Palitos de 3 Legumes no Forno

Eu sei, já vem tarde, e eu peço-vos desculpas por isso.

No entanto, venho sempre a tempo de vos recompensar, e vocês também sabem disso. 

Pois bem, aqui vos forneço uma boa sugestão para o serão desta noite, de maneira saudável, sem tirar aquele pensamento domingueiro de "vamos fazer uma asneira, que ainda é fim de semana!".

Quem é que ainda se lembra das "Batatas Fritas" de Raíz de Aipo em Palitos, no forno?

Pois bem, desta vez, testei uma combinação muito curiosa, e deveras saciante e muito saudável!

São os 3 vegetais amiláceos e são os seguintes (txantxantxantxan!!!!): batata doce, cenoura e beterraba.

Falando por alto, a beterraba é muito rica em fibras e contribui para o bom funcionamento do sistema digestivo, além de que ajuda imenso pessoas que sofram de ventre. 

O sumo da beterraba ajuda a reduzir a pressão arterial, por isso, aqui têm outro aliado ao bom funcionamento do nosso organismo.

Quanto aos aspectos psicológicos, a beterraba também nos dá um forte contributo, uma vez que possui betaína natural e triptofano. E o que são estes dois "nomes esquisitos"? 

São substâncias que são comumente utilizadas em tratamentos para a depressão (betaína) e que criam uma sensação de bem estar, relaxando também a nossa mente (triptofano). 

Poder-me-ia alongar nos benefícios da beterraba para a nossa saúde, mas isso também é uma questão que vocês próprios podem pesquisar, para enriquecerem os vossos conhecimentos, tal como eu o fiz. 

Quanto à batata doce, é uma fonte rica e natural de vitaminas A e C, tal como a laranja, a cenoura e a abóbora o são também, bem como, à semelhança destes alimentos, possui beta-caroteno e é rica em beta-criptoxantina, que nos ajuda na prevenção de doenças inflamatórias crónicas, como a artrite reumatóide.

Sem mais demoras, aqui vai a receita, que depois irei explicar a diferença em relação à receita anterior dos palitos de raíz de aipo.

Palitos de 3 Legumes no Forno

Ingredientes:

• 1 batata doce grande
• 1 cenoura grande
• 2 beterrabas pequenas
• 1 c. sopa de alecrim em folhas secas
• 1 c. sopa de tomilho em folhas secas
• 1 c. sopa de oregãos em folhas secas
• fio de azeite
• sal (opcional)

Preparação:

Pré-aqueçam o forno, a 200ºC.

Descasquem os legumes e cortem-nos em palitos grossos, tentando que todos tenham a mesma espessura, ou pelo menos quase todos.

Lavem-nos bem, escorram-nos e coloquem dentro de um tacho ou panela, juntamente com um fio de azeite e as ervas aromáticas. 

Tapem o tacho e agitem bem, para que os palitos dos legumes tenham todos o tempero e de forma uniforme. 

Disponham-nos num tabuleiro próprio para o forno, ou forrem o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal (eu prefiro esta última opção, por absorver melhor a gordura e só não o fiz porque já não tinha) e disponham os legumes de forma uniforme, para que todos eles ganhem cor e estejam estaladiços. 

É suposto que tenham uma disposição semelhante a esta da imagem, mais coisa, menos coisa.

Levem o tabuleiro ao forno, durante uma hora, mexendo de 20 em 20 minutos, para que os legumes obtenham uma cor uniforme, no seu todo.

No final, retirem-nos do forno, e deixem arrefecer ligeiramente, para que os comam quentes, mas não a escaldar.

Disponham num prato, numa taça grande com papel absorvente, para que retirem qualquer excesso de gordura que possam ter, mas será improvável, uma vez que a quantidade de azeite não é muita.

Notas finais:

Podem acompanhar um prato de carne grelhada ou de peixe assado no forno, por exemplo, ou simplesmente utilizá-los como snack para uma tarde ou noite descontraídas em frente à televisão. 

