Creme de Tomate e Couve Roxa

Tem sido algo complicado colocar regularidade nas publicações, é um facto. 

Mas confesso: tenho estado a fazer mais asneiras do que o previsto.

No entanto, tal não serve de desculpas e para vos compensar, publico já uma sopa que fiz há umas semanas e que ficou espectacular!

Este creme de tomate, com a couve roxa cozida ao vapor trouxe uma elevada dose de conforto, além de, se quisermos falar da parte estética, deu uma cor diferente, e muito interessante à sopa. 

De resto, é muito fácil! Espreitem as próximas linhas!

Creme de Tomate e Couve Roxa

(para 4 pessoas) 

Ingredientes: 

• 8 tomates maduros, pelados
• 1 cebola grande
• 2 cenouras médias
• 2 dentes de alho
• meia couve roxa, em juliana
• fio de azeite
• sal e pimenta preta, moída no momento
• 1 c. sopa de manjericão em folhas

Preparação:

Lavem bem os ingredientes e coloquem-nos - excepto a couve roxa - no copo da Bimby, partidos aos bocados, reguem com um fio de azeite, e temperem com uma pitada de sal e pimenta, e programem 5 minutos, na velocidade "colher de pau", a 100º C.

De seguida, coloquem a couve roxa na Varoma, coloquem água no copo, até cobrir os ingredientes em grande parte, apenas, e programem 25 minutos, temperatura "Varoma" e velocidade "colher de pau". 

A ideia é colocar apenas a quantidade suficiente de água para que se possa, no final, obter uma textura aveludada do creme.

No final do tempo de cozedura, retirem a Varoma, coloquem o copinho para tapar a tampa da Bimby, e programem 1 minuto, e alternem de 10 em 10 segundos, entre as velocidades 5 e 8, começando na mais lenta e indo para a mais rápida. 

Coloquem a couve roxa no creme, e misturem-na bem. 

Sirvam a sopa.

Notas finais: 

Esta sopa é óptima, também para se comer fria. 

Ainda assim, preferimos disfrutar do seu sabor confortante, comendo-a quente.

Espectacular, mesmo!

Se quiserem dar um toque mais frutado ao creme, recomendo adicionarem um pouco (cerca de 2 c. sopa) de vinagre de framboesa. 

Empadão de Courgete e Vegetais Para um Regresso em Grande

É verdade que tenho estado muito afastado, devido às circunstâncias da vida.

Mas também é verdade que certas pausas nos fazem bem para muita reflexão e para nos ajudar a decidir.

Pois bem, quero com isto dizer que, a partir de hoje, irei apenas postar receitas que acrescentem originalidade, variedade, e não "mais do mesmo" aqui ao meu blog. 

E a serem, que sejam receitas espectaculares e não muito vistas. 

Como o caso deste empadão de vegetais.

Empadão de Courgete e Vegetais

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 1 courgete grande
• 2 talos de aipo
• 2 cenouras médias raladas
• 1 pastinaca (ou cherovia) ralada
• 2 metades superiores dos talos de alho francês
• 1 cebola grande cortada em tiras finas
• 2 ovos 
• sementes de girassol, para polvilhar
• sementes de sésamo, para polvilhar
• noz moscada, a gosto
• azeite
• sal e pimenta preta, moída no momento

Para o molho:

• 2 tomates maduros
• 500 g de feijão encarnado, escorrido
• 50 ml de água
• manjericão, a gosto

Preparação:

Descasquem os tomates, e coloquem-nos na Bimby, juntamente com o feijão encarnado escorrido, a água e as ervas. Programem 5 segundos na velocidade 7 ou 8. Voltem a programar 40 minutos, a 100º C, velocidade "colher de pau" (adoro esta "velocidade"...).

Enquanto o molho está a fazer, lavem muito bem a courgete e cortem-na em fatias finas com a ajuda de um descascador. Reservem.

Lavem bem e cortem os talos do aipo em pedaços pequenos.

Façam o mesmo com o alho francês. 

Aqueçam um wok em lume alto, coloquem um fio de azeite e refoguem a cebola.

Quando esta estiver translúcida, adicionem o aipo, a pastinaca e as cenouras, juntamente com o alho francês, temperem com sal, pimenta e noz moscada, e deixem cozinhar durante cerca de 10 minutos, em lume alto, para que estes fiquem crocantes, sem ficarem demasiado macios.

Vamos querer uma certa textura no nosso empadão. Reduzam o lume para baixo, e deixem cozinhar durante mais 5 minutos.

Pré-aqueçam o forno a 180º C.

Quando o molho estiver pronto, retirem o molho da Bimby, e juntem-no ao salteado de legumes, envolvam bem, e deixem que cozinhe, em lume baixo, durante mais 10 minutos. Desliguem o lume.

Construam camadas num tabuleiro próprio para ir ao forno.

Primeiro, uma camada de preparado de legumes com o molho.

Depois, uma camada de courgetes laminadas.

Repitam as camadas até o tabuleiro estar cheio.

Batam os ovos ligeiramente, e coloquem por cima da última camada de courgete.

Polvilhem com as sementes de girassol e de sésamo, e levem-no ao forno,durante cerca de 20 minutos.

Retirem do forno, deixem arrefecer durante cerca de 10 minutos, e sirvam-se!

Notas finais:

A adição da noz moscada, era para conseguir ligar o travo das pastinacas e do aipo com o adocicado das cenouras e o sabor do alho francês, além de, quando o molho fosse adicionado, a noz moscada també conferisse aquela nota típica de conforto, no prato. 

Recomendo e incentivo a experimentarem!

Couves de Bruxelas Estufadas com Ervilhas e Cogumelos

Têm sido uma azáfama, estes últimos dias!

No entanto, arranjei agora um tempinho para cumprir com o compromisso que é deixar-vos mais uma receita saudável (adianto já que amanhã será dia de asneira, mas irá valer a pena, caros leitores!) para que tenham mais ideias e experimentem as vossas variações ou as variações deste blog.

Peço, desde já desculpas pela qualidade da foto, mas foi o que se arranjou no momento.

Estas couves-de-Bruxelas estufadas com ervilhas e cogumelos, são super simples, e acompanham pratos de carne ou peixe, ou simplesmente servem de refeição completa!

Couves de Bruxelas Estufada com Ervilhas e Cogumelos

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

• 250 g de couves-de-Bruxelas
• 150 g de cogumelos frescos ou congelados, laminados
• 250 g de ervilhas congeladas
• 1 l de caldo de legumes
• fio de azeite
• sal e pimenta preta, moída no momento

Preparação:

Lavem bem as couves-de-Bruxelas, retirem os pés e folhas mais escuros, e podem colocá-las inteiras (ou se preferirem, em quartos) num wok bem quente, em lume forte, com um fio de azeite, e salteiem as couves, até estas ganharem uma cor ligeiramente tostada. 

