Bebida Fácil de Laranja e Amêndoa "(...) com 2 Ingredientes + 1!"

Mesmo à Paulo Futre! 

Talvez por hoje ser dia de Benfica - Porto, por ser sexta-feira, e o dia nem estar  nada de especial, mas que exija algo rápido e simples de se fazer, é o que eu proponho para hoje. 

Algo que seja só colocar no copo, mexer, e beber.

Pois bem, vejam esta proposta para hoje. 

A laranja confere-nos um grande aporte de vitamina C flavonóides e betacaroteno (no verão, costuma-se recomendar o consumo de laranja, cenoura e abóbora, para ajudar a manter o bronze da pele mas, estéticas à parte, traz outros benefícios tão mais importantes, uma vez que estes dois são poderosos antioxidantes e também contribuem para o combate às doenças cardiovasculares) tal como, bom teor de fibra e ácido fólico e magnésio (aqueles tais nutrientes que nos ajudam a prevenir as cãimbras) e potássio!

Amanhã, haverá mais.

Bebida de Laranja e Amêndoa

Ingredientes:

• 1 laranja média biológica
• leite de amêndoa (não sei ao certo a quantidade)
• canela, para polvilhar (opcional)

Preparação:

Espremam a laranja para o copo e adicionem o leite de amêndoa, bem agitado antes de utilizado, até encher o copo.

Mexam (ou não) com uma colher, e polvilhem com a canela, se quiserem.

Notas finais:

Não estava à espera de uma bebida tão saborosa, confesso. 

No entanto, pode ser enriquecida com sementes ou mesmo amendoas trituradas, para ficarem semelhantes à farinha de amêndoa.

Na parte do mexerem, ou não, era só mesmo por uma questão de estética, uma vez que cria um efeito bonito no copo.

Não o fiz porque não se notaria na foto. 

Contudo, prometo que, mal tenha oportunidade, irei investir na parte gráfica. Este blog merece-o!

Quanto à bebida, experimentem! 

Aconselho vivamente!

Puré de Maçã e Canela

Hoje, meio da semana, decidi postar só receitas simples e rápidas.

Daí que, depois da salada Caprese, e para contrastar, coloco aqui uma sobremesa, lanche, ou uma refeição leve a meio da manhã: puré de maçã cozida com canela.

O que é que esta fácil, rápida e económica receita proporciona? Conforto. Muito.

Além de ser muito saudável, uma vez que não leva qualquer adição de açúcar e também porque a canela é um grande aliado dos diabéticos uma vez que, as suas propriedades, contribuem para que os níveis de açúcar no sangue não subam em demasia. E também é um afrodisíaco, como muitos já devem de saber...

Puré de Maçã e Canela

(para 1 pessoa)

Ingredientes:

- 200 ml de água

- 3 maçãs reinetas pequenas

- 1 pau de canela

- canela em pó para polvilhar

Preparação:

Coloquem água numa caçarola juntamente com o pau de canela e levem a lume forte até que levante fervura. 

Cortem as maçãs em cubos pequenos, para que cozinhem mais depressa. 

Deixem a ferver e cozer durante cerca de 20 minutos, ou até reduzir completamente a água, deixando apenas sumo das maçãs.

Desfaçam os pedaços da maçã com a ajuda de uma colher de pau.

Desliguem o lume e coloquem num prato de sopa. 

Polvilhem com a canela em pó.

Notas finais:

Ideal para aqueles dias em que queremos refeições rápidas e não nos apeteça lavar muita loiça.

Querem uma sugestão também espectacular? Com mais uns cubinhos de maçã fresca e um bom iogurte grego sem adições de açúcar, fazem um belo e simples parfait saudável com 3 texturas! E se juntarem uns frutos secos picados da vossa preferência... ui! 

Da próxima vez, irei postar esta sobremesa de que estou a falar...!

Experimentem com mais variações e criem a vossa sobremesa saudável!

Aveia Doce com Café

Como prometido no post anterior, trago uma receita simples e rápida, que é uma variação do clássico arroz doce e que, por sua vez, levou à origem da papa de aveia.

No entanto, decidi fazer um twist, mas não se preocupem, porque esta receita não tem açúcares, apesar de ter um travo adocicado e, ser uma variação do arroz doce: adicionei um pouco de café já feito.

Recomendo vivamente!