São extremamente deliciosos e confortantes, estes deliciosos legumes.

A diferença em relação à receita dos palitos de raíz de aipo, basicamente, deve-se ao facto de não os ter levado a branquear primeiro num tacho com água, por duas razões: primeiro, a beterraba, quando cozida sem casca, iria tingir os outros legumes e tornaria tudo muito "sangrento"; segundo, porque já estávamos com fome e resolvemos abdicar de 10 minutos de uma ligeira cozedura. 

Desta forma, como podem constatar, os legumes provocaram um "efeito arco-íris" ou "tricolor", sendo perfeitamente identificáveis, e dando uma foto muito bonita.

E o seu paladar, manteve-se como o pretendido, ou seja, soubemos o que estávamos a comer e todos os sabores fizeram os seus contrastes.

O resultado dessa diferença: obtivemos uns legumes mais crocantes e estaladiços, mesmo não tendo o puré, no seu interior, de forma patente. 

Ficaram diferentes, mas igualmente saborosos!

Experimentem!

Palitos de Raíz de Aipo no Forno

Raíz de aipo.

Confesso que fiquei extremamente intrigado quando vi este tubérculo pela primeira vez no mercado. Ainda assim, jurei, em boa hora, que iria comprar um dia para experimentar cozinhar e arranjar mais alternativas saudáveis.

Perguntei à senhora da banca como poderia utilizar a raíz do aipo, ao que a senhora me respondeu "Para fazer um puré, ou cozido simplesmente, também é muito bom!"

Pois bem, após uma ligeira pesquisa sobre os seus beneficios, concluí que a raíz de aipo, bem como o próprio aipo em si, é rica em água, potássio, sódio, cálcio, fósforo, ferro e vitaminas B e C.

O aipo pode também ser usado na produção de um chá caseiro, além de poder ser cozinhado.

O aipo é um grande aliado no combate e prevenção da diabetes, contribui para a ajuda no emagrecimento e, parece contrasenso, também ajuda no combate à anorexia, ou seja, creio que possa ajudar a mantermo-nos num estado de equilíbrio. Ajuda também as pessoas que estejam afónicas, bem como as que têm pedras na vesícula e as que têm pedras nos rins também. 

Contribui também para a prevenção da secreção pulmonar.

E como é que eu achei que poderia fazer a raíz do aipo? No forno, como se fossem batatas fritas aos palitos! 

Fui totalmente influenciado por este post no site do Casal Mistério, e decidi criar uma versão minha. 

Acreditem: é super simples! E delicioso! Ora atentem.

Palitos de Raíz de Aipo no Forno

Ingredientes:

- 1 raíz de aipo grande

- fio de azeite

- tomilho em folhas secas

- alecrim em folhas secas

- estragão em folhas secas

- sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 220ºC.

Descasquem a raíz do aipo, lavem na bem, e cortem-na em palitos com cerca de 1 cm de espessura. Ou pelo menos tentem.

O importante é queos palitos tenham todos a mesma espessura.

Levem-nos a cozer ligeiramente num tacho com água a ferver e um pouco de sal, por cerca de 10 minutos. Escorram bem a água, agitem bem para que os palitos libertem o máximo de água possível. Deixem-nos arrefecer à temperatura ambiente e retirem a pouca água que eles ainda possam conter, agitando mais um pouco o tacho e escorrendo de seguida.

Coloquem um fio de azeite, temperem com sal e pimenta, acrescentem as folhas de tomilho, alecrim e estragão, tapem o tacho e agitem bem para que os palitos de aipo tenham todos o tempero.

Disponham os palitos num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e levem-nos ao forno durante cerca de 1 hora, virando os palitos de 20 em 20 minutos para que obtenham uma cor dourada o mais uniforme possível.

Após o tempo no forno, retirem o tabuleiro e deixem que os palitos libertem o resto da gordura, e sirvam-nos num prato como acompanhamento ou numa caneca com papel vegetal ou absorvente e, simplesmente, façam deles um snack enquanto vêem a vossa série ou programa favorito!