Coloquem o caldo de legumes no wok, deixem levantar fervura, mexam um pouco e reduzam o lume para médio, e deixem estufar, até que as couves fiquem macias. Não me recordo bem do tempo em que elas ficaram no ponto, sendo que, ainda sobrou um pouco de caldo. 

Juntem as ervilhas congeladas e os cogumelos - se estes forem congelados, também, caso seja frescos, coloquem apenas as ervilhas e, quando estiverem com aquela cor verde vibrante, coloquem os cogumelos - e deixem estes cozinharem ligeiramente, até libertarem a água.

Temperem com sal e pimenta, e deixem os legumes estufarem até haver caldo suficiente para evitar que os legumes fiquem secos, caso gostem que os legumes tenham um pouco de molho.

Desliguem o wok, retirem, e sirvam. 

Notas finais:

Podem substituir o sal e pimenta por ervas aromáticas, como os oregãos, o estragão ou o alecrim, se preferirem. 

Amanhã, virão mais novidades e, espero eu, com tempo para que possa escrever com melhor pormenor. 

Não tem sido fácil, tem sido uma roda viva!

Frango no Forno com Legumes ao Vapor

Super fácil, super cómoda - sobretudo para dias em que temos de fazer comer e temos muitas outras coisas para fazer - super confortante, super saudável e... super... está a faltar-me um outro termo... ah! Super saborosa!

Cozam os legumes ao vapor, juntamente com umas nozes de creme vegetal de culinária e umas ervas aromáticas. 

Podem mesmo usar os legumes congelados, uma vez que estes também são saudáveis, caso não tenham tempo de comprar os vossos frescos, é claro.

As vossas únicas preocupações nestas receitas, são as seguintes:

• Lavar e cortar os legumes
• Temperar o frango
• Esperar os tempos de cozedura: do vapor e do frango.

Mas vale a pena ou não?

Frango no Forno com Legumes ao Vapor

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 1 frango, aberto ao meio
• 5 floretos grandes de brócolos congelados
• 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em meias luas
• 1 courgete, cortada em quartos, sem sementes
• meio talo de alho francês, cortado em rodelas
• 3 chávenas de ervilhas congeladas
• meia chávena de cogumelos congelados
• 1 c. sopa de tomilho
• 1 c. sopa de alecrim
• 1 c. sopa de paprika
• 1 limão, sumo apenas 
• 5 nozes pequenas de creme vegetal de culinária (utilizei Becel Cozinha)
• azeite
• sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Juntem, numa taça, um fio de azeite, sal, pimenta, sumo de limão e paprika, misturem muito bem para criar uma mistura de tempero, e barrem o frango com esta mistura, coloquem no frigorífico, e já sabem: quanto mais tempo o frango estiver neste tempero, melhor, mas meia hora já é suficiente.

Pré-aqueçam o forno a 200ºC.

Nunca falei neste assunto, por aqui, mas para quem não sabe, um forno demora a pré-aquecer, em média, cerca de 20 minutos, isto claro, variando de forno para forno.

Coloquem os legumes todos dentro de um tacho grande e fundo - os congelados podem estar mesmo nesse estado, sem qualquer problema, pois não irão interferir, nem no seu sabor, nem no dos outros - reguem com um pouco de azeite, temperem com o tomilho e o alecrim, tapem com a tampa, sacudam bem o tacho para misturar os legumes e o tempero, juntem as nozes do creme vegetal e levem o tacho ao lume brando, durante cerca de 25 minutos, escorrendo o excesso da água que os congelados largaram, cerca de 15 minutos, após a cozedura.

Atenção: digo 25 minutos, uma vez que se tratam de frescos e congelados misturados. Caso se tratem apenas de legumes frescos, 10 minutos é o suficiente.

Depois de terem escorrido o excesso de água que os legumes congelados libertaram, mexam ligeiramente os legumes, voltem a tapar o tacho, e deixem que estes cozam durante mais 10 minutos ou até estarem todos cozidos, e com uma cor viva e vibrante. 

Cortem os floretos dos brócolos em pedaços mais pequenos.

Assim que o forno estiver pré-aquecido, coloquem o frango num tabuleiro, com a pele para cima, e levem-no ao forno durante cerca de 20-25 minutos, para que ganhe uma bela cor dourada. 

Volvidos os 20-25 minutos, virem cuidadosamente o frango - pele para baixo - e deixem-no assar por mais 20 minutos.

Depois desse tempo, virem de novo o frango, e deixem-no assar, finalmente, durante mais 10-15 minutos, para que este tenha uma bela cor e uma pele crocante.

Após o processo de assar o frango, e de cozer os legumes, retirem o frango do forno, deixem assentar os sucos à temperatura ambiente, juntem no tabuleiro os legumes cozidos no vapor, e envolvam com cuidado os legumes com os sucos do frango. Não se esqueçam de regar o frango com o resto do molho que os legumes fizeram com o creme vegetal e o azeite.

Obterão um exemplar semelhante ao da imagem do início deste post. 

Posto isto, cortem o frango em pedaços, para que todos se possam servir devidamente e comam à vossa vontade!

Notas finais:

Podem fazer a variação de legumes assados, juntamente com o frango. 

No entanto, lembrem-se que, caso utilizem legumes congelados, convém cozerem primeiro ligeiramente, e só depois passarem para o forno, após bem escorridos. 

As nozes de creme vegetal acrescentam um enorme sabor, ainda para mais, se lhes adicionarmos ervas aromáticas, como tomilho, alecrim, oregãos ou mesmo estragão. Podem também colocar umas nozes desse creme vegetal no frango, caso gostem.

Para obterem uma pele estaladiça, basta que barrem a pele do frango com sal, pimenta, e um fio de azeite, antes de ele ir para o forno, e colocá-lo no frigorífico durante uns minutos, para que este fique firme e, por consequente, melhor, quando for a assar.

Guisado de Lentilhas com Coxinhas de Frango - Frango, Salsichas e Lentilhas em Molho de Tomate Caseiro

Já podem constatar que foi este o prato que sucedeu ao maravilhoso creme de ervilhas que fiz. Bem que as coxinhas de frango estavam também na foto por um motivo, digam lá que não estranharam?

Pois bem, para este prato, fácil e delicioso guisado, foi tudo feito de forma muito simples, tendo apenas alguns detalhes que marcaram a diferença.

Guisado de Lentilhas com Coxinhas de Frango

(para 3 pessoas)

Ingredientes:

• 8 coxinhas de frango
• 2 salsichas de aves em frasco
• 1 caneca de lentilhas verdes
• 9 tomates pequenos maduros
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas médias
• 1 c. sobremesa de paprika
• 1 c. sobremesa de manjericão em folhas
• azeite
• sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Temperem as coxinhas de frango com sal e pimenta preta, esfreguem bem o tempero e deixem reservem durante alguns minutos.