Aveia Doce com Café

(para 1 pessoa)

Ingredientes:

- 1 chávena de flocos de aveia finos

- 2 chávenas de leite de amêndoa

- 1 equivalente ao café curto do café que preferirem

- 1 c. sopa de sementes de linhaça

- 1 c. sopa de sementes de sésamo

- 1 c. sopa de sementes de girassol

- 3 - 4 raspas pequenas de limão

- 1 pau de canela pequeno

- 1 c. sobremesa de canela + extra para polvilhar

- 1 c. sobremesa de extracto de baunilha

Preparação:

Juntem a aveia, as sementes, as raspas de limão, o pau de canela e a canela em pó, numa taça grande e misturem os ingredientes muito bem, esfregando mesmo com as mãos, para que a aveia fique perfumada com os aromas dos ingredientes e para que activem os sabores do limão e da canela.

Juntem a baunilha de forma o mais abrangente possivel e mexam com ajuda de uma colher de sopa, para que a baunilha perfume e coloque também um pouco da sua cor na aveia.

Juntem o leite de amêndoa e envolvam bem na mistura. 

Levem ao microondas, durante cerca de 3 - 5 minutos, a uma potência alta (não chega a ser a potência máxima) mexendo de minuto a minuto, para controlar a textura, retirem quando a textura estiver do vosso agrado.

Retirem o pau de canela e as raspas do limão, juntem o café e envolvam.

Polvilhem com a canela e disfrutem!

Notas finais:

Caso queiram fazer na caçarola, basta seguirem os passos anteriores, mas adicionem a baunilha ao leite de amêndoa, directamente na caçarola, deixem levantar fervura e coloquem o preparado da aveia e vão mexendo para controlarem a textura. 

Retirem do lume quando a mistura ficar cremosa, juntem o café e sirvam para uma taça ou prato de sopa e polvilhem com a canela.

Podem também adicionar cardamomo e frutos secos ou passas, para darem novos travos à vossa aveia.

Bom fim de semana para todos!

Smoothie Proteíco

De volta para mais uma semana de trabalho, de "sacrifícios" quanto às "dietas" (odeio este termo, para ser sincero, uma vez que, além de tender a ser plástico, soa a algo temporário) que fazemos para, no fim de semana, podermos abusar. 

Pois bem, eu troco essas tais "dietas" pelo "estilo de vida" uma vez que o tenciono seguir, sem sequer fazer sacrifícios, porque arranjo sempre maneiras de criar alternativas saudáveis e que sejam saborosas!

Este smoothie, vai na linhagem desse pensamento e, para quem treina no ginásio e não queira recorrer aos batidos proteícos, para quem tenha preguiça em fazer um pequeno almoço e queira algo rápido, por que tem de sair de casa dentro de 10 minutos, têm aqui uma opção muito rápida, saborosa, e extremamente nutritiva e cheia de proteínas.

Fiz este smoothie hoje e bebi-o antes e depois do meu treino, antes de ir para o trabalho. 

Demolhei cerca 30 g de sementes de cânhamo (fonte muito rica de proteína e fibras) durante a noite, juntei espinafres  (rico em cálcio vitaminas como a A, B, K, entre outras, e ajuda a prevenir potenciais doenças cardiovasculares e fortalece os ossos do nosso corpo, micronutrientes e fitoquímicos, entre outros benefícios) bem lavados, duas laranjas pequenas (vitamina C e fibras) uma pêra (vitamina C, fibras, hidratos de carbono naturais, açúcar natural, etc...) sementes de linhaça, girassol e de sésamo (fontes ricas de fibra e de gorduras naturais) e adicionei também - não fosse eu treinar antes - farelo de aveia (baixa os níveis de açúcar no sangue, ajuda na prevenção de potenciais doenças cardiovasculares, ajuda a reduzir os níveis de colestrol, por conter beta-glucano, é uma fonte rica de fibras e proteína, também, por isso, proteínas de sobra e fibras, existem de sobra, neste smoothie) e o resto, vocês já sabem: juntem água, conforme as vossas preferências no que diz respeito à textura, e terão a vossa "poção mágica"! 

É claro que podem colocar o que vocês bem entenderem, e criar o vosso próprio smoothie, mediante as vossas necessidades, mas eu fiquei bastante satisfeito! 

Smoothie Proteíco

(para 1 copo de 330 ml e um shaker)

Ingredientes:

- 5 c. sopa de farelo de aveia

- 30 g de sementes de cânhamo

- 60 g de espinafres em folha fresca

- 2 laranjas pequenas ou 1 média

- 1 pêra grande

- 1 c. sopa de sementes de linhaça

- 1 c. sopa de sementes de sésamo

- 1 c. sopa de sementes de girassol

- 350 ml de água 

Preparação:

Misturem todos os ingredientes num liquidificador ou num robot de cozinha e batam tudo até obter uma textura líquida mas espessa. 

