aliado para quem pretende perder peso, bem como ajuda prevenir a tensão alta, curar ressacas, é um excelente anti-inflamatório natural e um bom regulador de açúcar no sangue, para citar alguns benefícios.

Prometo que da próxima vez falarei das ervilhas!

Coxinhas de Frango Guisadas com Legumes de Inverno

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 8 cozinhas de frango sem pele

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 350 g de abóbora em pedaços

- 300 g de ervilhas congeladas

- 100 g de espinafres em folhas frescas

- 1 chávena de lentilhas

- meia couve branca cortada grosseiramente em juliana

- 200 ml de vinho branco

- 250 ml de água

- fio de azeite

- sal e pimenta preta, moída no momento

Preparação:

Temperem as cozinhas de frango com sal e pimenta e deixem cerca de 10 minutos, para que elas absorvam bem os temperos. Se preferirem, podem golpeá-las ligeiramente e só depois temperá-las.

Lavem bem as lentilhas em água fria e escorram-nas, deixando-as de parte.

Aqueçam um tacho em lume forte e coloquem um fio de azeite. 

Quando estiver quente, adicionem a cebola cortada em rodelas finas, juntamente com os dentes de alho esmagados e mexam até que estes fiquem quase queimados e a cebola macia e translúcida. Retirem os dentes de alho.

Coloquem as cozinhas de frango e braseiem-nas, até ficarem com uma cor ligeiramente douradas. 

Quando estiverem com a cor pretendida, retirem as coxinhas de frango e deixem-nas a descansar um pouco e coloquem a abóbora, mexendo por cerca de 10 minutos, para ficar ligeiramente macia. 

Adicionem as lentilhas, o vinho branco e a água, até que estes levantem fervura, e deixem cozinhar durante cerca de 10 minutos. Rectifiquem os temperos de sal e pimenta.

Após esse tempo, reduzam o lume para brando, e voltem a colocar as coxinhas de frango. 

Envolvam bem os ingredientes e tapem, deixando cozinhar por mais 15 minutos. 

Acrescentem as ervilhas, juntamente com a couve em juliana, envolvendo os ingredientes bem.

Tapem novamente e deixem cozer por mais 20 minutos, para que a couve fique macia, as lentilhas acabem de cozer e que o caldo fique mais reduzido. 

Ao final desse tempo, coloquem as folhas de espinafres, envolvam e tapem novamente o tacho, deixando os últimos 10 minutos. 

Desliguem o lume, e deixem que o tacho fique ao fogão a apurar em calor residual, por mais 10 minutos, sempre com a tampa colocada.

Destapem o tacho, peguem numa colher e sirvam a dose que vocês quiserem!

Notas finais:

Este guisado confortou-nos numa daquelas noites chuvosas de inverno, saciando-nos e transmitindo-nos conforto durante muito mais tempo. 

Podem, se quiserem, adicionar uma pitada de cominhos e/ou estragão em folhas, quando alouram a cebola (no caso dos cominhos) e/ou quando juntam o vinho e a água (no caso do estragão e dos cominhos) para que tornem o guisado ligeiramente adocicado.

Fica espectacular!

Salteado Mexicano de Vegetais

E só se chama assim, pela influência da cozinha mexicana, que obtive para criar este salteado.

E quais são as influências da cozinha mexicana aqui? Cebolas, pimentos, cominhos e, somente porque não tinha, é que a malagueta escapou, mas tive que "jogar com os que tinha".

Ainda assim muito nutritivo, e que contribui sobremaneira para que o nosso corpo - fantástico o corpo humano, diga-se de passagem - funcione devidamente, se não, vejamos o que contém:

Cebolas, que além de realçar o sabor dos outros ingredientes, essencialmente, a cebola tem diversas propriedades medicinais que ajudam no combate de muitas doenças crónicas, e têm propriedades antioxidantes, anti-alérgicas, anti-inflamatórias, contribui para a protecção cardíaca, é anti-diabético (outro anti muitíssimo importante, por sinal!), contribui para uma melhor absorção da vitamina C por parte do nosso corpo, entre outras tantas.

Pimentos, que além de serem ricos em fibras, são ricos em vitaminas A - através da concentração de dois antioxidantes muito poderosos: carotenóides e beta-caroteno - e C, são protectores dos radicais livres que, basicamente, contribuem para que tudo de mau aconteça no nosso organismo: diabetes, colestrol elevado, aterosclerose, etc... e também contém vitamina B6 e ácido fólico que, para os diabéticos em especial, é uma excelente notícia, uma vez que contribui para a protecção cardiovascular e aterosclerose. 