Coloquem um tacho, em lume alto e, quando estiver bem quente, adicionem um fio de azeite.

Cortem as cebolas em tiras finas, e laminem os dentes de alho finamente.

Coloquem a cebola e o alho a refogar, mexendo constantemente, até que a cebola fique translúcida e ligeiramente macia e o alho alourado. Retirem para uma taça à parte.

Mantenham o lume forte, e adicionem as coxinhas de frango, e deixem que estas ganhem uma boa cor dourada, para que o frango tenha mais sabor e, também, para que dêem mais sabor ao guisado. 

Lavem as lentilhas em água fria e escorram-nas muito bem.

Assim que as coxinhas de frango estiverem bem douradas, reitrem-nas para um prato e deixem que os sucos assentem.

Vejam bem o aspecto destas coxinhas de frango, antes de voltarem ao guisado!

Lavem bem os tomates e cortem-nos em quartos, mesmo com casca, para que o tomate tenha um aspecto mais rústico.

Voltem a colocar a cebola e o alho ao tacho, para que consigam absorver parte dos sucos que o frango libertou, e ficarem com os seus aromas também.

Acrescentem as lentilhas, acrescentem cerca de uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta e salteiem-nas um pouco, acrescentem os tomates em quartos, reduzam para lume baixo, tapem o tacho e deixem cozinhar por cerca de 15 minutos. Isto vai permitir que os tomates libertem a água contida neles, e impregnem as lentilhas de sabor, além de fazer um molho de tomate super saudável e caseiro! As lentilhas, no final, terão uma textura al dente, não ficando demasiado rijas, nem nada que se pareçam, não se preocupem.

Terminado o tempo, acrescentem o manjericão, para abrir um pouco o sabor do tomate e uma colher de sobremesa de paprika, para dar um travo fumado ao molho, cortando também um pouco a acidez do tomate. 

Envolvam bem esta mistura, acrescentem o frango, e voltem a misturar os ingredientes, tapem o tacho novamente, mantendo o lume baixo, e deixem cozinhar por mais 10 minutos.

Acrescentem as salsichas, cortadas em pedaços, mexam por cerca de 5 minutos e desliguem o lume. 

Retirem do tacho para um prato, sirvam-se à vossa vontade, e disfrutem dos sabores deste prato.

Notas finais:

Esta comida estava deliciosa, ainda mais, depois por se seguir a um creme de ervilhas delicioso, terminou o nosso serão ainda mais confortável, o que já era difícil. 

Para mim, as lentilhas estavam no ponto, embora a minha mulher gostasse que elas estivessem mais cozidas, uma vez que ela gosta que as lentilhas fiquem quase puré.

Da próxima vez experimento.

O que poderia ter corrido melhor:

Melhor, ainda que difícil em certos casos, neste caso, só adicionando um caldo de galinha ou de legumes na mesma altura em que destapei o tacho pela primeira vez, após os tomates libertarem os seus sucos. 

Depois, aí sim, adicionava o caldo, tapava, e deixava o guisado cozinhar durante uns bons 20 ou 25 minutos, com o frango lá dentro. 

Fica para a próxima. 

Tenho a certeza de que vos trarei boas notícias na próxima variação desta receita!

Fiquem bem, divulguem o blog, a página de Facebook, não se esqueçam do desafio que vos propus e enviem as vossas receitas, para treinosculinarios@gmail.com para que eu também as possa experimentar e postá-las aqui, referenciando-vos (ou não, consoante a vossa opção) com a minha versão.

Aprendamos todos uns com os outros a sermos saudáveis.

Um grande obrigado a todos vocês!

O Meu Creme de Ervilhas

Mais um creme muito confortante, além do mais, carregado de nutrientes e proteínas vegetais, devido à quantidade de ervilhas que nele contêm.
Com uma textura super cremosa e aveludada, fica delicioso para acompanharem com uma tosta, como sopa de entrada num belo jantar de família, para servir de entrada a pratos ainda mais confortantes, ou simplesmente para que possam comê-la apenas, sem qualquer outro acompanhamento.
Acreditem: a base deste creme está mesmo preparada para nos saciar durante várias horas, sem termos que comer mais nada, se necessário.
A receita, como sabem, é pela Bimby, mas todas elas são facilmente adaptáveis a serem feitas na panela, bastando apenas, para reduzir a creme, passar com uma varinha ou colocá-la num liquidificador.


Creme de Ervilhas
(para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 500 g de ervilhas congeladas
• 1 cenoura grande descascada
• 1 cebola grande
• 1 chuchu
• 1 courgete grande
• fio de azeite
• sal
• pimenta preta moída no momento (opcional)

Preparação:

Coloquem a cenoura, courgete, ervilhas, cebola e chuchu, descascados - à excepção da courgete, que vai com casca - lavados e cortados em pedaços grandes, no copo da Bimby, adicionem um fio de azeite, e programem 10 minutos, a 100º C, velocidade "colher de pau" em sentido invertido, para saltearmos os alimentos, para dar sabor ao creme.
De seguida, adicionem água, até perfazer 1 litro no copo, acrescentem o sal, e programem, 20 minutos, a 100º C, velocidade "colher de pau" em sentido invertido, para cozer os alimentos.
Terminado o tempo, programem 1 minuto, na velocidade 7, passando a meio do tempo para a velocidade 8, et voilá!

Sirvam o vosso creme numa tigela grande e, caso gostem, e eu recomendo, adicionem um pouco de pimenta preta moída no momento, para dar um travo ainda mais confortante e levemente picante ao creme.

Notas finais:

Esta sopa é espectacularmente deliciosa, servindo muito os nossos intentos numa noite fria e chuvosa, em frente ao televisor.

Creme de Cogumelos com Ervilhas Tostadas

Olá a todos!

Esta semana, começamos com uma sopa bem confortante e deliciosa!
Com uma base composta essencialmente por cogumelos, obviamente, contém também chuchu, cebola e alho, e fica igualmente com a textura aveludada, por isso já sabem, não é necessário adicionar batata.

É extremamente simples a receita, além de que fica ainda mais fácil quando feita na Bimby.
Como os cogumelos e as ervilhas eram congelados, demorei mais tempo a saltear os cogumelos para que eles libertasse totalmente a água, para ter um caldo com o maior sabor possível, e tostei as ervilhas numa frigideira em lume forte.
O resto, vejam!


Creme de Cogumelos e Ervilhas Tostadas
(Para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 450 g de cogumelos congelados
• 2 cebolas pequenas
• 2 chuchus grandes
• 4 dentes de alho
• 1 chávena de ervilhas congeladas
• 2 c. sopa de vinagre balsâmico
• 1 c. sopa de estragão em folhas secas
• 1 c. sobremesa de tomilho em folhas secas (opcional)
• fio de azeite
• sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Descasquem as cebolas, os alhos e os chuchus, e cortem as cebolas em quartos e os chuchus em pedaços grandes, acrescentem juntamente com os dentes de alho e os cogumelos e coloquem no copo da Bimby, programando por 10 minutos, velocidade "colher de pau", colher invertida, a 100º C.
De seguida, acrescentem água, até perfazer o 1 litro, adicionem o sal, a pimenta preta, as folhas de estragão é uma colher de sopa de vinagre balsâmico, programem 20 minutos, velocidade "colher de pau", colher invertida, temperatura 100º C.