Vão rectificando, acrescentando água, se desejarem uma textura mais fina.

Notas finais: 

Este tipo de smoothies, combinando vegetais e frutas, com sementes (e podem também adicionar frutos secos) dão-nos uma refeição plena de nutrientes e preparam-nos funcionalmente para o resto do dia.

Podem, se preferirem, adicionar o leite que vocês preferirem em vez da água - eu costumo utilizar leite de frutos secos, mas quem utilizar leite normal, tenham atenção à utilização da laranja nesses casos - para fazerem o vosso smoothie.

Estimulem a vossa criatividade e, já sabem, experimentem!

Pão de Centeio e Sementes - Caseiro, Quentinho e Saudável

Achei o dia de hoje propício para experimentar a farinha de centeio integral que comprámos esta semana, para quando nos apetecesse fazer pão caseiro.

As condições reuniram-se todas hoje: tínhamos todos os ingredientes indicados para fazer pão caseiro; tínhamos o pão a acabar; e, para que contribuísse cabalmente para a nossa experimentação, está um dia de chuva e de vento terrível.

Pois bem, pegando na base de muitas receitas para a Bimby, decidi criar o meu pão, utilizando (ou pelo menos, tendo esse cuidado) apenas ingredientes saudáveis: farinha de centeio integral, água, azeite, sal, fermento de padeiro em pó (Fermipan), flocos finos de aveia, sementes de linhaça, sementes de sésamo e sementes de girassol.

Pão de Centeio e Sementes

Ingredientes:

- 500 g de farinha de centeio integral

- 270 g de água

- 2 c. sopa de sementes de sésamo

- 2 c. sopa de sementes de girassol

- 2 c. sopa de sementes de linhaça

- 2 c. sopa de flocos de aveia finos

- 2 c. sopa de azeite 

- 1 saqueta de fermento de padeiro em pó

- 2 c. de chá de sal 

Preparação:

Coloquem no copo da Bimby a água com o sal e programem 2 minutos, 37º C, velocidade 2.

De seguida, juntem 250 g da farinha de centeio, o azeite e o fermento de padeiro, e programem 8 segundos à velocidade 6.

Acrescentem as outras 250 g de farinha, os flocos de aveia e as sementes, e programem 2 minutos, "velocidade" Espiga.

Pré-aqueçam o forno a 50º C, para deixarem lá dentro a massa a levedar, com um pirex com água, para manter a humidade no pão e evitar que ele seque.

Retirem a massa e trabalhem-na ligeiramente em cima de uma superfície de trabalho com um pouco de farinha (peguei num pouco da farinha de centeio, para evitar ir à de trigo) para dar a forma que vocês quiserem.

Após a bela forma que deram à vossa massa, introduzam-na no forno e deixem-na levedar durante cerca de 30 minutos.

Passado o tempo da levedura, aumentem a temperatura do forno para 220º C e deixem-no a cozer durante cerca de 25 - 30 minutos, ou até o pão estar dourado por fora e estaladiço.

Retirem, deixem-no arrefecer ligeiramente e, se vos apetecer comer uma fatia de pão quente, é só abrirem as hostes e, acreditem! 

Os outros vão seguir-vos como se vocês fossem os líderes lá de casa! Se é que vocês já não o são... mas isso, pouco importa. Sentir-se-ão como verdadeiros líderes, nesse preciso momento, mesmo que estejam sozinhos em casa...!

Notas finais:

Estava bom, apesar de compacto e baixo demais, para o meu gosto, mas hei-de pesquisar mais para aprender a fazer pães maiores e, se possível ainda mais saudáveis do que este!

 A minha mulher adorou. E como é que eu sei? 

Se não adorasse, ainda que o pão estivesse quente, ficava-se por uma fatia, para experimentar. Comeu 4, por isso, é indicador de que não estava mau...!

Não acredito em impossíveis por isso, esperem novas variações de pão caseiro e saudável. Aguardem...

O que poderia ter corrido melhor:

Apesar do pão estar saboroso, ainda assim, creio que estava ligeiramente salgado demais e um pouco duro, para aquilo que esperava dele.