Poderia estar aqui a citar mais propriedades dos pimentos, e de outros legumes presentes nesta receita, mas isto seria demasiado extenso, de maneira que vou saltar para a receita, prometendo contudo, dar explicações futuras sobre mais ingredientes e sua importância no nosso organismo. 

Além de todas estas propriedades, porquê salteado? Porque é fácil, rápido e não altera o sabor dos ingredientes, nem a sua textura.

Salteado Mexicano de Vegetais

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 1 cebola grande

- 1 cebola roxa grande

- 1 couve pak-choi

- 1 pimento verde médio

- 1 pimento vermelho médio

- meia chávena de brócolos

- 1 cenoura média

- 1 lima, sumo apenas

- fio de azeite

- 1 c. sobremesa de cominhos

- sal e pimenta preta, moída no momento

Preparação:

Aqueçam o wok, em lume alto, e lavem bem os vegetais, e arranjem-nos: 

Cortem as cebolas em tiras, tal como os pimentos e a pak-choi, cortem a cenoura em pedaços, partam os floretos dos brócolos em metade, para que fiquem crocantes, mas ligeiramente macios e tenros. 

Coloquem um fio de azeite no wok, deixem que este aqueça e, aí, coloquem as cebolas, juntando uma pitada de sal e pimenta, para extrair a água das cebolas, e para que elas não amoleçam e se mantenham ligeiramente crocantes na sua textura. Deixem alourar ligeiramente.

De seguida, introduzam os pimentos, juntamente com os cominhos e mexam bem, para ligar os ingredientes e os cominhos, e deixem cozinhar cerca de 5 minutos.

Acrescentem a cenoura e os brócolos, envolvam, e deixem cozinhar outros 5 minutos. Notem bem a preocupação que eu tive em colocar mais imagens do que o normal, para ajudar-vos no processo e, mais importante ainda, para vos poupar a lerem tudo de seguida...! Reparem nas cores dos vegetais! 

Os salteados também fazem isto: realçam a cor dos legumes e vegetais, tornando-os mais apelativos!

Para finalizar, acrescentem a pak-choi, envolvam bem, e deixem cozinhar por cerca de 3 minutos, para que esta se mantenha tenra, juntem o sumo da lima, e mexam bem, para que os sabores dos ingredientes liguem com os cominhos e que contrastem com o sumo da lima. 

Rectifiquem os temperos e desliguem o lume.

Sirvam-se à vontade e disfrutem!

Notas finais:

Da próxima, a malagueta não se escapa! Se bem que irei retirar as sementes, para que não fique muito picante, porque ela gostou muito deste salteado! 

Irei verificar o que poderei adicionar, para me aproximar ainda mais da cozinha mexicana, mantendo tudo nos parâmetros saudáveis da receita.

Fettucine de Cenoura com Frango e Legumes

"Mas, onde é que eu compro Fettucine de Cenoura?"

Resposta curta: Num hipermercado, num mercado, ou numa mercearia. 

Resposta completa: Caso tenham um descascador em casa, basta comprarem cenouras, courgetes, pepinos, batatas, ou os vegetais que quiserem transformar num fettucine, spaghetti ou noutro tipo de pasta longa, e façam a vossa versão saudável.

"Mas eu não tenho nenhum descascador em casa..."
Resposta curta e completa: Por isso, é que um hipermercado é capaz de ser a melhor opção, caso seja a primeira vez que tentem, por uma simples razão: também podem comprar lá o vosso descascador.

Esta versão de pasta é mais saudável do que as tradicionais, e acaba por ser também uma excelente notícia para os fãs de pastas, mas que não podem passar 365 dias por ano a comê-la. Vão alternando: ora pasta, ora pasta de vegetais...

Ainda hei-de adquirir uma máquina daquelas que muda as lâminas e que dê para fazer spaghetti de vegetais com a textura idêntica ao tradicional.

Experimentem a receita, vale a pena, e é excelente porque, além de ser extremamente saudável e nutritiva, é um excelente meio de poderem aproveitar sobras de refeições anteriores. 

Criem a vossa própria versão e enviem, para podermos partilhar umas quantas ideias! Prometo que, um dia destes, partilharei a minha versão com a ideia que partilharam e vos menciono. 