Adicionei tantos dentes de alho para conferir mais carácter ao creme, juntamente com o sabor dos cogumelos, no entanto, procurei abrir o sabor ligeiramente com o vinagre balsâmico, e as folhas de estragão para suavizar e adocicar um pouco o sabor forte dos cogumelos.

Posto isto e, enquanto os ingredientes cozem no copo, aqueçam uma frigideira em lume forte, e quando esta estiver bem quente, coloquem as ervilhas, simplesmente, para que estas tostem ligeiramente, para dar textura ao creme de cogumelos, e acrescentar um travo fumado ao creme, também. Retirem quando estiverem tostadas. Com um aspecto semelhante a este.

Quando os ingredientes estiverem cozidos, programem 1 minuto, e vai alternando entre as velocidades 7 e 9, para que o creme tenha uma textura super aveludada.
Sirvam o creme nas tigelas e adicionem as ervilhas tostadas por cima do creme, adicionem a outra colher de sopa de vinagre balsâmico e juntem umas folhas de tomilho secas - caso gostem, é claro - e verão uma excelente combinação de sabores!

Notas finais:

Estou em crer que foi a minha melhor sopa até hoje.
Se bem que, da próxima vez, não porei as folhas de estragão, mas irei colocar uma mistura de ervilhas e milho tostados.
Outra opção que me parece excelente: tostar espargos frescos e adicioná-los ao creme em pedaços.
Esta ideia ficará para uma próxima ocasião...

Salada Fácil de Lentilhas

Prometo que nesta semana, esta, é a última receita com atum que publicarei. Garantido!

No entanto, a Semana do Atum encerra em beleza com várias ideias para levarem convosco para qualquer lado, para que não tenham a tentação de arranjarem a típica desculpa do "é difícil comer saudável fora de casa..." porque, meus amigos, essa teoria "é chão que já deu uvas".

Além do mais, fiquem a saber que o atum é rico em proteínas, em ómega 3 - que nos ajuda a proteger das doenças cardiovasculares, bem como o nosso cérebro - ferro, magnésio, potássio, fósforo, selênio, vitaminas B3, vitamina B6 e vitamina B12. 

E em que é que estes nutrientes nos ajudam? Vejamos: ganhos de massa muscular, ao mesmo tempo que contribui para a perda de peso (ouviram bem, praticantes de musculação e atletas de outros desportos, ou simplesmente pessoas que queiram manter-se activas?) diminui os riscos de depressão, previne Acidentes Vasculares Cerebrais (AVC), ajuda a proteger as células do nosso organismo... querem mais? E isto, são apenas algumas das muitas coisas em que o atum nos pode ser benéfico.

Contudo, tenham a atenção de não consumirem atum em excesso, devido ao facto de conter também um nível elevado de mercúrio. 

E o que é que o mercúrio faz? 

Pode causar-nos problemas ao nível da visão, da fala e complicações respiratórias, por isso, consumam atum, sim, mas com moderação.

A receita, essa, é demasiado simples.

Salada Fácil de Lentilhas

Ingredientes:

• 4 c. sopa de lentilhas verdes cozidas
• 1 ovo cozido,laminado
• 1 coração de alface, em juliana fina
• 2 tomates pequenos maduros, cortados em rodelas finas
• 1 lata de atum ao natural

Preparação:

Lavem bem os ingredientes e cortem-nos, de acordo com a descrição dos ingredientes.

Disponham no prato ou num recipiente de transporte, a alface, as rodelas de tomate, as lentilhas e e o ovo cozido. Misturem bem os ingredientes.

Escorram a lata de atum e esfarelem por cima da salada.

Está pronta! Fácil, não é?

Notas finais:

Temperem com azeite e umas gotas de limão ou, caso prefiram, façam o vosso molho favorito para saladas e acompanhem-na com o molho.

Salteado de Lentilhas e Legumes com Atum

Esta semana, devido ao facto de não ter publicado quaisquer receitas de peixe, estou empenhado em dedicá-la ao atum, como têm podido constatar.

Pois bem, e para dar seguimento à saga, que tal um salteado com lentilhas, um belo hidrato e tão mais saudável do que as massas e arroz?

Melhor ainda fica, se adicionarmos uns legumes ao prato: brócolos e cogumelos, foram os eleitos.

E eis que o resultado é mais ou menos este...

Salteado de Lentilhas e Legumes com Atum

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 1 chávena de lentilhas vermelhas
• 6 pés de brócolos, cortados em pedaços, floretos ao alto
• 1 chávena de cogumelos congelados
• 1 lata de atum ao natural
• 1 cebola grande, cortada em tiras finas
• 2 dentes de alho laminados
• 1 c. sobremesa de cominhos
• fio de óleo vegetal
• molho de soja, q.b.
• pimenta preta moída no momento

Preparação:

Cozam as lentilhas vermelhas num tacho com água e um pouco de sal marinho, durante cerca de 20 minutos.

Após esse tempo, retirem-nas do lume e escorram-nas bem. Reservem.

Branqueiem os cogumelos e os brócolos, num tacho com água, durante cerca de 5 minutos, até que os cogumelos fiquem ligeiramente cozinhados e os brócolos tenham aquela cor verde vibrante. Escorram bem os brócolos e os cogumelos, e reservem-nos.

Aqueçam o wok em lume alto, e após estar bem quente, coloquem um fio de óleo vegetal e adicionem a cebola e o alho, deixando que estes alourem um pouco.

Acrescentem as lentilhas, adicionem os cominhos, e mexem bem a mistura, para que os cominhos se incorporem nas lentilhas, na cebola e no alho. 

Acrescentem os brócolos e os cogumelos, juntem um pouco de molho de soja, e mexam bem os ingredientes, para que liguem os sabores entre si. 

Escorram bem o atum, e adicionem ao salteado. 

Temperem com um pouco de pimenta preta, e envolvam bem o salteado. Reduzam o lume, deixando cozinhar por cerca 2 - 3 minutos. 

Desliguem o lume e sirvam.

Notas finais:

Esta mescla ficou com um travo ligeiramente oriental, se bem que não é vulgar o atum ser cozinhado por essas bandas, mas esteve muito bem, como complemento do prato, dando um sabor diferente do usual. 

Podem fazer este salteado com outra proteína qualquer, bem como variar nas especiarias, caso não gostem de cominhos, por exemplo.