Irei avaliar isso, amanhã de manhã. Agora, deixem-me só acabar esta fatia, enquanto vejo como ficou este post no blog... 

Caso não tenham reparado, a qualidade das fotos melhorou imenso! 

Um obrigado especial à minha querida mulher, que as tirou e editou, para tornar o blog mais atractivo.

Abóbora Assada com Iogurte Grego e Mel

É daquelas receitas de sobremesa ou lanche simples, rápido e saudável, cujo único problema é o tempo em que estamos à espera que fique pronta.

Sim, uma vez que ainda temos de esperar que, depois de saír do forno, a abóbora arrefeça. E isso, é um bocado torturoso.

Podem colocar frutos secos à escolha. Usem os da vossa preferência.

Nesta receita que fiz, usei amêndoa com pele cortada em pedaços, lavando muito bem as amêndoas, colocando-as numa frigideira, em lume alto, sem gordura, para que secassem devidamente e libertassem um pouco o seu aroma na cozinha.

Como sou guloso, preparei as amêndoas em maior quantidade para acrescentar uma textura crocante, após as camadas de iogurte a combinar com a textura macia da abóbora assada, e para criar uma espécie de surpresa, no interior, para quem estivesse a comer a guloseima (e a minha mulher, neste caso).

Retirei esta receita do Casal Mistério que, por sua vez, a divulgou mencionando o Ambitious Kitchen, que também é um belo blog, diga-se!

Abóbora Assada com Iogurte Grego e Mel

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

- 1 abóbora manteiga

- 1 c. sopa de iogurte grego natural

- 1 c. chá de óleo vegetal

- 1 c. chá de canela

- 1 c. sobremesa de mel

- 2 c. sopa de amêndoas com pele, laminadas

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 200º C.

Forrem o tabuleiro do forno com papel de alumínio e cortem a abóbora ao meio, ao alto, e retirem as sementes. 

Coloquem a abóbora com as cavidades viradas para cima.

Numa taça ou num copo, misturem o óleo e a canela, mexendo muito bem, barrando a mistura em todo o interior das metades da abóbora.

Levem ao forno durante cerca de 50 - 55 minutos, ou até a abóbora ficar macia no seu interior.

Passado o tempo no forno, retirem a abóbora e deixem-na arrefecer por cerca de 10 minutos, à temperatura ambiente.

Após arrefecer, coloquem um pouco das amêndoas nas cavidades da abóbora, coloquem meia colher de mel por cima e, de seguida, preencham o resto da cavidade da abóbora, com uma colher de sopa bem cheia de iogurte grego por cima da camada de amêndoas e mel, repetindo essa mesma camada - amêndoas e a outra meia colher de sobremesa de mel - por cima do iogurte grego.

Notas finais: 

Ficou espectacular, a minha metade, e repeti esta receita, mais tarde, a pedido da minha querida mulher.

A metade dela é que não cheguei a provar, mas adicionei-lhe, antes de ir ao forno, uma colher de chá de açúcar mascavado na cavidade da metade dela, uma vez que ela me pediu muito. 

Os mais gulosos podem fazer o mesmo e colocar a colher de açúcar no interior da vossa abóbora, preencher com mais frutos secos, mais um pouco de mel, mas não é necessário. 

Creio que, assim, já fica excelente. Melhor, é capaz de estragar...

Experimentem-na neste fim de semana, e enviem o feedback!

Mais novidades se seguirão, e novas receitas, também!

Papa de Aveia Crua com Laranja e Kiwi

As papas de aveia são soluções espectaculares para pequenos almoços, uma vez que dão ao nosso organismo um grande aporte de energia, proteínas vegetais e, por conseguinte, saudável, conseguimos ter uma boa quantidade de nutrientes, são rápidas de preparar e existem milhares de variações para poderem criar as vossas papas de aveia, sejam elas cruas ou cozinhadas.

Eu prefiro as papas de cruas por serem mais rápidas de preparar, mas de vez enquando também cozo ligeiramente a aveia para obter uma textura mais cremosa.

Disponibilizarei mais soluções de papas de aveia, à medida que as for fazendo, ao longo do blog, para dar mais ideias a todas as pessoas.

Esta receita - tal como a maioria das receitas - é perfeita para diabéticos, uma vez que não tem açúcares e contém imensos nutrientes numa taça apenas!

Uma curiosidade: já experimentaram papas de aveia com sumo de laranja... na papa? Não? Então, têm aqui uma boa receita para experimentar!