"Na Natureza, nada se perde, tudo se transforma." - Lavoisier

Fettucine de Cenoura com Frango e Legumes

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 2 cenouras grandes

- 80 g de sobras de frango desfiado

- 50 g de folhas de talo de brócolos

- 5 c. sopa de feijão preto

- 1 cebola grande

- 1 tomate grande

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Aqueçam bem o wok em lume alto.

Lavem bem as cenouras, retirem a cabeça e quaisquer raízes que tenham na casca ou, se preferirem, descasquem a cenoura com a ajuda do descascador.

Agora, pressionem um pouco mais o descascador contra a cenoura - sem fazerem demasiada pressão - e deslizem desde o alto até baixo da cenoura, repetindo várias vezes esse movimento, para fazerem os fios do vosso fettucine. Repitam o movimento, até já não conseguirem obter mais fios, cortando o que sobrar das cenouras, em pedaços muito pequenos.

Descasquem a cebola e cortem-na em fatias finas e cortem o tomate em pedaços, retirando as sementes, mas para uma tigela à parte. Não as deitem fora! Vamos aproveitá-las para fazer um molho, juntamente com os sucos que os vegetais largarem.

Cortem as folhas do talo dos brócolos em juliana - grosseiramente, para dar um aspecto rústico -

Quando o wok estiver bem quente, coloquem as sobras de frango desfiadas, para que estas tostem ligeiramente, e retirem-nas. 

Coloquem um fio de azeite e refoguem a cebola, até esta ficar macia. 

De seguida, coloquem o tomate em pedaços juntamente com os pedaços de cenoura que sobraram do vosso fettucine, mexendo para envolver com a cebola, e deixem cozinhar, cerca de 5 minutos.

Após estarem macios, mantendo o lume alto, coloquem o fettucine, e mexam bem, para que ele se mantenha crocante, mas que consiga absorver o sabor dos outros ingredientes.

Coloquem as folhas de brócolos e o frango, reduzam o lume para baixo, e deixem cozinhar durante cerca de 3 - 5 minutos ou até que as folhas dos brócolos fiquem com uma cor verde viva, e ligeiramente tenras. 

Nessa altura, juntem o feijão preto, envolvendo no salteado, abram uma cova no meio do salteado, até só verem o molho dos sucos que os vegetais foram libertando, e juntem nessa parte as sementes do tomate e o manjericão.

Envolvam todos os ingredientes com o molho, com a ajuda de uma colher de pau e um garfo, para que o fettucine seja envolvido com o molho e com o manjericão.

Coloquem apenas e somente uma pitada mínima de sal e pimenta preta, voltem a envolver, desliguem o lume, e sirvam num prato de sopa, para que possam usufruír de uma quantidade maior desta iguaria.

Notas finais: 

Para primeira experiência, correu excelente, e já a repeti por mais duas vezes.

O facto de se poder ser criativo e económico, aproveitando sobras de refeições anteriores, são de facto dois pontos fortes nesta receita. 

Mas a parte da criatividade, para mim, é o mais importante dos pontos. 

Aproveitem e tirem partido dos vossos vegetais favoritos! 

Mostrem às crianças, dêem-lhes a experimentar! 

Estimulem nelas o consumo de vegetais e legumes diariamente!

Preparem com eles estes pratos de falsas pastas e façam eles notar o colorido dos pratos e entusiasmem-se também com isso!

Esta receita é facilmente adaptada a vegetarianos e mesmo vegans, podendo os últimos consumir os vegetais cozidos ou cozinhados a temperaturas inferiores a 40º C. Ah, e se retirarem o frango, pois claro!

O que poderia ter corrido melhor:

Creio que, na próxima vez, irei colocar as sementes de tomate muito antes, para que estas apurem na altura de formarem o molho com os outros ingredientes. 

Como o tomate tem um sabor umami, ou seja, forte (um dos cinco tipos de sabor que existem - doce, salgado, ácido, amargo e umami) tal como o sabor do borrego ou do parmesão, por exemplo, fiquei a saber também que, quando é utilizado para o molho de tomate, quanto mais tempo ficar em lume brando a cozinhar e a apurar, com mais sabor ele fica. 

Descobri esta novidade, num dos muitos episódios do programa The Taste, em que uma dos chefs profissionais que lançavam desafios temáticos, disse que o molho de tomate dela, geralmente, estava no tacho em lume brando, cerca de 3 horas. Que assombro... mas um dia experimento!