Salada de Frasco - Alface, Ovo Cozido, Cenoura, Atum, Tomate Cherry, Queijo Feta, Azeite e Oregãos

Um deliciosa, rápida e fácil salada para levar para o trabalho, ou para qualquer outra parte!

Lavem os ingredientes, coloquem primeiro o tempero no frasco, e a base por último, para que o tempero não queime as folhagem!

Salada de Frasco

(para 1 pessoa)

Ingredientes:

• 4 folhas de alface em juliana grossa
• 1 ovo cozido laminado
• 1 cenoura crua, cortada em rodelas
• 1 lata de atum em posta ao natural
• 5 tomates cherry, cortados em metades
• 30 g de queijo feta em cubos
• fio de azeite
• 1 c. sobremesa de oregãos em folhas secas
• vinagre, q.b. (opcional)
• 1 malagueta pequena, em finamente picada (opcional)

Preparação:

Lavem bem os vegetais e preparem-nos, de acordo com a descrição dos ingredientes.

Preparem o vosso frasco grande, bem lavado.

E agora, primeiramente, coloquem o tempero de azeite e oregãos - juntem um pouco de vinagre e malaguetas também, se gostarem - e coloquem o queijo feta. 

Se preferirem, comprem o queijo feta em cubos, num frasco já com o tempero incluído, para ser mais fácil e prático. 

Nem necessitam de usar o vinagre, neste caso. E no outro também não.

Adicionem as metades de tomate cherry, fazendo uma camada.

Acrescentem o atum em lombos, e façam uma camada com o atum. 

Adicionem as rodelas de cenoura e de seguida, o ovo cozido.

Coloquem a juliana de alface por último, e fechem o frasco com a tampa.

Pronta a levar!

Notas finais:

A minha mulher adorou a salada e, esta receita, fui buscá-la ao fundo do baú.

Da próxima vez, farei uma diferente, e também ela muito simples!

Fiquem atentos, e explorem as variadíssimas formas de fazer saladas em frascos e fáceis de levarem para qualquer lado!

Wrap de Espinafres com Delícias do Mar

Para fazer esta receita, recorri ao livro da Ágata Roquette, Receitas da Dieta dos 31 Dias, que a minha mulher se entretinha a comentar comigo e a divulgar-me algumas das receitas. 

E já que estou numa de ir buscar memórias "ao fundo do baú", porque não recordar e partilhar convosco esta receita fácil, rápida e super saudável, de wraps de espinafres com delícias do mar?

Pois bem, vejam tudo o que precisam para a elaborarem.

Wrap de Espinafres com Delícias do Mar

(para 2 wraps)

Ingredientes:

• 4 claras de ovos
• 6 porções de espinafres congelados
• 6 delícias do mar
• 2 fatias de queijo flamengo
• azeite, q.b.+ extra, para untar
• sal e pimenta preta, moída no momento

Preparação:

Cozam ligeiramente - só para descongelar e branquear, literalmente - em lume brando as porções de espinafres, retirem do lume, escorram e sequem-nas bem, com a ajuda de folhas duplas de papel absorvente.

Coloquem-nas numa tigela e adicionem as claras de ovos, juntamente com um pouco de azeite e uma pitada de sal e pimenta preta.

Batam bem as claras e os espinafres, até obterem uma mistura suficientemente uniforme.

Aqueçam uma frigideira, em lume forte, untem com um pouco de azeite, com a ajuda de uma folha de papel absorvente, e coloquem uma concha do preparado das claras e espinafres.

Quando a mistura começar a borbulhar ligeiramente, e a querer soltar-se da frigideira, virem-na, com a ajuda de uma espátula, coloquem uma fatia de queijo por cima, e as delícias do mar, partidas em palitos ligeiramente mais finos, ou da espessura que vos apetecer.

Retirem a "panqueca" do lume, coloquem-na num prato, e embrulhem-na cuidadosamente, recorrendo à ajuda de uns palitos, se necessário, como eu fiz, devido à minha falta de jeito, como podem constatar na foto.

Sirvam-se à vossa vontade!

Notas finais:

Esta, é uma maneira espectacular e super saudável de fazer uma refeição super saudável e completamente diferente daquilo a que estamos habituados.

O que poderia ter corrido melhor:

Dada a altura e a fase em que estávamos - dieta - nada mais poderíamos fazer, se não disfrutar. 

Contudo, também poderíamos ter preparado, por exemplo, um belo e fresco molho de iogurte, com umas gotas de sumo de lima ou limão, e umas folhas de estragão ou manjericão, que iriam contribuír para um excelente petisco e de um nível mais elevado mas, honestamente, já nem me recordo o motivo pelo qual não fizemos, uma vez que o poderia ter feito... 

Profunda, esta reflexão agora, não foi?

Palitos de 3 Legumes no Forno

Eu sei, já vem tarde, e eu peço-vos desculpas por isso.

No entanto, venho sempre a tempo de vos recompensar, e vocês também sabem disso. 

Pois bem, aqui vos forneço uma boa sugestão para o serão desta noite, de maneira saudável, sem tirar aquele pensamento domingueiro de "vamos fazer uma asneira, que ainda é fim de semana!".

Quem é que ainda se lembra das "Batatas Fritas" de Raíz de Aipo em Palitos, no forno?

Pois bem, desta vez, testei uma combinação muito curiosa, e deveras saciante e muito saudável!

São os 3 vegetais amiláceos e são os seguintes (txantxantxantxan!!!!): batata doce, cenoura e beterraba.

Falando por alto, a beterraba é muito rica em fibras e contribui para o bom funcionamento do sistema digestivo, além de que ajuda imenso pessoas que sofram de ventre. 

O sumo da beterraba ajuda a reduzir a pressão arterial, por isso, aqui têm outro aliado ao bom funcionamento do nosso organismo.

Quanto aos aspectos psicológicos, a beterraba também nos dá um forte contributo, uma vez que possui betaína natural e triptofano. E o que são estes dois "nomes esquisitos"? 

São substâncias que são comumente utilizadas em tratamentos para a depressão (betaína) e que criam uma sensação de bem estar, relaxando também a nossa mente (triptofano). 

Poder-me-ia alongar nos benefícios da beterraba para a nossa saúde, mas isso também é uma questão que vocês próprios podem pesquisar, para enriquecerem os vossos conhecimentos, tal como eu o fiz. 

Quanto à batata doce, é uma fonte rica e natural de vitaminas A e C, tal como a laranja, a cenoura e a abóbora o são também, bem como, à semelhança destes alimentos, possui beta-caroteno e é rica em beta-criptoxantina, que nos ajuda na prevenção de doenças inflamatórias crónicas, como a artrite reumatóide.

Sem mais demoras, aqui vai a receita, que depois irei explicar a diferença em relação à receita anterior dos palitos de raíz de aipo.