Papa de Aveia Crua com Laranja e Kiwi

Ingredientes:

- 5 c. sopa de flocos de aveia finos

- 1 kiwi

- 1 laranja média

- 1 c. sopa de côco ralado

- 1 c. sopa de sementes de girassol

- 1 c. sopa de sementes de linhaça

- 1 c. sopa de sementes de sésamo

Preparação:

Misturem bem, numa taça grande, os flocos de aveia, o côco ralado e todas as sementes, para ficarem todos envolvidos.

Descasquem o kiwi, cortem-no em pedaços e coloquem na taça.

Cortem a laranja, espremam o sumo para cima da mistura de aveia com o kiwi e, com a ajuda de uma colher, coloquem os pedaços da laranja na mistura também, para terem mais vitaminas, fibras e nutrientes na vossa taça.
Envolvam bem todos os ingredientes para se misturarem com a aveia e, sobretudo, para humedecer a mistura da aveia.

Notas finais:

É claro que os mais gulosos, podem sempre adicionar ainda mais ingredientes nesta mistura, uma vez que podem não gostar do sumo da laranja na papa de aveia ou sequer da laranja (o que não acredito sendo que o mel, por exemplo, também liga muito bem com esta mistura.

Para os diabéticos mais gulosos, se o mel for caseiro e se forem praticar exercício físico a seguir, podem acrescentar uma colher de sobremesa.

São aquelas mais pequenas que as colheres de sopa, mas maiores que as colheres de chá e de café, para que não hajam mal entendidos...

Mas... sumo de laranja com mel? Perguntam vocês... 

Bem... experimentem. Mas nunca se esqueçam que já provaram sumo de limão com mel, por isso, é uma questão de "treino". Culinário, claro!

Cheesecake de Mirtilos no Forno

E para dar por terminada a Consoada de Natal, aqui está a sobremesa mais "leve" de todas elas: Cheesecake de Mirtilos no Forno.

Tirei como referência uma receita de Cheesecake de Framboesas no Forno, do livro Cozinha Sem Limites, do Gordon Ramsay.

Recomendo vivamente, para quem gosta de livros de receitas e/ou para quem ainda está a dar os primeiros passos na cozinha.

Eu tenho um passado culinário sui generis, que não posso revelar...

O que fiz de diferente, além de substituir as framboesas pelos mirtilos, foi substituir o açúcar branco pelo açúcar amarelo, por ser mais saudável, por assim dizer, e dobrar as quantidades, uma vez que quando experimentei esta receita, o cheesecake tinha ficado pequeno demais, para os nossos gostos - meu e da minha mulher - e então, por ser uma época natalícia e haver mais pessoas curiosas com o cheesecake, lá acedi ao pedido.

Cheesecake de Mirtilos no Forno

Ingredientes:

- 1 kg de quejo mascarpone, à temperatura ambiente

- 400 g de mirtilos frescos ou descongelados

- 250 g de açúcar mascavado, em pó

- 6 ovos ligeiramente batidos

- 3 c. sopa de farinha sem fermento

- casca de um limão finamente ralada

- manteiga para untar

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180º C, e untem uma forma de mola com a manteiga.

Batam o queijo mascarpone com o açúcar, adicionando os ovos batidos aos poucos, até misturar bem. 

Juntem a farinha, e a raspa do limão e, de seguida, envolvam os mirtilos.

A massa fica assim, arroxeada, e com este aspecto.

Com a ajuda de uma colher, passem a mistura para a forma untada, batendo-a ligeiramente contra a superfície de trabalho para eliminar possíveis bolhas de ar e para ajudar os mirtilos a subir.

Levem-no ao forno para cozer, cerca de 35 minutos ou até estar firme nas bordas mas ligeiramente mole no meio.

Deixem o cheesecake arrefecer totalmente, dentro da forma.

Após arrefecer totalmente, desenformem-no com a ajuda de uma faca pontiaguda, fazendo-a passar à volta do bordo para soltar.

Notas finais: 

Toda a gente adorou e, para a próxima, se me lembrar, tiro fotos com melhor qualidade e com os bolos desenformados.

Esta é daquelas receitas em que nada poderia ter corrido melhor!

Eu sei que prometi publicar o rolo de carne da Passagem de Ano, mas com as voltas que dei hoje na ementa, fiquei cansado e já não são horas para ir fazer o rolo!
Fica prometido que amanhã teremos "tema de conversa" e o rolo saírá.

Vai valer a pena, podem ter a certeza!

Boa noite