Notas finais:

O jogo entre o sabor alimonado da raíz do aipo e as ervas aromáticas é de facto espantoso. 

Uma levíssima pitada de sal, com a pimenta, potenciam o travo limonado e ligeiramente apimentado do aipo e, juntando o tomilho, o alecrim e o azeite, o estragão dá um travo adocicado à mescla, contrastando espectacularmente com estes ingredientes. 

A repetir, sem dúvida alguma!

Bocadinhos de Maçã e Canela

"Mas isto, como biscoitos, levam açúcar e farinha, logo não são saudáveis." - Não levam açúcar, não levam farinha, são saudáveis! De outra forma, só faria este post, caso fosse uma ocasião especial ou data festiva, altura em que posto receitas para se cometer um ou outro excesso.

Estes biscoitos, ao contrário da tendência, não são estaladiços, são tostados, mas são macios por dentro. Além de que são saborosos, eu posso atestar.

"E porque é que não são estaladiços?" - Porque eu ainda não descobri como conseguirei colocá-los estaladiços, sem que tenha que recorrer a farinhas, manteigas, ou outro tipo de alimentos processados. 

Caso contrário, não dava para que celíacos e diabéticos também pudessem fazê-los e comer, naquelas alturas em que "um doce" vem a calhar.

Não se preocupem, é tudo à base de adoçantes naturais, e já verão como tudo se... processa.

Bocadinhos de Maçã e Canela

(para cerca de 40 biscoitos)

Ingredientes:

- 80 g de farelo de aveia
- 1 banana madura
- 1 maçã grande ralada (usei a Fuji)
- 1 ovo grande
- 1 chávena de leite de amêndoa
- 2 c. sopa de sementes de linhaça
- 1 c. sopa de flocos de aveia finos
- 1 c. sobremesa de canela

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 200º C.
Esmaguem bem a banana e juntem o ovo. Vão adicionando aos poucos o farelo de aveia e vão batendo, até criar uma espécie de uma pasta.
Deslassem a pasta, adicionando o leite de amêndoa e vão batendo até que a mistura fique deslassada.
Acrescentem a maçã ralada, os flocos de aveia e as sementes e envolvam a mistura. Caso a mistura fique demasiado pastosa, adicionem um pouco de leite de amêndoa. A ideia é que a mistura, dentro da textura pastosa, fique cremosa e fluída.
Polvilhem a mistura com a canela e envolvam novamente até que fique tudo bem ligado, mantendo a textura.

Coloquem uma pedaços num tabuleiro de ir ao forno, forrado com uma folha de papel vegetal, com a ajuda de uma colher de sobremesa.
Levem o tabuleiro ao forno, a 200º C, no segundo nível mais baixo durante 25 minutos, mudando para o segundo nível mais elevado por cerca que 10 minutos, até que que os biscoitos fiquem bem tostados, mas macios por dentro.

Retirem o tabuleiro, virem os biscoitos ao contrário, para que a humidade da base saia, e deixem arrefecer: ou dentro do forno, no calor residual, ou
à temperatura ambiente.
Coloquem-nos dentro de um frasco e sirvam-se quando tiverem vontade de comer um bolo.
Regra: tentar com que os biscoitos durem, pelo menos, 3 dias.

Normalmente, não duram uma semana, mas aguentam a semana inteira, caso não sejam consumidos.

Notas finais:

Eu fiz a mistura na Bimby, demorando apenas cerca de 15 segundos, a triturar a mistura à velocidade 5, mas preferi dar esta receita em modo manual, para que todos possam fazer.
Porque é que não faço o mesmo com as sopas? Porque, depois dos alimentos serem salteados e cozidos, é só pegar na varinha e parar apenas quando a textura estiver uniforme.

O que poderia correr melhor:

Creio que quando descobrir como fazer os biscoitos ficarem 100% estaladiços, elevo a receita a outro nível, porque eu francamente, prefiro a textura 100% crocante, no entanto, não me ralo nada caso os meus biscoitos saiam sempre assim...