Palitos de 3 Legumes no Forno

Ingredientes:

• 1 batata doce grande
• 1 cenoura grande
• 2 beterrabas pequenas
• 1 c. sopa de alecrim em folhas secas
• 1 c. sopa de tomilho em folhas secas
• 1 c. sopa de oregãos em folhas secas
• fio de azeite
• sal (opcional)

Preparação:

Pré-aqueçam o forno, a 200ºC.

Descasquem os legumes e cortem-nos em palitos grossos, tentando que todos tenham a mesma espessura, ou pelo menos quase todos.

Lavem-nos bem, escorram-nos e coloquem dentro de um tacho ou panela, juntamente com um fio de azeite e as ervas aromáticas. 

Tapem o tacho e agitem bem, para que os palitos dos legumes tenham todos o tempero e de forma uniforme. 

Disponham-nos num tabuleiro próprio para o forno, ou forrem o tabuleiro do forno com uma folha de papel vegetal (eu prefiro esta última opção, por absorver melhor a gordura e só não o fiz porque já não tinha) e disponham os legumes de forma uniforme, para que todos eles ganhem cor e estejam estaladiços. 

É suposto que tenham uma disposição semelhante a esta da imagem, mais coisa, menos coisa.

Levem o tabuleiro ao forno, durante uma hora, mexendo de 20 em 20 minutos, para que os legumes obtenham uma cor uniforme, no seu todo.

No final, retirem-nos do forno, e deixem arrefecer ligeiramente, para que os comam quentes, mas não a escaldar.

Disponham num prato, numa taça grande com papel absorvente, para que retirem qualquer excesso de gordura que possam ter, mas será improvável, uma vez que a quantidade de azeite não é muita.

Notas finais:

Podem acompanhar um prato de carne grelhada ou de peixe assado no forno, por exemplo, ou simplesmente utilizá-los como snack para uma tarde ou noite descontraídas em frente à televisão. 

São extremamente deliciosos e confortantes, estes deliciosos legumes.

A diferença em relação à receita dos palitos de raíz de aipo, basicamente, deve-se ao facto de não os ter levado a branquear primeiro num tacho com água, por duas razões: primeiro, a beterraba, quando cozida sem casca, iria tingir os outros legumes e tornaria tudo muito "sangrento"; segundo, porque já estávamos com fome e resolvemos abdicar de 10 minutos de uma ligeira cozedura. 

Desta forma, como podem constatar, os legumes provocaram um "efeito arco-íris" ou "tricolor", sendo perfeitamente identificáveis, e dando uma foto muito bonita.

E o seu paladar, manteve-se como o pretendido, ou seja, soubemos o que estávamos a comer e todos os sabores fizeram os seus contrastes.

O resultado dessa diferença: obtivemos uns legumes mais crocantes e estaladiços, mesmo não tendo o puré, no seu interior, de forma patente. 

Ficaram diferentes, mas igualmente saborosos!

Experimentem!

Chilli Com Carne

Hoje recupero um dos meus "clássicos" que costumo fazer de forma saudável e que foi dos primeiros pratos que fiz quando começámos a viver juntos e, como estamos à porta do Dia dos Namorados, eis que faço um "regresso ao passado" para puxar as memórias das iniciações à culinária. 

Até porque a partilha e a comida é, também ela, um excelente meio para viajar no tempo.

Chilli Com Carne

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

• 500 g de carne picada
• 450 g de feijão preto 
• 1 pacote pequeno de vinho branco
• 2 tomates grandes maduros
• 1 pimento vermelho grande
• 1 pimento verde grande
• 1 cebola grande
• fio de azeite
• sal e pimenta preta moída no momento
• 2 malaguetas, vermelha e verde (opcional)

Preparação:

Temperem a carne picada com um pouco de azeite, sal e pimenta preta.

O azeite irá potenciar mais o sabor da carne. Mas não ponham muito!

Aqueçam um wok ou frigideira grande e funda e coloquem um fio de azeite.

Juntem a cebola e deixem-na alourar, e acrescentem os pimentos, para que fiquem salteados e crocantes.  

Acrescentem os tomates, partidos em pedaços e deixem que eles amaciem e libertem os seus sucos.
Retirem todo o preparado do wok, e coloquem a carne, em lume alto, e deixem-na cozinhar, para que esta ganhe uma cor ligeiramente tostada.

Acrescentem novamente o preparado de cebola, pimentos e tomates, juntem o vinho branco, e reduzam o lume para brando, misturem bem os ingredientes, com a ajuda de uma colher de pau, e deixem cozinhar lentamente, para que a carne absorva o sabor dos vegetais e para que o vinho branco reduza e o seu álcool evapore.

Nesta fase, caso optem por incluír as malaguetas, piquem-nas finamente - com ou sem sementes - e introduzam-nas nesta fase, para que elas cozinhem com o preparado e com a carne.

Escorram bem a lata de feijão preto, e juntem ao preparado do chilli. 

Envolvam bem e deixem cozinhar por cerca de 10 minutos, em lume brando.

Desliguem o lume, e sirvam.

Notas finais:

Não incluí as malaguetas nesta receita, uma vez que não tinha e a minha mulher não é muito fã de picante. 

No entanto, recomendo, pois fica delicioso.

Acompanhem com um leve arroz basmati, por exemplo.

Noodles de Courgete com Frango e Legumes

Eis uma inspiração para uma variação asiática muito mais saudável do que os tradicionais noodles: Noodles de Courgete. 

Como fazê-los? Com uma courgete e a ajuda de um descascador.

Facílimo!

Cozinhem primeiro os bifes de frango, para que ganhem aquela cor bem dourada, e para que deixem uma ligeira caramelização no wok. 

O resto, é fácil e rápido! Querem ver?

Noodles de Courgete com Frango e Legumes

(para 3 pessoas)

Ingredientes:

• 6 bifinhos de frango
• 6 talos de aipo cortados em pedaços pequenos
• 8 tomates cherry
• 1 courgete grande
• meio talo de alho francês
• 1 dente de alho laminado
• 1 lima, sumo apenas
• molho de soja, q.b.
• fio de azeite
• 1 c. sobremesa de gengibre em pó
• sal e pimenta preta moída no momento
• sementes para polvilhar

Preparação:

Temperem os bifinhos de frango com uma pitada de sal e pimenta preta.

Com a ajuda de um descascador, façam tiras nas courgetes, de alto a baixo, para que se assemelhem ao formato dos noodles, e até que estas tenham apenas a parte branca perto das sementes (sem que as sementes estejam visíveis). Cortem o resto da cougete em pequenos pedaços.

Aqueçam bem o wok em lume alto, juntem um fio de azeite, e fritem os bifinhos, em cerca 4 - 5 minutos de cada lado para que ganhem uma cor dourada. 

Juntem o alho laminado e deixem-no tostar bem.

Retirem os bifinhos de frango e deixem-nos assentar os sucos num prato à parte. Cortem em tiras grossas. 

De seguida, juntem os pedaços da courgete e do aipo e deixem-nos ganhar a cor caramelizada que os frangos largaram no wok, bem como os seus sabores. 

Abram algumas cavidades e juntem os tomates cherry, não mexendo, deixando que eles amoleçam em contacto com a chapa, para que ganhem cor também.

Juntem o alho francês, e deixem que este amacie. 

Coloquem um pouco de molho de soja à volta do wok, para que, quando descer, impregne bem o seu sabor no máximo de alimentos possível. 

Juntem as tiras de frango e os noodles de courgete.

Deixem saltear ligeiramente, até que os noodles tenham uma cor mais vibrante. 

Temperem com um pouco de gengibre em pó e envolvam bem, rectificando os temperos.

Desliguem o lume, e juntem o sumo de lima, envolvendo bem,

Sirvam-se à vossa vontade. 

Notas finais:

Podem, se gostarem, juntar umas malaguetas, da vossa preferência.

Este prato está carregado de nutrientes benéficos para a nossa saúde e consegue ser confortante ao mesmo tempo.

A Minha Salada Coleslaw

É um facto que não é muito normal fazermos saladas no inverno, muito menos uma Coleslaw, cuja frescura nos transporta para o verão. 

Mas foi exactamente essa a ideia, uma vez que o primeiro dia de fevereiro me trouxe memórias do verão. 

Talvez pelo tempo em si, ou mesmo pelo ligeiro calor que nos visitou durante essa tarde.

Pois bem, e como tínhamos o tempo "contado" e já estava tarde... e eu precisei mesmo de estrear o meu ralador novo, decidi juntar o útil ao agradável e fiz esta receita. 

Eu gostei muito dela. A minha mulher nem tanto... vá, nada. 

Por uma simples razão (e eu juro que até tentei variar para ver se ela desta maneira gostava): ela não gosta de legumes crus.

A Minha Salada Coleslaw

(para 6 pessoas)

Ingredientes:

- meia couve coração em juliana fina

- 2 cenouras médias raladas

- 8 folhas de alface lisa em juliana

- 1 maçã fuji ralada

- 150 g de mix de frutos secos crus com passas (cajús, avelãs, amêndoas e nozes, para ser mais preciso)

Para o molho:

- 2 iogurtes gregos naturais sem açúcar

- azeite

- meia c. sobremesa de mostarda de Dijon

- 1 c. sobremesa de folhas de estragão

- 1 limão, sumo apenas

- 1 c. sobremesa de molho de soja

Preparação:

Numa taça grande, juntem a couve e a alface em juliana, acrescentem a cenoura e a maçã raladas, e misturem bem os ingredientes, para que tudo fique bem envolvido.

Acrescentem os frutos secos e voltem a envolver. 

Preparem o molho, numa taça à parte, misturando todos os ingredientes, e mexendo bem, até obterem uma mistura homogénea.

Reguem a salada com o molho e envolvam bem para que toda a salada tenha a cobertura do molho.

Notas finais:

No lugar de hortelã, optei por colocar estragão em folhas e, devido ao facto de ser adocicado, deu um sabor diferente e muito agradável também, que combinava com o ligeiro picante da mostarda de Dijon. 

O sumo de limão também deu um travo de acidez que ligou bem com a maçã fuji, uma vez que ela estava madura e, por isso, mais doce.

Gostei muito do jogo de sabores e terei que experimentar numa outra altura, mas com maçã Granny Smith, mas... quando a minha mulher não estiver por perto, ou se eu fizer para ela uma boa salada com peito de frango grelhado, como ela me sugeriu, aproveitando também para dizer "eu cá gostei mesmo foi do teu frango com couscous."

Só houve um "pequeno" problema: tive que comer toda a salada sozinho... e foi imenso, confesso. Embora tenha sabido bem, fiquei totalmente empanturrado.

Ficou registado.

Frango com Paprika no Forno com Couscous de Açafrão e Vegetais

Domingo foi dia de almoçar tarde. Aliás, por norma, domingo, em nossa casa, almoça-se tarde. Mas bem.

Regra geral, faço um prato mais lento, como os assados ou guisados.

E como pretexto para estrear alguns instrumentos que a minha mãe e a minha querida mulher me ofereceram, decidi elaborar, na noite anterior uma marinada para uns pedaços de frango que comprámos durante a semana.

Depois, foi estrear a tábua de cortar e a assadeira em inox que além de poder ir ao forno, também pode ser utilizada ao fogão e isso, fez muita diferença para que parte do frango cozinhasse mais depressa e conseguisse ficar pronto em menos tempo.

Ainda assim...

Frango com Paprika no Forno com Couscous de Açafrão e Vegetais

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

Para o frango: 

- 1 frango cortado aos pedaços

- 1 cebola em tiras finas

- 1 dente de alho laminado

- 1 c. sobremesa de paprika

- 1 limão, sumo apenas

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

Preparação:

Juntem os ingredientes numa taça grande ou num saco de plástico próprio para marinadas (com zip de preferência) e misturem tudo muito bem para que o frango absorva bem os temperos e para que tudo se interligue. 

Se quiserem (eu não fiz) podem golpear ligeiramente os pedaços de frango para que este receba melhor os sabores da marinada.

Deixem marinar durante cerca de 12 horas, que equivale a um "desde a noite anterior" ou talvez mais tempo.

Feito este passo, e chegada a hora da confeccção, pré-aqueçam o forno a 180º C.

Coloquem a assadeira no fogão, em lume alto, com um fio de azeite, e coloquem o frango e a marinada no tabuleiro, deixando este a ganhar cor e a tostar a pele. 

Tenham a preocupação de distribuir o mais uniformemente possível os pedaços pelo tabuleiro e - muito importante - colocarem primeiro o frango com a pele virada para baixo, para que esta liberte a pouca gordura que já contém, além de que ganha logo uma cor dourada.

Virem o frango e, depois de tostados, os pedaços, coloquem uma folha de alumínio a embrulhar a assadeira, e levem ao forno durante cerca de 25 - 30 minutos.

O frango irá libertar os sucos e criar um belo molho para depois regarem.

Após este tempo, retirem a folha de alumínio, aumentem a temperatura para 220º C e deixem o frango durante mais cerca de 25 minutos para que toste bem a pele e para que este fique com uma cor bem dourada. 

Para evitar  escrever no campo "O que poderia ter corrido melhor" - mas que vai correr melhor da próxima vez que o fizer - eu apenas deixei estar o frango durante cerca de 15 minutos, a 200º C, por isso é que a cor ficou muito mais clara. 

E por isso é que sei que a cor ideal seria com o forno a 220º C (com vocês a controlar) e durante 25 minutos. 

Posto isto, o aspecto do frango - ficou muito bom na mesma, mas podia ter estado esteticamente melhor - ficou assim.

Tratemos do couscous.

Para o couscous:

- 1 chávena de couscous

- 6 tomates cherry cortados às metades

- meia couve de brócolos escaldados, floretos apenas

- 1 pepino, sem sementes, cortado em pedaços pequenos

- 1 c. sobremesa de açafrão das Índias

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

- sumo de limão, umas gotas apenas (opcional)

Preparação:

Escaldem os brócolos numa caçarola com água, sal e um pouco de azeite.

Juntem, numa tigela grande, o couscous com o açafrão, um pouco de sal e pimenta, e o tomate cherry às metades.

Depois dos brócolos estarem escaldados, aproveitem a água a ferver e, com ela, cubram o couscous e a sua mistura.

Tapem a tigela com película aderente, e deixem o couscous hidratar, durante cerca de 15 minutos. Isto vai fazer com que o brócolos fiquei um pouco mais cozidos, e com que o tomate cherry amoleça e liberte os sucos, dando mais sabor ao couscous.

Retirem a película e mexam com um garfo para soltar o couscous. 

Deixem que o couscous arrefeça, para depois juntarem o pepino e mexam bem para envolver a mistura. 

Confere, de facto, um jogo de texturas e sabores muito interessante, devido à frescura do pepino, juntamente com o tomate cherry, já desfeito e os brócolos. 

Além do mais, o travo que o açafrão faz realçar no couscous é também muito bom.

Reguem com um pouco de azeite e, se quiserem, adicionem umas gotas de sumo de limão.

Voltem a misturar.

Sirvam o frango com o couscous e verão o jogo de sabores e contrastes que o prato vos dará!

Notas finais:

É simplesmente fantástico, toda uma mistura de influências orientais, que procurei suavizar com a frescura do pepino e a ligeira acidez do limão e o azeite. 

O sabor fumado da paprika com o alho e a cebola no frango, o molho que toda a marinada cria juntamente com os sucos do frango, conjuga muito bem com couscous de açafrão, tornando o sabor muito confortante.

E a frescura e leveza dos vegetais, evitam que seja um prato com os sabores demasiado carregados e intensos.

Gostei muito desta experiência. 

Ainda assim...

O que poderia ter corrido melhor:

... se fosse hoje, teria ignorado a fome durante mais uns minutos e teria deixado o frango no forno durante mais um bom tempo, para que a sua pele ficasse crocante!

Além disso, terei de recorrer a alguém que me saiba dizer como faço para que o couscous hidrate mais um pouco e para que este fique solto.

Alguém me poderá enviar uma mensagem, um comentário, o que for, para que me ajudem no processo de confecção do couscous? Ficar-vos-ei muito agradecido! 

É que ficou com um pouco de líquido, e eu preferia que tivesse ficado completamente solto, porque acredito que assim tornava o prato mais leve, o couscous mais macio ou fofo, e a textura seria mais interessante, uma vez que os vegetais ficariam mais crocantes.

Talvez tivesse adicionado uma malagueta vermelha e outra verde, sem sementes ao couscous, para lhe puxar um pouco mais de picante, mas fica para uma próxima.

Bifinhos de Frango com Legumes Assados

Já cheira a fim de semana, não é verdade? 

Pois é. E pois bem, deixo-vos hoje uma receita absolutamente saudável e super simples e fácil, que não suja muita loiça, para quem liga a esses pormenores, e absolutamente deliciosa! 

E deixo-vos já aqui uma dica, para temperarem os vossos bifinhos de frango ou de perú: usem apenas um pouco de azeite, folhas de alecrim e tomilho. 

Asseguro-vos que não necessitam de sal nem de pimenta.

Ora dêem uma olhadela.

Bifinhos de Frango com Legumes Assados

(para 3 pessoas)

Ingredientes:

- 9 bifinhos de frango

- 1 c. sobremesa de alecrim em folhas secas

- 1 c. sobremesa de tomilho em folhas secas

- 2 tomates médios

- 1 cebola grande

- 1 cenoura grande

- meia couve de brócolos

- 1 c. sobremesa de noz moscada

- fio de azeite

- sal e pimenta preta moída no momento

- sumo de lima, a gosto (opcional)

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 200º C.

Temperem os bifinhos de frango com o alecrim, o tomilho e um fio de azeite, e envolvam-nos bem nesta mescla.

Lavem bem os legumes e preparem-nos: cebola em gomos, tomates em pedaços, cenoura em rodelas e os floretos dos brócolos ao alto e em pedaços menores.

Coloquem-nos num tabuleiro próprio para ir ao forno, temperem com um pouco de sal, pimenta preta e noz moscada e reguem com um fio de azeite.

Mexam bem com uma colher, para ligar os temperos com os legumes.

Levem o tabuleiro com os legumes ao forno e deixem os legumes cozinhar durante cerca de 30 minutos, para que fiquem macios, tenros e suculentos. 

No entanto, de 10 em 10 minutos, vão mexendo os legumes para que fiquem tostados o mais uniformemente possível. 

Quando já tiverem passado cerca de 15 minutos, aqueçam uma frigideira em lume forte e, quando ela estiver bem quente, coloquem os bifes (não necessitam de adicionar nenhuma gordura uma vez que já temperaram os bifes com azeite) e deixem-nos a grelhar por cerca de 4 minutos em cada lado, tostando dos dois lados, obtendo esta cor maravilhosa!

Após os bifinhos de frango estarem tostados dos dois lados, retirem-nos, deixando-os a descansar para os sucos assentarem e evitar que os bifinhos fiquem secos. 

Entretanto, após cerca de 5 minutos de terem tirado os bifinhos do lume, retirem também os vossos legumes do forno, mexam-nos mais um pouco, para que os sucos que largaram liguem entre os legumes e os temperos, e deixem-nos arrefecer por cerca de 5 minutos.

Olhem bem para este aspecto! Magníficos! 

Sirvam os vossos bifinhos de frango com estes deliciosos legumes assados, coloquem umas gotas de sumo de lima por cima dos bifes e confortem-se com este excelente prato super saudável, nutritivo e económico na entrada para este fim de semana.

Notas finais:

Eu coloquei umas gotas de sumo de lima nos meus bifinhos de frango e, de facto, elevaram o nível - qual citação de Gordon Ramsay - do prato, despertando uma ligeira acidez, diferente daquela que o limão dá, abrindo muito bem o sabor, mas não tornando demasiado ácido.

Não houve nada neste prato que eu achei que devesse ser alterado, e a aposta no tempero dos legumes com a noz moscada, adicionou o seu quê de confortante ao sabor dos legumes, uma vez que ligou muito bem, tanto com a cenoura e com a cebola, fazendo também com que a acidez dos tomates não sobressaíssem assim tanto. Na mouche!

Este método de cozinhar os vossos legumes, além de diferente, permite-vos aproveitarem aqueles legumes mais baratos e/ou os que estão há mais tempo no frigorífico, e dá-nos um sabor diferente e bem agradável também.